Autre

Recette de scones de pain d'épice au blé entier


Ingrédients

  • 1 1/2 farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 levure chimique
  • pincée de sel
  • 1/4 de clou de girofle moulu
  • 1/2 muscade
  • 2 gingembre moulu
  • 2 cannelle
  • 1 compote de pommes
  • 1 extrait de vanille
  • 4 sirop d'érable
  • 2 laits non laitiers (facultatif)
  • Aérosol de cuisson, pour la plaque à biscuits

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Mélanger la farine de blé entier, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol. Fouetter ensemble jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient combinés. Creuser un puits au centre des ingrédients secs.

Verser la compote de pommes, l'extrait de vanille et le sirop d'érable dans le puits. Bien mélanger pour combiner. (Si cela semble trop sec, ajoutez le lait non laitier. Vous ne voulez pas une pâte très humide ou qui coule, mais elle doit être collante.)

Enduire une plaque à biscuits d'un enduit à cuisson. Répartir la pâte sur la plaque à l'aide d'une grande cuillère à biscuits. Placer au four et cuire au four pendant 13-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Retirer du four et servir.


Scones de blé entier à la cannelle

Ces scones sont hauts, tendres et savoureux. Contenant à la fois de la cannelle moulue et des pépites de cannelle, leur arôme remplira la cuisine pendant la cuisson. Assurez-vous d'en manger au moins un tout chaud sorti du four, vous ne croirez jamais qu'il s'agit de blé entier à 100 % !

Ingrédients

  • 2 tasses (227 g) de farine de blé entier blanc King Arthur
  • 3 cuillères à soupe (35g) de sucre semoule
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, froid
  • 1/2 tasse (85g) de morceaux sucrés à la cannelle, brisures de cannelle ou les croustilles de votre choix
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse (113g) de lait*

*Remplacez 1/2 tasse (113 g) de crème demi-moitié ou de crème légère ou épaisse pour des scones plus tendres.

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier parchemin.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit inégalement friable.

Ajouter les brisures de cannelle en remuant pour les répartir.

Battre ensemble l'œuf et le lait, et ajouter aux ingrédients secs dans le bol. Remuer pour faire une pâte homogène.

Allez un peu plus loin

Un moyen facile de façonner des scones

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en deux. Façonnez chaque moitié en un disque d'environ 4 3/4" de large et d'à peine 1" de haut.

Placer les disques sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonnez-les de lait et saupoudrez abondamment de sucre pétillant grossier.

Couper chaque disque en six quartiers. Séparez les cales de sorte qu'il y ait environ 3/4" entre elles, elles se dilateront au fur et à mesure de la cuisson.

Faites cuire les scones pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, ouvrez-en un pour être sûr.

Sortez les scones du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant que les scones refroidissent, mélangez les ingrédients du glaçage, si vous en utilisez. Ajouter suffisamment de lait pour donner au glaçage une consistance épaisse mais versable. Arroser les scones chauds avant de servir.

Informations de stockage : Conservez les restes de scones, bien emballés, à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.


Scones de pain d'épice au blé entier

J'aime les matins, surtout pendant les vacances. Et se réveiller avec un sapin de Noël étincelant appelle un petit-déjeuner spécial. Du cacao et du café pour se réchauffer. Bacon ou saucisses grésillantes. Un plateau de douceurs pour les enfants vêtus de flanelle (ou les mamans vêtues de flanelle…). Aujourd'hui, il détient des scones de pain d'épice.

Scones au pain d'épice, servis

J'avais l'habitude d'être terriblement intimidé par les scones. Et sans raison valable. Ils ont la réputation d'être difficiles, de devenir durs comme du cuir avec un mélange excessif. Mais je ne l'ai pas fait arriver. Même dans mes tout premiers essais.

