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11 aliments qui sont meilleurs ou moins chers au marché fermier

11 aliments qui sont meilleurs ou moins chers au marché fermier


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Il existe de nombreuses raisons de magasiner sur le marché de votre fermier local : cela améliore l'environnement, votre économie locale, votre communauté et votre santé.

Un autre avantage vraiment convaincant et vraiment délicieux : la nourriture, dans l'ensemble, est tout simplement meilleure. C'est souvent plus frais, plus savoureux et plus nutritif que ce que vous trouverez sur les étagères de votre épicerie. Dans certains cas, c'est aussi moins cher. (Et sinon, le prix est généralement garanti par les produits de meilleure qualité que vous recevez en retour).

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Cela dit, certains aliments sont exponentiellement supérieurs lorsqu'ils sont achetés sur un marché de producteurs par rapport à une épicerie conventionnelle. Ici, un tour d'horizon de ces plats, tous recommandés par des experts, que vous devriez absolument prendre lors de votre prochain voyage.

Herbes

Acheter des herbes fraîches au marché fermier (pensez : persil, thym, menthe, romarin, etc.) est une valeur fantastique, déclare le chef professionnel basé à Los Angeles, Nathan Lyon. "Les bouquets d'herbes proposés sont souvent deux fois plus gros et moitié moins chers que ce que vous trouverez dans une épicerie conventionnelle", dit-il. "De plus, vous êtes également plus susceptible de trouver une plus grande variété d'herbes disponibles sur le marché des producteurs qu'à l'épicerie, comme des bouquets de marjolaine, de sarriette, d'estragon, etc."

Tomates

Les tomates destinées aux épiceries conventionnelles sont choisies pour leur uniformité, cueillies lorsqu'elles sont sous-mûres et réfrigérées afin qu'elles puissent faire le voyage jusqu'au magasin sans ecchymoses et/ou pourriture, explique Lyon. Le processus dans les fermes locales est à l'opposé : les agriculteurs cueillent leurs tomates à maturité maximale et les conduisent au marché des agriculteurs locaux lorsque la saveur et la texture sont à leur meilleur. « Non seulement cela, les marchés de producteurs ont de nombreuses variétés de tomates uniques, déformées et anciennes qui sont super savoureuses et belles ! » il ajoute.

Artichauts

En matière de nutrition, il y a certains fruits et légumes qu'il vaut mieux manger le plus près possible de la récolte, explique Lyon. Les artichauts en sont un bon exemple. "Ils perdent leurs nutriments à un rythme rapide après avoir été cueillis et sont donc mieux consommés aussi frais que possible", explique Lyon. « Comme les agriculteurs cueillent et apportent leurs produits au marché généralement dans un délai de 24 heures, cela fait des artichauts un excellent choix. »

Pommes

Les pommes sont un autre exemple de fruit qui est le plus nutritif dès la sortie de l'arbre, dit Lyon. « Comme les pommes peuvent être conservées au froid jusqu'à un an, ce que vous trouvez dans une épicerie conventionnelle peut être vieux de plusieurs mois et donc moins nutritif que si vous les achetez en haute saison (automne/début d'hiver) sur un marché de producteurs. ," il explique.

Des radis

Vous trouverez de nombreuses autres variétés de radis patrimoniales, telles que les radis pastèques, sur votre marché fermier local, explique Frances Largeman-Roth, diététiste et auteur de Eating in Color. L'avantage de ceci : « Ils sont souvent plus épicés et plus savoureux qu'un radis rouge typique que vous achetez à l'épicerie », explique-t-elle.

Chéri

Certains types de miel d'épicerie sont produits à l'étranger et emballés avec de l'eau, des édulcorants synthétiques et des produits chimiques potentiellement nocifs dans une pratique appelée "blanchiment du miel". , ce qui est beaucoup plus bénéfique pour vous et peut même vous aider en cas d'allergies saisonnières à l'extérieur », explique Danna Murrell, chef exécutive chez Green Chef, un service de livraison de kits de repas basé dans le Colorado. Vous pouvez également interroger les producteurs de miel locaux sur leurs abeilles et leurs pratiques de récolte pour vous assurer d'obtenir vraiment un produit de haute qualité et sans charge.

