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Recette de riz frit aux œufs

Recette de riz frit aux œufs


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Rapide et facile. Une façon parfaite d'utiliser les restes de riz.

383 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 225g (8 fl oz) d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 75 g (3 oz) de riz express non cuit
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 100 g (4 onces) de haricots verts
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et la sauce soja. Ajouter le riz et remuer. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne ou un wok à feu moyen. Faire revenir les oignons et les haricots verts pendant 2 à 3 minutes. Verser l'œuf et faire frire pendant 2 minutes, en brouillant l'œuf pendant la cuisson.
  3. Incorporer le riz cuit, bien mélanger et saupoudrer de poivre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(247)

Avis en anglais (177)

Facile à faire et très savoureux avec un assortiment de currys faits maison.-26 oct. 2009

savoureux et facile à faire-13 nov. 2011

Le riz le plus facile et le plus réussi que j'ai jamais fait. Il ne collait pas ou ne devenait pas lourd, et était très très simple à faire. Merci pour le partage !-10 mai 2011


Un riz frit classique simple

Il s'agit d'une recette classique de riz frit aux œufs chinois (蛋炒饭), préparée dans le style d'un restaurant chinois mais dans le confort de votre foyer. C'est un plat de riz frit simple et rapide qui est extrêmement facile à préparer. Seulement 2 œufs, quelques oignons et des assaisonnements légers suffisent. C'est aussi superbe comme repas simple seul.

Le plus important est de s'assurer que le riz est cuit, refroidi et sans grumeaux, afin qu'il ne colle pas pendant la friture. Bien sûr, c'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de riz.


Préparation pour riz frit aux œufs

1. Lavez et faites tremper le riz pendant 20 minutes. Cuire jusqu'à al dente. Ne le rendez pas pâteux. Pendant la cuisson du riz, vous pouvez continuer à préparer les œufs brouillés.

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu le plus élevé. Ajouter l'ail haché. Faire frire jusqu'à ce que l'ail sente légèrement frit. Si vous en avez, utilisez 1 brin de macis et un petit morceau d'anis étoilé / fleur. Pour faire 4 portions, vous pouvez utiliser 1 anis étoilé. Si vous aimez utiliser de la sauce soja, vous pouvez ignorer le macis et l'anis étoilé.

2. Ajouter les carottes, les poivrons, les blancs d'oignons de printemps.

3. Faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, mais croquants.


ÉTAPE PAR ÉTAPE - COMMENT FAIRE DU RIZ FRIT AUX UFS

1. Ajoutez le riz dans un bol et rincez-le abondamment.

2. Ajouter le riz lavé dans une cocotte-minute.

4. Ajoutez une cuillère à café de sel et couvrez avec le couvercle.

5. Faites-le cuire sous pression jusqu'à 2 sifflements.

6. Pendant ce temps, prenez un oignon et coupez-en les parties supérieure et inférieure.

7. Retirez la peau et coupez-la en deux.

8. Retirez la partie supérieure dure de celui-ci si nécessaire.

9. Ensuite, coupez-le en fines lanières longues.

10. Prenez des piments verts et coupez-les en deux.

11. De plus, coupez-les en morceaux de 2 pouces.

12. Prenez une carotte. Coupez-en les parties supérieure et inférieure.

14. Couper en deux et encore couper en petits morceaux ou il peut être finement haché.

16. Coupez la partie supérieure et retirez les graines à l'intérieur.

17.Utilisez seulement la moitié d'un poivron et coupez-le en petits morceaux.

18. Prenez un quart de tasse de feuilles de coriandre et hachez-les finement. Gardez-le de côté.

19. Ajouter une cuillère à soupe de beurre dans une casserole chauffée et laisser fondre.


Riz au œufs frits

La recette la plus simple pour un riz frit aux œufs simple, rapide et facile avec toute la saveur digne d'un restaurant que vous aimez sans quitter votre cuisine.

Servez cette recette de riz frit aux œufs facile avec de la soupe mongole au poulet et au chou pour un repas parfait !

La clé pour faire du riz frit croustillant et savoureux à la maison est de refroidir le riz avant de l'utiliser. Plus il refroidit et sèche, meilleur est le résultat !

Comment faire des recettes de riz frit aux œufs :

ce riz est si facile à faire. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajouter un peu d'huile et brouiller les œufs. Transférez-les dans un plat et ajoutez le reste d'huile dans votre poêle. Cuire les carottes et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Vient ensuite la partie la plus importante. Augmentez le feu (je fais presque chauffer à fond) et ajoutez votre riz FROID le long.

Œuf. Habituellement, vous n'avez besoin que d'un œuf, deux au maximum, pour obtenir le ratio de riz frit classique.