En fait, c'est ma fille-qui-ne-cuisine-pas qui m'a fait commencer. Fan de tout ce qui est britannique et trop écolo pour avoir peur, elle s'est lancée et a réussi. Ils sont devenus ses friandises préférées pour en toute occasion des soirées.

Il est facile de faire des scones au pain d'épice

J'ai commencé à lui faire des scones aux groseilles après cette surprenante révélation. Mais les vacances demandent quelque chose de spécial et ces scones au pain d'épice sont donc nés. Le marché a été conclu avec du caillé d'orange épicé que je viens de faire, gracieuseté d'un tas d'oranges biologiques. Cela semblait être un match parfait!

Bien sûr, ils sont délicieux avec du beurre ou du miel… ou…

Scones de pain d'épice au blé entier

Après trois essais, voici la recette que j'ai obtenue à base d'une de Pinch of Yum (le sucre à poncer remplace un glaçage moins sain). Le lot est petit (il fait 12), mais je suppose que cela me permet juste de faire un plateau avec plus de variété. J'utilise de la farine pâtissière à 100% de blé entier, qui est censée développer moins de gluten pour une mie plus tendre & la saveur plus forte du blé s'estompe avec l'intensité de la mélasse et du gingembre. Mais je n'hésiterais pas à essayer la recette avec un combo de blé tout usage et de farines non blanchies. Pas difficile, tu te souviens ?


Recette de scones au pain d'épice et vidéo

Un regard et vous savez instantanément que ces scones sont pleins de saveur. La mélasse et la cannelle moulue, le gingembre et les clous de girofle donnent à ces scones de pain d'épice leur couleur brun terreux. Mais cela ne s'arrête pas là. Ils contiennent également des flocons d'avoine (qui donnent aux scones une saveur plus consistante et une texture moelleuse), du gingembre cristallisé (pour ajouter un peu de douceur et de chaleur) et des fruits secs (peut utiliser des raisins secs, des canneberges séchées ou des cerises séchées). Vous pouvez en déguster un seul, ou en couper un en deux et tartiner chaque côté de beurre et de confiture ou même de crème au citron.

Quelques notes sur les ingrédients. La mélasse est généralement étiquetée « sulfurée » ou « non soufrée » selon que du soufre a été utilisé dans le traitement. Ma préférence est d'utiliser de la mélasse sans soufre car j'aime sa couleur plus claire et sa saveur plus douce. La mélasse est utilisée pour ajouter de la couleur, de l'humidité et de la saveur aux scones. Pour la partie liquide de la pâte à scone, nous allons utiliser du babeurre, ce qui nous donne un scone plus léger et plus semblable à du pain. Le babeurre a une belle texture crémeuse épaisse avec un riche goût de beurre acidulé qui rend les produits de boulangerie tendres. Dans le passé, le babeurre était fabriqué à partir du liquide restant après le barattage du beurre, mais il est maintenant fabriqué commercialement en ajoutant une bactérie au lait entier, écrémé ou faible en gras. Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé, de vinaigre de cidre ou de jus de citron à 1/2 tasse (120 ml) de lait. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant utilisation. J'ai également fourni une recette pour un glaçage à l'érable facultatif qui peut être arrosé sur les scones cuits au four. Cela ajoute une saveur merveilleuse aux scones de pain d'épice.

L'avoine est une céréale riche et savoureuse qui se présente sous de nombreuses formes. Ils sont très populaires en Europe du Nord, en Écosse et en Irlande. L'avoine est d'abord nettoyée, grillée, décortiquée pour devenir ce que nous appelons des gruaux d'avoine. Les gruaux d'avoine sont ensuite cuits à la vapeur et aplatis pour devenir des flocons d'avoine ou de l'avoine à l'ancienne. Les flocons d'avoine à l'ancienne ne doivent pas être confondus avec les flocons d'avoine à cuisson rapide. Ce sont des flocons d'avoine qui ont été coupés en morceaux avant d'être cuits à la vapeur et roulés en flocons plus fins. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre type dans ces scones.