Carottes

Les légumes-racines sont fortement affectés par le sol dans lequel ils poussent, explique Makenna Held, chef professionnelle et professeure de cuisine aux États-Unis et en France. « Vous pouvez demander à votre agriculteur local comment il traite son sol et quels pesticides et/ou herbicides il utilise », explique-t-elle, ce qui est un luxe que vous n'obtiendrez pas à l'épicerie ordinaire. Pièce A : « Une carotte cultivée dans un sol organique et bien traité est toujours supérieure à celle qui est cultivée commercialement. »

Champignons

Si le marché de votre fermier a des cueilleurs de champignons, vous aurez accès à des champignons uniques qui poussent naturellement dans votre région, explique Rachel Kreider, diététiste agréée chez Bodybuilding.com. "Ces gars sont sérieux au sujet de leurs champignons et seront en mesure de vous donner une mine d'informations sur les qualités des" champignons ", explique-t-elle. Cela signifie également que vous obtiendrez une bien plus grande variété de saveurs et de profils nutritionnels que ce que vous trouverez dans le bac à produits de votre épicerie.

Choux

Dans l'ensemble, les légumes du marché fermier sont plus frais parce qu'ils sont récoltés plus récemment, explique Linton Hopkins, chef professionnel basé à Atlanta et fondateur du Peachtree Road Farmers 'Market. "Vous pouvez goûter cette fraîcheur généralement au niveau de douceur naturelle d'un légume", explique Hopkins, et le chou en est un excellent exemple. "Le chou du marché des agriculteurs locaux, juste récolté, n'a pas besoin de sucre ajouté pour faire de la salade de chou afin d'équilibrer la saveur." Cette fraîcheur signifie également que le légume est plus nutritif, ajoute-t-il.

Crème glacée

Les marchés de producteurs ne sont pas tous composés de fruits, de légumes et d'œufs. « J'adore acheter de la crème glacée auprès d'artisans locaux au marché fermier », déclare Lauren Manaker, une diététiste agréée basée en Caroline du Sud. Les raisons sont triples. Premièrement, « ils utilisent des fruits biologiques frais pour des saveurs comme la fraise et l'orange, et les ingrédients sont très basiques, sans additifs ni conservateurs », explique Manaker. De plus, "la crème glacée est généralement faite avec du lait produit à partir de vaches locales nourries à l'herbe afin que je puisse valider ma" friandise "en sachant que mon alimentation contient de la vitamine K2. " Et enfin : « la crème glacée fraîche faite avec un minimum d'ingrédients a meilleur goût et est meilleure pour vous ».

Boeuf local nourri à l'herbe

Votre bœuf standard acheté en magasin, comme de nombreuses autres viandes, est traité avec des séries d'antibiotiques et provient généralement de vaches nourries au maïs, explique Kim Ferreira, diététiste de Boston. De plus, les vaches qui consomment du maïs entraînent généralement plus d'infections, ce qui signifie encore plus d'antibiotiques.

"Le bœuf nourri à l'herbe en général est un choix plus sain car l'herbe est la source de nourriture préférée pour ces animaux, ce qui signifie que votre viande contiendra naturellement plus d'acides gras oméga-3 et aura tendance à être plus maigre", explique-t-elle. « Acheter du bœuf nourri à l'herbe sur votre marché fermier local est un choix encore meilleur pour votre santé, car vous avez un accès de première ligne à l'agriculteur qui élève ces animaux, et le plus souvent, ces animaux sont élevés sans cruauté jusqu'à la fin. » Selon Ferreira, la recherche montre que lorsque les animaux sont abattus selon des techniques plus humaines, ils libèrent moins d'hormones qui peuvent avoir un impact négatif sur la qualité et le goût de la viande.


Voir la vidéo: Ruoka (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Averil

    Que ?

  2. Arlin

    Pour moi, ce n'est pas la meilleure option

  3. Caindale

    Bravo, vous avez été visité par l'excellente idée

  4. Domhnall

    Ce n'est qu'aujourd'hui, je pensais, mais c'est vrai, si vous n'y pensez pas, alors vous ne comprendrez peut-être pas l'essence et ne pas obtenir le résultat souhaité.



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