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Recette de soupe crémeuse à la citrouille rôtie


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Cette soupe est incroyablement délicieuse. C'est une soupe en purée, faite de citrouille rôtie, de carottes, de pomme, de sauge et de crème. Cette soupe se congèle et peut également être préparée avec de la courge musquée.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 30g de beurre
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 1 pomme, pelée et coupée en petits dés
  • 400 g de chair de potiron, rôtie et coupée en dés
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge
  • 700 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème double
  • sel
  • poivre noir fraichement moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter les carottes, la pomme, la citrouille rôtie et la sauge ; faire sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
  2. Retirer du feu et réduire en purée avec un mélangeur à main, un mixeur ou un robot culinaire.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes, NE PAS faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (2)

Très facile à faire. Une délicieuse soupe. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être un peu d'assaisonnement cajun.-11 février 2013

par RobynCameron

Miam miam. J'ai également rôti les carottes et omis la sauge car je pense que cela noierait les belles saveurs rôties. vous devez l'essayer. Il transforme une soupe de citrouille ennuyeuse en un délice culinaire !-06 juin 2014 (Avis de ce site AU | NZ)


Résumé de la recette

  • 2 3/4 livres de citrouille sucrée ou de courge musquée, coupée en deux et épépinée
  • 1 oignon, pelé et coupé en quatre par la tige
  • 2 champignons shiitake, équeutés, chapeaux essuyés
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 5 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce à faible teneur en sodium

Préchauffer le four à 450 degrés. Couper la citrouille en morceaux de 2 pouces. Mélanger la citrouille, l'oignon, les champignons et l'ail sur une plaque à pâtisserie à rebords. Ajouter l'huile et 2 cuillères à café de sel pour enrober, puis étendre en une seule couche. Rôtir jusqu'à ce que la citrouille soit tendre lorsqu'elle est percée avec la pointe d'un couteau tranchant, environ 30 minutes, en tournant la poêle et en remuant les légumes à mi-cuisson. Laisser refroidir, puis retirer les peaux.

Transférer les légumes dans une casserole moyenne à feu moyen. Verser 2 tasses de purée de bouillon avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Avec le mélangeur en marche, ajouter lentement les 3 tasses de bouillon restant et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Portez la soupe à ébullition. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir pour garder au chaud.


Ingrédients de la soupe à la citrouille

Pour faire ça soupe de potiron rapide et facile, Tu auras besoin de:

  • Citrouille. Pelées et coupées en gros morceaux - ou si vous ne pouvez pas être dérangé, faites simplement rôtir les morceaux de citrouille dans leur peau et retirez la chair après la torréfaction.
  • Oignon et ail. L'oignon et l'ail rôtis ajoutent une saveur savoureuse supplémentaire.
  • Carotte.
  • Pommes de terre.
  • Stock de poulet. Ou utilisez un bouillon de légumes pour une option de soupe végétarienne.
  • Crème fraîche. Ou crème. La crème sure ajoute à la richesse de la soupe, mais n'est pas indispensable.
  • Sel et poivre.

Ingrédients

Bien qu'il puisse sembler au départ que beaucoup d'ingrédients soient nécessaires dans cette recette, vous en avez probablement déjà la plupart sous la main ! (Comme les herbes séchées et les épices.)

  • Citrouille &ndash Qu'il s'agisse de faire purée de potiron maison ou en le mélangeant dans une soupe, le meilleur type de citrouille pour cuisiner est un Tarte Citrouille. Ceux-ci se trouvent normalement dans la section des produits de l'épicerie à côté de l'autre courge d'hiver (c'est-à-dire la courge musquée, le gland et la courge spaghetti.) pour cuisiner.
    • Vous pouvez également utiliser purée de citrouille en conserve et il en faudra environ 3 tasses. (Mais attention : la soupe n'aura pas la même saveur légèrement sucrée rôtie que si vous la cuisiniez fraîche !)


    Soupe à la citrouille rôtie et aux pommes

    Le temps de la soupe est à nos portes et c'est comme un câlin chaleureux dans un bol! Potiron & pomme qui l'aurait cru ?! C'est un match fait au paradis.

    La pomme ajoute une délicieuse douceur et complimente magnifiquement la citrouille. Tout rôtir avant ajoute un autre niveau de saveur grâce à la caramélisation.

    Il n'y a absolument aucun besoin de peler quoi que ce soit, comme toujours, il y a tellement de nutriments dans la peau. Je garde également les graines, car elles sont riches en zinc et en graisses alimentaires, et c'est un moyen facile d'augmenter la valeur nutritionnelle de la soupe. Une fois qu'il est blitzé, si vous avez un bon mélangeur, vous ne goûterez pas la peau ou les graines - promesse!