Scones au pain d'épice: Préchauffez votre four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Ou vous pouvez beurrer légèrement votre moule ou le vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Couper le beurre dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange doit ressembler à des miettes grossières. Incorporer le gingembre cristallisé et les raisins secs, le cas échéant. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et la mélasse. Ajouter au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger.

Transférer sur une surface légèrement farinée et pétrir la pâte doucement, puis tapotez en un rond de 7 pouces (18 cm). Coupez ce cercle en deux, puis coupez chaque moitié en 4 quartiers en forme de tarte (triangles). Placez les scones sur votre plaque à pâtisserie et badigeonnez le dessus des scones d'un peu de crème ou de lait. Si désiré, saupoudrer le dessus des scones de flocons d'avoine.

Cuire au four environ 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Transférer sur une grille pour refroidir.

glaçage: Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre avec le sirop d'érable et ajouter juste assez de crème pour lui donner une consistance de coulée. À l'aide d'une cuillère, versez le glaçage sur le dessus des scones et laissez sécher.

1 3/4 tasse (225 grammes) de farine tout usage

3/4 tasse (60 grammes) de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide

1/3 tasse (75 grammes) de cassonade légère

2 cuillères à café (2 grammes) de gingembre moulu

1 1/2 cuillères à café (1,5 grammes) de cannelle moulue

1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus

1/2 tasse (113 grammes) froid beurre non salé, coupé en morceaux

1/3 tasse (50 grammes) de raisins secs, canneberges ou cerises (facultatif)

1-2 cuillères à soupe (10-20 grammes) de gingembre cristallisé, haché finement (facultatif)


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 bâton plus 6 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en petits cubes
  • 3/4 tasse de crème fraîhe
  • 5 cuillères à soupe de mélasse non soufrée
  • 1 cuillère à soupe de miel, et plus pour servir
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1/4 tasse de sucre turbinado, et plus pour saupoudrer
  • 1 tasse de gingembre confit (4 onces), haché finement
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Beurre ramolli non salé, pour servir

Préchauffer le four à 400°. Dans un robot culinaire, mélanger les farines, la poudre à pâte, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que des miettes de la taille d'un pois se forment.

Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec la mélasse, 1 cuillère à soupe de miel, le zeste d'orange râpé et 1/4 tasse de sucre. Ajouter le mélange de mélasse au robot culinaire avec le gingembre confit. Pulser jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 30 secondes. Transférer sur une surface de travail légèrement farinée et former un rectangle de 12 x 4 pouces, d'environ 1 pouce d'épaisseur. Divisez la pâte à scone en 4 rectangles égaux, puis coupez chaque rectangle en 2 triangles.

Disposer les scones sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et badigeonner généreusement d'œuf battu. Saupoudrer de sucre. Cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fermes, 20 à 25 minutes. Servir chaud avec du beurre et du miel.


SUGGESTIONS DE SERVICE

Les brownies sont meilleurs servis chauds avec une boule de glace à part. Vous pouvez aussi servir ce plat froid.

Servir avec toutes les sauces dessert maison.

SUGGESTIONS DE STOCKAGE

  • Vous pouvez conserver les brownies à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Réchauffer au micro-ondes quelques secondes avant de servir.

Si vous avez des questions qui ne sont pas abordées dans cet article et si vous avez besoin d'aide, laissez-moi un commentaire ou envoyez-moi un e-mail à @[email protected] et je vous aiderai dès que possible.

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Scones de pain d'épice glacés à l'érable

Ceux-ci sont très savoureux ! Je pense qu'ils sont parfaits pour une gâterie d'automne. J'ai ajouté un peu de sirop d'érable au glaçage juste parce que je l'adore. La recette du glaçage est parfaite ! Il passe en douceur sur le scone et lorsqu'il se solidifie, vous pouvez emballer les scones sans vous soucier de tout écraser. Merci d'avoir partagé une excellente recette!

