Ingrédients pour la cuisson du houmous

  1. Pois (de préférence les pois chiches turcs, mais vous pouvez aussi les faire ordinaire) 1 tasse.
  2. Sésame 50 gr
  3. Huile d'olive 40 ml
  4. Huile de sésame 40 ml
  5. Jus de citron 4 cuillères à soupe.
  6. Zira ½ cuillère à café
  7. Sel (mer) au goût.
  8. Ail 2 gousses.
  9. Verts pour la décoration. goûter
  • Ingrédients principaux Pois
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Casserole, Poêle à frire, Bol à décoction, Bol à pois, Cuillère, Passoire, Mixeur, Moulin à café

Houmous de cuisine:

Étape 1: faites cuire les pois.

Pour faire du houmous, les pois chiches doivent être trempés, car cette variété de pois est très dure et cuite pendant longtemps. Par conséquent, rincer soigneusement les pois chiches sous l'eau courante, il est préférable de le faire dans une passoire et de le tremper dans une casserole pendant 10-14 heures. Pour tremper, nous prenons 4 à 5 fois plus d'eau que les pois. Après le trempage, égouttez l'eau et épluchez les pois chiches de leur coque. Vous ne pouvez pas retirer les pois des pois, mais le houmous ne sera pas aussi uniforme et délicat au goût. Versez les pois chiches nettoyés avec de l'eau fraîche et mettez à feu doux. La cuisson des pois prendra environ 2 heures, selon sa variété et la qualité de l'eau. Les pois finis doivent être facilement écrasés par les doigts.

Étape 2: préparer la tkhina (pâte de sésame).

Pour le houmous, vous pouvez utiliser du tahini prêt à l'emploi, qui est facile à acheter au supermarché. Il est préparé à partir de graines de sésame non mûres avec l'ajout de jus de citron, de sel, d'ail et d'autres ingrédients. Mais nous préparerons nous-mêmes la tkhina. Pour ce faire, prenez une poêle et versez du zira dessus, percez dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'un arôme délicat de cette épice apparaisse. Versez ensuite le zira dans un moulin à café et broyez-le. Ensuite, faites frire les graines de sésame. Faire frire, en remuant avec une cuillère pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et une odeur agréable. Laissez les graines de sésame refroidir et broyez-les également dans un moulin à café. Versez la zira écrasée et le sésame dans un mélangeur. Ajouter l'ail pelé, le sel et l'huile d'olive. Broyer ensuite dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: faites le plein de houmous.

Nous retournons à notre pois chiche. Versez le bouillon de pois dans un bol, il nous sera toujours utile, et broyez les pois en petites portions dans un mixeur. La masse de pois défilante y verse progressivement le bouillon. Nos pommes de terre en purée doivent être élastiques et uniformes. Nous plaçons chaque portion suivante dans un bol. Une fois tous les pois hachés, ajoutez-y le tahini préalablement cuit et faites-le défiler à nouveau dans un mélangeur. Ajouter le jus de citron à la purée, le sel au goût et si la purée est trop épaisse, le bouillon de pois. Allumez ensuite le mélangeur pendant 2-3 minutes.

Étape 4: servir à table.

Le houmous servi à table n'est pas trop chaud, il faut le refroidir légèrement. Nous mettons le houmous préparé dans un bol, au centre, nous faisons une petite indentation avec une cuillère et y versons un peu d'huile d'olive, décorons le plat avec des pignons de pin entiers, et n'oubliez pas les verts. Le houmous se marie bien avec les légumes, il est servi avec des tomates et des poivrons, et il est également bien servi avec du pain pita frais et des plats de viande. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les pois chiches étant cuits longtemps, vous pouvez accélérer un peu ce processus en y ajoutant un peu de soda. Mais dans ce cas, le bouillon ne peut plus être utilisé dans la préparation du houmous, il devra être remplacé simplement par de l'eau chaude bouillie.

- - le houmous fini n'est pas conservé longtemps. Sans réfrigérateur, il ne peut pas être conservé plus de 2 à 4 heures et au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

- - la partie la plus difficile du temps consacré à la préparation du houmous est de peler les pois de la peau. Si vous n'avez pas le temps pour cela, faites simplement cuire les pois chiches et essuyez-les dans une passoire ou un tamis, puis broyez-les dans un mélangeur.