    Les haricots blancs ajoutent du crémeux, des fibres et des protéines pour vous aider à rester rassasié plus longtemps.

    Cette recette est relativement peu calorique, alors ayez une plus grande portion ou faites-la avec du pain croustillant (je ne peux pas dépasser un levain granuleux, légèrement grillé avec un peu de beurre… mmmm)

    J'ai essayé différents types de citrouille et je dois dire qu'à mon avis, la citrouille Kent est de loin la meilleure pour la soupe à la citrouille!

    Les lentilles rouges fonctionnent également bien à la place des haricots blancs, mais vous devrez d'abord les faire cuire dans le bouillon.

    J'ai fait cette soupe plusieurs fois, en ajoutant différents légumes. Essayez d'ajouter de la patate douce, plus de pomme de terre ou de carotte au mélange, cela fonctionne également à chaque fois.

    Je me sentais un peu fantaisiste et j'ai ajouté un tourbillon de pesto au basilic que j'avais dans le réfrigérateur - cela ajoute une belle saveur!

    Soupe à la citrouille rôtie et aux pommes

    Ingrédients

    • 1 oignon brun
    • 5 gousses d'ail
    • 1 pomme Granny Smith
    • 1 pomme de terre
    • 900g de citrouille Kent
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 3 tasses de bouillon réduit en sel
    • 1 boîte de haricots blancs (égouttés et rincés)
    • Sel & Poivre
    • Yaourt grec ou nature pour servir

    Instructions

    1. Préchauffer le four à 200C
    2. Préparez les légumes. Épluchez l'oignon et coupez en deux, coupez la pomme de terre en deux, coupez la citrouille en morceaux de 4 à 5 cm, évidez la pomme et coupez en deux
    3. Ajouter tous les ingrédients dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive extra vierge, assaisonner de sel et poivre et rôtir pendant 50-60 minutes
    4. Retirer les légumes, laisser refroidir 5 minutes. *Ajouter à un mélangeur avec les haricots et le bouillon, mélanger jusqu'à consistance crémeuse
    5. Verser dans une casserole à feu moyen-élevé pour bien réchauffer. Assaisonnez avec du poivre et ajoutez une cuillerée de yaourt et dégustez avec du pain croustillant

    Remarques:

    * Si vous avez un mixeur plongeant, ajoutez le bouillon, les haricots et les légumes dans la casserole et réduisez en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance crémeuse


    Soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre

    Cette soupe crémeuse à la citrouille et au gingembre est la parfaite soupe d'automne confortable et crémeuse sans ajouter de crème. Au lieu de cela, les légumes et le yaourt grec l'épaississent !

    Prêt dans : 1 heure 10 minutes

    Niveau : Facile

    Préparation : 5 minutes

    Cuisson : 1 heure 5 minutes

    Donne : 4 portions

    Ingrédients

    Directions

    Étape 1

    Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.

    Étape 2

    Placer la citrouille et le thym sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner et disposer en une seule couche.

    Étape 3

    Rôtir pendant 60 à 65 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre à la fourchette.

    Étape 4

    Laisser refroidir, puis retirer la peau du potiron.

    Étape 5

    Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

    Étape 6

    Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 4 à 5 minutes. Incorporer la citrouille et le gingembre avec le bouillon et la sauge.

    Étape 7

    Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

    Étape 8

    Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec et mélanger.

    Étape 9

    Étape 10

    Servir immédiatement, garni de ciboulette, plus de yogourt, de pepitas, de ciboulette et de muscade, si désiré.

    Note du chef : Pour congeler, omettre le yogourt et la garniture jusqu'au moment de servir. Répartissez la soupe refroidie dans des sacs de congélation Ziplock et posez les sacs à plat en une seule couche dans le congélateur. Transférer au réfrigérateur la nuit avant de réchauffer, puis réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le yaourt et servir avec la garniture.