Est-ce juste moi, ou est-ce un petit jour de scones au pain d'épice glacé à l'érable ?

Ces scones au pain d'épice sont a) géants, parce que je les ai accidentellement faits d'énormes – oups ? b) doux et délicatement friable comme devrait l'être un bon scone, et c) plein de saveurs chaudes et merveilleuses de pain d'épice comme la cannelle, les clous de girofle, la mélasse et le gingembre qui apportent le meilleur des meilleures sensations de vacances dans votre maison.

A noter également : ces scones au pain d'épice sont sans sucre raffiné ? Donc deux points pour ça !

Annnd, si j'étais une personne VRAIMENT sainte, je me serais arrêté là et je n'aurais pas mis ce glaçage à l'érable sucré, parfaitement crémeux, comme un rêve, sur les scones raffinés sans sucre. Mais j'accepte le fait que je ne suis pas cette personne sainte en ce moment, et ce glaçage est mon préféré de tous les temps, et je n'aimerais pas les scones avec le même abandon sauvage et téméraire s'ils manquaient. cette douceur à saveur d'érable qui coule à flots prenant le dessus, alors je pense que nous pouvons tous voir comment cette histoire de scone au pain d'épice s'est terminée. EMBRASSANT.

Merci pour votre soutien et votre acceptation de toutes mes manières confuses et amoureuses de blogueurs alimentaires sélectifs pour le sucre et un très joyeux Noël à tous. ??

Hier était génial. Il a encore neigé ! et j'ai donc fait des scones de pain d'épice glacés à l'érable comme le joyeux petit elfe de cuisine d'hiver que je suis.

Nous avons eu un temps vraiment étrange ces derniers temps sous la forme d'une vague de chaleur de 50 degrés qui a fait fondre toute notre neige - l'herbe était toute molle, et ça sentait le printemps, et ce n'était vraiment PAS OK. C'est Minn-e-soh-ta. c'est presque Noël et j'exige que nous soyons recouverts d'une belle couverture blanche pour que je puisse m'asseoir et regarder par la fenêtre en mangeant des scones au pain d'épice avec mon café tous les matins, midis et soirs.

Depuis hier, problème résolu !

Vérification de la neige –. Contrôle des scones –. Moi assis autour de sentiment sentimental – vérifier.

Hier, en plus des scones à la neige et au pain d'épice, je suis allé à une soirée podcast Serial.

Ce qui est une chose réelle dans ma vie en ce moment, mais sérieusement, je le pense vraiment UNE FÊTE EN SÉRIE.

C'était un temps consacré aux boissons chaudes, aux collations de Noël et à s'asseoir dans des fauteuils à bascule près de la cheminée tout en examinant les transcriptions de tous les épisodes de cette saison et en analysant tous les angles possibles de cette affaire. Je ne sais même pas quoi dire pour le moment après d'innombrables heures passées dans les profondeurs du subreddit Serial et des heures de conversation réelle qui ont eu lieu hier soir, sauf que je suis complètement à 50/50 au milieu en termes de savoir si ou pas aussi est coupable, et j'ai le mauvais pressentiment que Sarah ne va pas nous donner de clôture dans le dernier épisode demain. POUAH! Allez, Sarah.

Si vous écoutez et que vous avez une théorie/une opinion/un espoir sur la façon dont cette chose va se terminer, veuillez satisfaire mon besoin extrême de parler des choses et me dire errrrrything. Ce sera comme si nous organisions notre propre fête en série, sauf virtuellement via la section commentaires d'un blog culinaire. Même pas bizarre du tout.

La seule chose pour laquelle je ne suis pas nerveux pour demain, c'est la partie où je vais m'asseoir avec mes écouteurs et le podcast tous mis en file d'attente et me mettre à 200% confortable avec une couverture, un café et un pain d'épice glacé à l'érable tout en regardant par la fenêtre au blanc neigeux.