Légumes. C'est là que vous pouvez faire preuve de créativité. J'aime utiliser une carotte et des pois, car c'est une combinaison courante que l'on trouve dans les aliments surgelés. Cependant, n'hésitez pas à faire n'importe quelle combinaison de légumes qui vous convient!


Riz au œufs frits

Ce riz frit de base est un bon choix pour votre première tentative de friture au wok. Pas de viande ou de légumes délicats à craindre - juste un plat simple qui fonctionnera bien avec une bonne technique de wok.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 3 des œufs
  • 1 cuillère à café huile de sésame
  • c. sel
  • 2 cuillères à soupe huile végétale (voir note)
  • 3 oignons nouveaux, parties blanches et vert clair finement tranchés
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 4 tasses restes de riz au jasmin cuit, froid (voir note)
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • c. poivre blanc

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Battre les œufs avec l'huile de sésame et ¼ cuillère à café de sel et réserver. Chauffer le wok à feu moyen-élevé et ajouter l'huile végétale. Ajouter la moitié des oignons nouveaux, l'ail et le reste du sel et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le riz et la sauce soja et mélanger pour bien enrober d'huile, en pressant le riz contre les parois du wok pour briser les grumeaux.

Lorsque le riz ramollit et commence à griller, déplacez tout le riz d'un côté du wok et ajoutez le mélange d'œufs sur le côté ouvert. Remuez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient presque pris, puis mélangez-les avec le riz. Ajouter les oignons nouveaux et le poivre blanc restants et mélanger.

• L'huile est très importante pour la cuisson au wok. Pour apporter de la saveur à n'importe quel plat frit au wok, vous devez d'abord parfumer l'huile. Ajouter la moitié des oignons nouveaux avec l'ail parfumera l'huile pour former la base du plat. Le reste ajouté à la fin donne une saveur et une texture fraîches.

• Le riz frit est plus facile lorsqu'il est préparé avec des restes de riz cuits et réfrigérés. Le riz réfrigéré est plus ferme et ramollit en se réchauffant dans le wok. Vous pouvez utiliser du riz fraîchement cuit, mais vous devez utiliser une touche plus légère dans le wok pour éviter de l'écraser. Le riz doit griller légèrement pour donner au plat une bonne wok hé goût.

• Une fois que vous maîtrisez la technique de fabrication du riz frit de base, vous pouvez commencer à ajouter d'autres ingrédients. Ajoutez de la viande et des légumes ou utilisez les restes.

Regardez Adam démontrer à quel point il est facile de faire un excellent riz frit dans la vidéo, en haut.


Riz sauté

Le riz frit est un aliment de base de la cuisine depuis la dynastie Sui (589&ndash618 CE) en Chine. La principale raison de la popularité continue et de l'omniprésence de ce plat tient à deux choses : son adaptabilité et le fait que les gens cuisinent presque toujours trop de riz.

Le riz frit est un moyen rapide et délicieux de transformer les restes en quelque chose de délicieux ! Bien que nous pensons parfois que certains ingrédients sont typiques (œufs, ail), la seule chose dont vous avez besoin pour faire du riz frit est de la chaleur, du riz et de l'huile. Tout ce que vous ajoutez dépend de vous. Avant de préparer un lot, lisez nos conseils pour préparer du riz frit.

Huile de sésame > toute autre huile.

Une fois que vous achetez de l'huile de sésame (oui, vous avez besoin un autre huile), vous voudrez l'utiliser dans tout. Il a une riche saveur grillée et de noisette. Mais attention : un petit peu va un long chemin.

Froid, les restes de riz sont la clé.

La raison pour laquelle tant de recettes de riz frit nécessitent des restes de riz : le riz froid séché devient beaucoup plus croustillant dans la poêle que les aliments fraîchement cuits. Si vous avez envie de riz frit et que vous ne voulez pas attendre que le riz refroidisse au réfrigérateur, étalez du riz fraîchement cuit sur une plaque à pâtisserie et congelez-le pendant 10 à 15 minutes.

Dois-je brouiller mes œufs séparément ou puis-je tout faire dans une seule casserole ?

Vous pouvez tout à fait commencer votre riz en cuisant les légumes, puis les pousser d'un côté de la casserole et casser vos œufs et vous brouiller. Mais fais attention. Les œufs peuvent facilement trop cuire de cette façon.

Quelle autre saveur entre dans le riz frit?

En plus de l'huile de sésame, nous ajoutons de l'ail émincé, de la sauce soja et du gingembre.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?

Absolument! Comme nous l'avons dit, le riz frit est adaptable à l'infini. Faites frire du bacon et ajoutez du kimchi et vous obtenez un riz frit au bacon et au kimchi irréel. Ou, ajoutez des dés d'ananas pour une touche sucrée sur le classique.

