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Boules de beurre


N'hésitez pas à ajouter une quantité égale d'une autre liqueur, comme du bourbon, pour cette recette, ou à omettre complètement si vous les servez à des enfants.

Ingrédients

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, et plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer le four à 350°. Faire griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus foncées et très parfumées, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit très finement haché.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et 2 c. sucre en poudre dans un grand bol (cela peut aussi être fait à la main) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le rhum, le sel et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et les pacanes, puis battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit combiné.

  • Rouler des cuillères à soupe de pâte en boules avec les mains. Déposer sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, espacées d'au moins 1 po.

  • Cuire les biscuits, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes sur les bords, de 15 à 18 minutes. Laissez refroidir, puis roulez dans plus de sucre en poudre, en enlevant tout excès.

  • Avancez : Les cookies, avant de rouler dans le sucre, peuvent être préparés 2 mois à l'avance ; conserver hermétiquement et congeler.

Section des critiques

Recette de biscuits aux boules de beurre sans œufs

Les biscuits Butterballs comprennent des pacanes hachées, des morceaux de caramel et un mélange de pouding au citron sont un délicieux trio dans cette recette de biscuits.

Cette recette de biscuits sans œufs fond dans la bouche grâce au mélange de pouding instantané au citron, aux pacanes, aux pépites de caramel et au sucre en poudre. Plus de recettes de biscuits sur kitchenserf.


  • 8 onces de beurre (ramolli)
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 3/4 tasse de sucre à glacer & 39 (plus plus pour rouler)
  • 2 tasses de farine tout usage (tamisée)
  • 2 tasses de pacanes (hachées)

Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 300 F.

Crémer le beurre et incorporer la vanille.

Incorporer progressivement le sucre glace et la farine.

Ajouter les pacanes hachées et les travailler dans la pâte.

Pincez la pâte et roulez pour former des boules de la taille d'un quart.

Placer sur des plaques à pâtisserie graissées ou tapissées de papier parchemin, cuire au four pendant 10 minutes, puis augmenter le feu à 325 F et cuire 5 à 10 minutes de plus.


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Boules au beurre confites

Donne 20 à 40 biscuits, selon la taille des petites boules que vous roulez

Temps de préparation de la pâte : 10 minutes, plus plusieurs heures de réfrigération 10-15 minutes pour étaler les petites boules plus 30 minutes de congélation Temps de cuisson : 10-12 minutes Temps de montage : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • Confitures assorties et Nutella pour la garniture (j'ai utilisé de la framboise et de la cerise pour ce lot)
  • Sucre vanillé (enterrer une gousse de vanille dans un récipient ou un pot de sucre semoule. couvrir hermétiquement et laisser reposer plusieurs jours)

La recette

1. Si vous avez un batteur sur socle avec un fouet, utilisez-le, sinon un batteur ordinaire avec des batteurs est parfait. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, 3-5 minutes. Ajouter le sucre et bien mélanger, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Retourner la pâte sur un morceau de plastique, former une boule, bien envelopper et réfrigérer au moins 3 heures et jusqu'à une semaine à l'avance.

2. Préchauffer le four à 375 ºF. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.

3. Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et roulez de petites boules (de la taille de noisettes) et placez-les sur une assiette. Réfrigérer pendant 30 minutes au congélateur, puis les placer à 2 pouces d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées. S'ils roulent et ne tiennent pas en place, appuyez un peu dessus pour qu'ils adhèrent mieux. Cuire au four pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés sur les bords, mais encore dorés sur le dessus. Retirer et laisser refroidir complètement sur des grilles métalliques sur les plaques à biscuits.

4. Utilisez un petit couteau pour étaler un peu de confiture sur le côté plat d'un biscuit, puis recouvrez-le avec le côté plat d'un autre biscuit pour former un petit sandwich. Ne remplissez pas trop ou la confiture giclera sur les côtés. Mettez un peu de sucre vanillé dans un bol peu profond et enrobez entièrement les biscuits de sucre.

5. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Noter: Recette adaptée de Chocolat et Vanille par Gale Gand.


Comment faire des biscuits boule de neige

La pâte pour ces boules de neige au beurre ne prend que six ingrédients et quelques minutes à faire. Vous voudrez ramollir le beurre à l'avance, afin qu'il se mélange facilement avec le sucre en poudre. Une fois que le beurre et le sucre sont combinés, vous ajoutez du sel et de l'extrait de vanille ou d'amande, selon la saveur que vous préférez.

La dernière étape de la fabrication de la pâte consiste à mélanger la farine et les noix hachées. J'utilise généralement des noix, mais vous pouvez utiliser des noix de pécan (ou même des amandes) si vous préférez.

La pâte sera assez molle et collante à ce stade, mais après refroidissement au réfrigérateur, elle devient très ferme. Si vous avez refroidi la pâte pendant la nuit, vous devrez peut-être la laisser ramollir quelques minutes sur le comptoir avant de la rouler en boules.

Une fois les biscuits boule de neige cuits, vous les roulerez deux fois dans du sucre en poudre pour leur donner leur aspect «enneigé» caractéristique. Une fois quand ils sont chauds, puis de nouveau après qu'ils aient complètement refroidi.

Ces boules de neige au beurre sont si jolies avec leur saupoudrage de sucre en poudre. Presque de la taille d'une bouchée, ces petits biscuits sont sûrs de disparaître rapidement !