Pain d'épices à grains entiers

Des grains entiers savoureux sont associés à des épices classiques pour une version mise à jour de ce gâteau à l'ancienne bien-aimé.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse (198 g) de farine de blé entier blanche King Arthur
  • 3/4 tasse (159g) de cassonade, tassée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 2 cuillères à soupe (43 g) de mélasse
  • 1/2 tasse (99g) d'huile végétale
  • 3/4 tasse (170 g) de jus de pomme ou de cidre
  • 1/2 tasse (99g) de gingembre cristallisé en dés (mini-gingembre en dés)
  • 1/4 tasse (57g) de margarine végétalienne
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 1/2 tasses (283 g) de sucre à glacer, tamisé
  • 1 cuillère à soupe (14g) de lait d'amande ou de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe (14g) de rhum brun
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, pour la garniture, facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule carré de 8" ou rond de 9" d'au moins 2" de profondeur.

Pour le gâteau : Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mélasse, l'huile et le jus de pomme (ou le cidre).

Incorporer les ingrédients humides dans le sec jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés. Incorporer le gingembre confit, puis transférer la pâte dans le moule préparé.

Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre avec quelques miettes humides de nettoyage. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour faire le glaçage : Dans un grand bol, battre ensemble la margarine, le sel et la moitié du sucre glace. Ajouter le lait, mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le reste du sucre glace. Mélanger jusqu'à incorporation, puis ajouter le rhum et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à consistance mousseuse et tartinable. Glacer le gâteau et saupoudrer de gingembre coupé en dés.

Conservez les restes, bien emballés, à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.


Vidéo associée

Plutôt fade. J'ai même augmenté les épices et ajouté du gingembre frais râpé.

C'était une recette très délicieuse et je n'ai aucune réserve à l'idée de les donner à mes amis ce Noël. J'ai dû ajouter un 1/4 de lait supplémentaire car la pâte était sèche. J'ai également suivi les conseils d'autres critiques et j'ai doublé les épices et omis les raisins secs au profit du gingembre cristallisé. Pour les rendre plus festifs, j'ai trempé les sommets dans du lait, puis je les ai trempés dans du sucre fin avant la cuisson. Cela leur a donné une belle garniture "neigeuse". Ceux-ci valent vraiment la peine d'être conservés dans la rotation des pâtisseries des Fêtes !

J'ai fait ces scones pour le jour de Noël depuis la sortie de la recette. Bien que ma famille ait toujours aimé les , je les ai trouvés un peu secs. Après avoir lu les autres critiques, j'ai ajouté du yaourt nature aux scones cette année et cela a fait toute la différence. Je trouve également qu'ils n'ont pas besoin de 25 minutes au four - 20 minutes suffisent.

Ceux-ci étaient bons avec des raisins secs, mais quand je les ai omis et ajouté du gingembre confit en petits dés, ils sont absolument devenus VIVANTS. Je ne les ferai plus jamais avec des raisins secs.

Ceux-ci étaient très bons. Je les ai fait sans les raisins secs.

J'ai aimé le goût mais pas la texture. Je ne les ai cuits que 15 minutes, mais ils étaient encore secs et plus "gâteux" que je ne le souhaiterais pour une recette de scone. Il est possible qu'ils soient meilleurs avec un temps de cuisson plus court, mais j'ai d'autres recettes de scones que j'irais en premier (la recette Epicurious & Cranberry-Orange Scone est incroyable !!)

C'est un peu sec, alors j'ai ajouté un autre demi-œuf et ils se sont avérés très délicieux !

Je les ai faites hier, mais j'ai été déçu de les trouver un peu sèches. La saveur est très bonne cependant, et en regardant les autres critiques, je me demande si j'aurais pu faire quelque chose pour expliquer leur sécheresse. Des idées?

Absolument délicieux! J'ai omis les raisins secs et fait un glaçage au sucre en poudre pour arroser les scones. Faites-les plusieurs jours avant Noël, emballées hermétiquement et congelées jusqu'à la veille de Noël. Réchauffés au four le matin et ils ont eu un grand succès.