Fait ça ? Faites-nous savoir comment cela s'est passé dans la section des commentaires ci-dessous!

Note de l'éditeur : cette introduction à cette recette a été mise à jour le 21/07/20 pour inclure plus d'informations sur le plat. Le titre de la recette a également été modifié.


Recette de riz frit aux œufs

Publié par Angela Steffi le 22:25:00 Le riz frit aux œufs est un plat indochinois populaire souvent servi dans la plupart des restaurants. Ce riz frit aux œufs est assez facile à préparer à la maison et a un goût plusieurs fois meilleur que celui que nous commander dans tous les restaurants chics. Le seul problème auquel beaucoup sont confrontés est la consistance du riz, aujourd'hui nous verrons comment obtenir le riz parfait pour le riz frit. Ici, dans cette recette, nous allons plus loin et ajoutons un tout nouveau goût et style.

Méthode de cuisson

Étape 2) Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les œufs, si vous êtes soucieux de votre régime, utilisez 5 blancs et 2 jaunes (c'est comme ça que je fais normalement à la maison). Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre en poudre et brouillez les œufs.

Étape 3) Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le gingembre finement haché, l'ail finement haché et faites-le sauter pendant quelques secondes. Ensuite, ajoutez des cubes de carotte, de chou, de haricots et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits à 80-90%. Ne faites pas trop cuire les légumes dont nous avons encore besoin pour conserver une certaine texture des légumes.

Étape 4) Ajoutez ensuite les sauces - sauce chili, sauce soja, sel requis et mélangez à nouveau. Vous pouvez également utiliser du poivron si vous le souhaitez. Ajoutez ensuite le riz basmati cuit et les œufs brouillés. Mélangez le tout très doucement et soigneusement.Ne pas casser le riz.Après avoir mélangé, ajoutez du poivre fraîchement moulu et des oignons nouveaux pour la garniture.

Notre délicieux riz frit aux légumes est prêt à être servi avec l'un de vos accompagnements préférés comme le poulet mandchou ou les légumes mandchous.


  • 400g de riz précuit (froid)
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 tranches de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 œufs battus
  • Sel au goût

Afin de faire le riz frit aux œufs parfait, vous devez utiliser du riz froid précuit ou des restes de riz. Alternativement, vous pouvez faire cuire du riz et le sécher sur une assiette avant de l'utiliser. Cela permet de s'assurer que le riz ne colle pas au wok lors de la cuisson.

Tout d'abord, j'ai haché 2 oignons nouveaux et un peu de gingembre (4 tranches) et les ai mis dans un plat pour une utilisation ultérieure.

J'ai battu 2 œufs en faisant chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Ensuite, j'ai ajouté le mélange d'œufs et agité jusqu'à ce qu'ils soient brouillés.

J'ai ajouté du gingembre haché et des oignons nouveaux et les ai frits pendant quelques secondes. Après cela, j'ai ajouté le riz et sauté pendant une minute.

Il est maintenant temps d'ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et de sel au goût. Je l'ai fait sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit mousseux.


Ingrédients du riz frit aux œufs à l'ail

  • 2 tasses de riz basmati
  • 4 cuillères à soupe de grains de maïs américains
  • 4 cuillères à soupe de grains de maïs américains
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • 20 g de champignon
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de petits pois
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de poivre noir en poudre
  • 3 cuillères à café d'huile raffinée

Comment faire du riz frit aux œufs à l'ail

Étape 1

Pour préparer cette recette de plat principal incroyablement délicieuse, cassez un œuf dans un petit bol et battez ensemble. Battez l'autre dans un bol séparé.

Étape 2

Faites chauffer une grande sauteuse ou un wok avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, ajouter l'œuf battu et brouiller pendant environ une minute. Transférer l'œuf brouillé dans un plat et éteindre le feu. Essuyez la poêle ou le wok avec un torchon.

Étape 3

Verser les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle ou le wok à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les cuire environ 2 minutes en remuant constamment. Ajouter les légumes mélangés et les oignons verts et cuire encore une minute. J'aime garder une partie des oignons verts (la partie vert foncé) pour la garniture.

Étape 4

Ajouter le riz cuit dans la poêle ou le wok et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Si vous avez de gros morceaux de riz, séparez-les avec le dos de votre spatule. Versez l'autre œuf battu sur le riz et remuez pour enrober le riz d'œuf. Cuire encore une minute.

Étape 5

Ajouter la sauce soja huile de sésame et mélanger pour répartir les sauces. Ajouter l'œuf brouillé et remuer pour mélanger à nouveau. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: Riz Frit. Riz sauté à la japonais très facile!! (Mai 2022).