Bitterballen au bœuf hollandais

Malgré leur nom, Bitterballen ne sont pas du tout amers mais plutôt destinés à être consommés avec des "amers" - dans le passé, cela signifiait des boissons comme le genièvre et de nos jours, c'est simplement de la bière. Habituellement un aliment que vous trouvez dans les bars et les cafés, ces petits morceaux frits sont un aliment de base de la cuisine néerlandaise et une collation bien-aimée. Une version plus petite et plus ronde des croquettes, ces boulettes de viande contiennent généralement du ragoût de viande et sont souvent servies sur une assiette de délicieux amuse-gueules frits, appelés amergarnituur. Les Bitterballen jouent un rôle important dans l'alimentation des foules qui fréquentent les bars après le travail et avant le dîner, mais sont devenus omniprésents et peuvent être servis à tout moment. De la moutarde pour les tremper, des cubes de Gouda, et peut-être quelques petits nems ou autres compagnons frits gras composent l'assiette de snacks. Mais les bitterballen volent toujours la vedette.

Le secret de l'amerballen réside dans le bœuf. La plupart des boulettes de viande sont faites avec du bœuf haché, mais celles-ci commencent par un ragoût de bœuf qui est doucement cuit avec des épices jusqu'à ce qu'il soit super tendre et moelleux. Le bouillon obtenu est ensuite utilisé pour assaisonner le mélange à base de viande et de roux, et en le laissant refroidir correctement, le bœuf durcit suffisamment pour faire des boulettes fermes panées et frites à la perfection.

Notre recette peut prendre un peu de temps, mais si vous avez le sens du détail, elles ne sont pas difficiles à préparer. La récompense fait que l'effort en vaut la peine. De plus, les boulettes de viande se congèlent bien. Préparez de plus grandes quantités et congelez-les avant de les faire frire pour avoir à portée de main chaque fois que des aliments frits sont en ordre. Il existe d'innombrables variations sur le thème, du veau au légume, et de la crevette au fromage, mais cette version au bœuf est un classique. Servir avec de la moutarde douce et onctueuse, comme la Dijon, et une pinte de bière.


Boules de beurre

Si le beurre est dur, ramollissez-le en le réchauffant au micro-ondes pendant 4 minutes à 10 % de puissance. Battre le beurre, le sucre glace et la vanille ensemble. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter les noix et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Rouler en boules de 1 pouce et placer à environ 1 1/2 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four à 350 degrés. F pendant 15-18 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant environ 2 minutes, puis rouler immédiatement et soigneusement dans le sucre glace. Donne environ 30 à 36 boules de beurre.

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Biscuits Butterball

Ma mère fait ces cookies depuis aussi longtemps que je me souvienne. Elle n'en faisait qu'à Noël, et il m'a fallu une éternité pour réaliser qu'il ne s'agissait pas d'un cookie de Noël ! Pourquoi ne pas faire Biscuits Butterball quand tu veux? (Il en va de même pour n'importe quel cookie, d'ailleurs !)

Ce sont les cookies préférés de mon père, et ils sont aussi très haut sur ma liste. (C'est un mélange entre ceux-ci et les cookies sans cuisson au chocolat ou ces cookies au congélateur aux pépites de caramel, cela dépend de la quantité de chocolat dont j'ai envie!)

Cette recette est un peu magique. Lorsque vous avez fini de tout mélanger, la pâte à biscuits a l'air d'être encore assez sèche et comme il n'y a aucun moyen qu'elle se tienne pour faire un biscuit. Mais la chaleur de vos mains pendant que vous roulez la pâte en boules est juste suffisante pour que tout ce beurre colle ensemble et fasse un beau cookie !

Ces cookies sont encore un peu fragiles une fois cuits. Vous devez les enrober de sucre en poudre peu de temps après leur sortie du four (le sucre fond en quelque sorte sur les biscuits et colle si bien!) Et puis à nouveau une fois qu'ils sont froids. Si vous ne faites pas attention aux biscuits, ils s'effondreront simplement en miettes pendant que vous les enrobez. J'utilise des plateaux de revêtement comme ceux-ci, et ils fonctionnent à merveille ! Vous pouvez également mettre du sucre en poudre dans un sac Ziploc et enrober doucement quelques biscuits à la fois dans le sac.

Ils sont assez compliqués à préparer avec deux couches de sucre en poudre, vous aurez certainement besoin d'une équipe de nettoyage ! – mais ils sont ça vaut donc le coup! Faites-les aussi gros ou aussi petits que vous le souhaitez, mais sachez qu'il y a beaucoup, beaucoup de sucre en poudre à l'extérieur, ils sont donc moins salissants si vous pouvez mettre un biscuit entier dans votre bouche en une seule bouchée !


Boules de beurre à la vanille avec ganache au chocolat


Chaque année, nous préparons des plateaux de Noël pour nos voisins et c'est tellement amusant de choisir quoi mettre dessus !

Cette année, j'en essaie quelques nouveaux et j'ai pensé les tester d'abord avant de les faire manger à mes amis.

Ces petites boules de beurre à la vanille avec ganache au chocolat ont été cachées pendant un certain temps. J'adore leur look et le nom comprend tout ce que j'aime (en particulier la ganache au chocolat).

Ils ont l'air d'avoir été dans la neige, n'est-ce pas ? Ils sont donc parfaits pour Noël.

Les biscuits sablés à la vanille de la taille d'une bouchée au beurre sont à eux seuls fabuleux. J'en ai mangé quelques-uns avant de les badigeonner de ganache et de les rouler dans du sucre vanillé maison. Et oui, ils sont encore meilleurs après ça !


Ceux-ci sont faciles à assembler, mais la pâte doit être réfrigérée pendant au moins 3 heures avant la cuisson, alors planifiez en conséquence.

La ganache est super facile et j'ai trouvé que le reste est super roulé en petites boules, roulé dans du sucre ou du cacao et mangé comme des truffes. Lisse, soyeux et incitant au soupir.

Les boules de beurre à la vanille avec ganache au chocolat sont un excellent choix pour le plateau des fêtes de cette année !


Voir la vidéo: Tintin les 7 boules de cristal (Janvier 2022).