Je les ai faites trois fois au cours des deux derniers mois et je les offre en cadeau pour Noël. J'ai presque doublé les épices et je les ai découpées en rondelles de 3 po qui s'intègrent bien dans les boîtes de conserve. C'est peut-être mon four mais 25 minutes c'est beaucoup trop long Je fais tourner les grilles à 10 minutes, puis elles sont généralement faites 5 minutes plus tard.

Délicieux. Je l'ai fait deux fois jusqu'à présent. Une fois comme écrit ce qui était bien. La deuxième fois, j'ai doublé les épices et les raisins secs (en utilisant la moitié d'or) et ils étaient délicieux. J'ai également déposé la pâte en monticules sur la plaque à pâtisserie et j'ai préféré les résultats aux quartiers (en plus, c'est plus facile).

Scones savoureux! Je n'avais plus de gingembre moulu, j'ai donc utilisé du gingembre confit finement haché - cela a bien fonctionné. J'ai également utilisé 1/2 farine de blé entier, j'apprécie son goût plus copieux et elles n'étaient pas trop lourdes.

Si quelqu'un veut savoir ce qui se passe si vous ajoutez accidentellement 3/4 tasse de lait au lieu de 1/4, lisez la suite. J'étais dans le vertige de savoir quoi faire quand j'ai réalisé que je n'avais pas de pâte à rouler. J'attribue ma malchance à la chaleur et à l'humidité élevées de l'été. (J'ai réalisé mon erreur environ 1/2 heure plus tard.) Je l'ai juste mis dans un moule à pain et cuit pendant 25 minutes sur Gas Mark 5 (comme prescrit), puis je l'ai réduit à environ Gas Mark 3 1/2 et j'en ai cuit un autre 25 minutes. Il s'est avéré absolument parfait ! Vraiment humide. Le servira aux mamans du groupe bébé demain. Je ne peux pas croire à ma chance. Est-ce que quelqu'un sait pourquoi cela a fonctionné ?

C'est de loin ma recette préférée et le plat de petit-déjeuner le plus demandé de mon fils de 7 ans. Tendre, moelleux, délicieux !

Je fais souvent ces scones pour le brunch, les cadeaux ou juste quand il fait froid et morne dehors et que je baguette quelque chose de spécial. Je déteste les raisins secs, alors à la place, je remplace les canneberges séchées ou les cerises séchées hachées, qui ajoutent une belle acidité. Une fois que je les ai faites pour quelqu'un, je reçois presque toujours une demande pour la recette.

Délicieux! J'adore le gingembre et la cannelle - Tapotez la pâte en cercles et coupez avec un emporte-pièce - plus propre et plus beau que les quartiers.

La seule raison pour laquelle je n'ai pas donné ces 4 fourchettes est que je pensais que c'était un peu léger sur les épices. J'utiliserais certainement beaucoup plus de gingembre la prochaine fois. Mais la texture était fantastique ! Tant de recettes de scones sont sèches et dures, mais elles étaient douces et merveilleuses.

Je fais cela chaque année pour offrir en cadeau de Noël (je fais un tas de scones différents, j'en enveloppe deux de chacun dans du film plastique et du papier d'aluminium et je les mets dans un sac avec de la gelée/confiture, du thé et les recettes - TOUJOURS un grand succès !) Tout le monde les adore et ils se congèlent incroyablement bien. Je le façonne en un grand cercle, le coupe en quartiers avec un coupe-pizza et fais cuire sur une pierre à pâtisserie. Parfait, et une odeur absolument CÉLESTE !

Ils sont très savoureux - surveillez-les simplement pour qu'ils ne se dessèchent pas. J'aime faire 2 cercles et les couper chacun en 6 quartiers. Mon mari, qui n'est pas fan de scones, adore ça !

Mes épices pour cette recette - 1 c. cannelle, 1 c. gingembre, 1/2 c. clou de girofle moulu. Comme je n'avais que 1/3 tasse de raisins secs dorés, j'ai ajouté 1/3 tasse de groseilles, ce qui est vraiment bien sorti. J'ai également suivi les conseils d'un examinateur et brossé le dessus avec de l'eau et saupoudré de sucre à la cannelle avant de couper et de cuire. Super, super recette de scone. Ce sera un excellent ajout de vacances à ma table de collation.

J'ai ajouté des épices supplémentaires et laissé de côté les raisins secs, mais la prochaine fois, je doublerai les épices. La pâte est belle douce, mais pas collante. Une autre façon de les préparer est de diviser la pâte en deux jusqu'à ce que vous ayez huit morceaux, puis de les façonner en boules. Au lieu de badigeonner de lait, puis de saupoudrer de sucre, j'ai juste pressé les sommets dans un petit bol de sucre. Lorsque les scones cuisent, les dessus sont tous craquelés et froissés comme un morceau de gingembre ! Très jolie. La crème au citron et la crème fouettée vont très bien avec cela.

Ceux-ci sentaient bon dans le processus de fabrication et de cuisson. Je lui donne un 2+, ils étaient très bons mais le goût du pain d'épice était beaucoup plus léger que je ne le souhaiterais. J'ai laissé de côté les raisins secs et je le referais en augmentant les niveaux d'épices.

Actuellement ma recette de scone préférée! Sombre, doux et délicieux, surtout avec un verre de lait. J'ai badigeonné le dessus avec de l'eau et l'ai saupoudré de sucre, ce qui a ajouté un éclat supplémentaire. Miam!


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Les biscuits au pain d'épice sains ultimes


Un décembre, pendant mes années de collège, ma tante est partie de l'Arizona pour nous rendre visite pour les vacances. Lors de sa première journée complète chez nous, elle a suggéré que nous préparions des biscuits au pain d'épice comme projet de l'après-midi, et comme maman manquait généralement de patience pour préparer autre chose que des brownies en boîte, mon frère et moi avons immédiatement accepté.

Nous avons trouvé une recette dans l'un de nos vieux livres de cuisine fanés et nous nous sommes rapidement mis au travail en mesurant et en mélangeant les ingrédients. Après avoir étalé la pâte et l'avoir découpée en formes amusantes avec notre collection éclectique d'emporte-pièces, des cannes en bonbon au traîneau du Père Noël en passant par Mickey Mouse et le Pillsbury Dough Boy, nous avons mis les plateaux dans le four pour cuire.


Quelques heures plus tard, nous nous sommes assis à la table de la cuisine pour décorer nos friandises. Au lieu de mélanger le glaçage royal traditionnel, nous avons simplement mélangé du lait et du sucre en poudre dans une poignée de petits bols, puis avons ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire pour les teindre dans des tons pastel de rose, vert, jaune et bleu.

Lorsque nous avons fini de glacer les biscuits, nous les avons disposés sur de grandes assiettes et les avons rangés en toute sécurité sur le réfrigérateur. Notre golden retriever pourrait facilement sauter sur les comptoirs et manger n'importe quoi en vue !


Ce soir-là, je me suis glissé dans la cuisine pour faufiler un cookie avant le dîner alors que maman ne regardait pas. Après avoir attrapé une petite étoile, j'ai hâtivement glissé l'assiette sur le réfrigérateur et j'ai épousseté les miettes du bout des doigts, mais quand maman a ouvert la porte du réfrigérateur quelques minutes plus tard pour sortir des légumes…

Cette assiette est tombée et s'est brisée sur le sol de la cuisine, envoyant des morceaux de grès et des biscuits brisés dans tous les coins et recoins. Oups !


Depuis lors, je pense à ma tante et à ce petit incident de réfrigérateur chaque fois que je mange des biscuits au pain d'épice… Mais depuis qu'elle est décédée il y a six ans, je n'en ai plus fait maison. Cependant, j'ai décidé de changer cela cette année, alors j'ai décidé de créer cette recette pour le Biscuits de pain d'épice sains ultimes . Ils regorgent des mêmes saveurs chaleureuses que les recettes traditionnelles, mais sans beurre, farine raffinée ou sucre, ils ne sont pas coupables. Et je sais que ma tante aurait adoré ça !

(Et j'ai caché les restes de cookies sur une étagère du garde-manger cette fois, ne pas le dessus du frigo !)


Pour faire ces biscuits au pain d'épice plus sains, vous commencerez par farine de blé entier blanche . Cela semble un peu contradictoire, n'est-ce pas? Normalement, la farine blanche et la farine de blé entier sont deux choses totalement différentes ! Cependant, la farine de blé entier blanche est fabriquée en broyant finement un type spécial de blé blanc, tandis que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété plus consistante de blé rouge. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, similaires à ceux de la farine tout usage, mais elle présente toujours les mêmes avantages pour la santé que la farine de blé entier ordinaire (comme des fibres supplémentaires !).

La saveur du pain d'épice provient de deux sources principales : gingembre moulu et mélasse . Je suis sûr que vous avez deviné le premier de ces ingrédients! La mélasse fournit les nuances profondes, riches et confortables, et c'est absolument crucial lors de la préparation de biscuits au pain d'épice. Ne le sautez pas ! La mélasse est peu coûteuse, stable à la conservation et se conserve longtemps. C'est le genre que j'achète, et vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries près du miel ou du sirop d'érable.

En plus de la mélasse, vous sucrerez ces cookies avec un de mes ingrédients préférés : crème vanille stévia . La stévia est un édulcorant à base de plantes, sans calorie, qui convient à une alimentation saine et qui est très concentré. Un peu va un long chemin - vous avez juste besoin d'une cuillère à café pour tout ce lot de biscuits ! C'est le genre que j'achète parce que j'aime sa saveur chaude de vanille et je ne remarque aucun arrière-goût étrange comme avec d'autres produits à base de stévia. Vous pouvez le trouver dans de nombreuses épiceries axées sur la santé, mais j'achète toujours le mien en ligne ici parce que c'est le prix le moins cher que j'ai trouvé. (Et vous l'utiliserez aussi dans toutes mes recettes !)


j'ai un truc spécial à partager avec vous sur comment étaler facilement la pâte à biscuits sans aucun gâchis … Vous l'étalerez entre deux grandes feuilles de film plastique ! Avec cette astuce, vous n'avez pas besoin de fariner votre plan de travail OU la pâte à biscuits OU le rouleau à pâtisserie. Cela fonctionne comme un charme pour les croûtes à tarte et mes biscuits au sucre aussi! (Bonus : votre rouleau à pâtisserie ne se salit pas, vous n'avez donc pas besoin de le laver !)

en voici un autre conseil de pro pour comment créer des biscuits découpés parfaitement formés … Après avoir enfoncé les emporte-pièces dans la pâte, retirez la pâte supplémentaire de ces formes. (Si vous retirez la pâte à biscuits découpée de la pâte supplémentaire, elle s'étire généralement et se déforme!) Ensuite, glissez un couteau sous la pâte à biscuits découpée pour la détacher de la pellicule plastique et transférez-la sur votre plaque à pâtisserie. . Ta da ! Biscuits parfaitement formés!

Puis après un rapide passage au four…


Il est temps de verser un verre de lait et de déguster vos cookies ! Bien qu'avec combien ma famille les a aimés, vous devrez peut-être en faire un deuxième lot pour vous assurer d'en avoir assez pour le Père Noël la veille de Noël… ??⛄️?

Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo ! ?) J'aimerais voir vos biscuits au pain d'épice et les présenter dans ma série Sunday Spotlight !


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