    • 6 grosses tomates Roma (environ 1-1/2 livres de poids total)
    • huile d'olive
    • sel casher
    • 1 grosse échalote (environ 1/2 tasse)
    • 2 gousses d'ail
    • 1 cuillère à café de thym émincé
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 1/4 à 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (plus ou moins au goût)
    • 3/4 cuillère à café de sucre
    • 1/4 cuillère à café de sauge moulue (ou 1/2 cuillère à café de sauge fraîche hachée)
    • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
    • 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 1-1/2 tasses de purée de citrouille (ou 1 boîte du commerce)
    • 4 à 5 tasses de bouillon de légumes maison ou [de bonne qualité acheté en magasin]
    • sel casher, au goût (environ 1 à 2 cuillères à café)
    • SERVIR:
    • crème épaisse
    • huile d'olive
    • feuilles de basilic frais
    • poivre noir fraichement moulu
    1. Préchauffez votre four à 375°.
    2. Lavez et coupez les tomates en deux horizontalement. Placer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie en métal à rebords. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec une cuillère à café de sel casher.
    3. Faites rôtir les tomates sur la grille du milieu de votre four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Laissez refroidir avant de transférer les tomates dans votre blender.
    4. Pendant ce temps, chauffer une grande cocotte à feu moyen, faire revenir l'échalote dans une cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute.
    5. Au mixeur avec les tomates, ajouter les échalotes et l'ail, la purée de potiron, le paprika, la cannelle, le sucre, la sauge*, la muscade et le jus de citron. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
    6. Remettez la purée de tomates/potiron dans le four hollandais et incorporez le bouillon de légumes (ajoutez plus de bouillon pour une soupe plus fluide). Goûtez, en ajoutant plus de sel si vous le souhaitez. Porter à bulle et chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
    7. Verser la soupe chaude dans des bols et servir avec un filet de crème épaisse et d'huile d'olive. Garnir de pepitas, de basilic frais et de poivre noir fraîchement moulu.
    8. *Si vous utilisez de la sauge fraîche, ajoutez-la avec le thym à l'échalote et à l'ail sautés.

    Soupe crémeuse à la citrouille végétalienne

    L'automne est la saison parfaite pour concocter une partie de cette soupe de citrouille végétalienne crémeuse, facile et délicieuse (et super nutritive !) ! C'est parfait pour Halloween ou Thanksgiving, mais assez facile à faire un soir de semaine.

    Nous avions des restes de citrouilles en sucre d'Halloween cette année et avons décidé de les utiliser pour faire l'une de nos plus anciennes recettes, cette soupe crémeuse à la citrouille. C'est une recette simple qui peut être adaptée de nombreuses façons selon l'utilisation que vous souhaitez en faire.

    Nous avons créé cette recette dans la cuisine de ma mère, lorsque nous avons lancé C&J Nutrition pour la première fois (il y a 10 ans !) et que nous utilisions sa table de cuisine comme bureau/bureau. Je me souviens du tournage comme si c'était hier ! Je ne l'avais pas fait depuis plusieurs années et je me demandais s'il aurait besoin d'être mis à jour ou peaufiné. C'était délicieux à l'époque et c'est délicieux maintenant. Pourquoi jouer avec une bonne chose, n'est-ce pas ?

    Cette soupe à la citrouille a un soupçon de cumin, de cannelle et de muscade, alliant parfaitement ses qualités sucrées et salées. Il est crémeux, sans crème et bourré d'antioxydants comme le bêta-carotène et la vitamine C. L'aliment d'automne parfait.

    Cette recette fait appel à de la citrouille cuite et en purée ou en purée, qui peut être sous forme de citrouille fraîche ou en conserve. Si vous prévoyez d'utiliser des produits frais, voici comment faire rôtir la citrouille :

    1. Utilisez une citrouille à sucre ou à tarte (il s'agit de la plus petite variété à environ 2 1/2 à 3 1/2 livres), qui a une chair plus sucrée, plus crémeuse et plus savoureuse par rapport aux plus grandes citrouilles à découper qui ont généralement une chair aqueuse et filandreuse .
    2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'extrémité de la tige de la citrouille. Coupez ensuite le potiron en deux et retirez les graines.
    3. Coupez la citrouille en tranches épaisses, d'environ 2 pouces d'épaisseur (vous obtiendrez 3 à 4 tranches sur chaque 1/2 de citrouille.)

    4. Badigeonner la chair d'environ 1 cuillère à café d'huile d'olive.
    5. Rôtir les tranches de citrouille sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, à 350 degrés pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et la peau d'une couleur orange foncé.

    6. Laissez la citrouille refroidir, puis grattez la chair de la peau à l'aide d'une cuillère – elle devrait se décoller tout de suite.
    7. Passer la citrouille en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou bien écraser avec une fourchette.
    8. Une citrouille en sucre devrait faire environ 2 tasses de purée de citrouille, possiblement un peu moins. Si vous avez une citrouille plus petite, il est préférable d'en faire 2, pour vous assurer d'avoir assez de citrouille pour la soupe.

    Notez que si ce n'est pas la saison des citrouilles, ou si vous n'en avez tout simplement pas, remplacez-la par une quantité égale de courge musquée cuite.

    Une fois que vous avez votre citrouille rôtie, vous êtes prêt à faire de la soupe ! Voici la recette :


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    Différentes façons de mélanger votre soupe

    Une fois que le mélange de légumes a légèrement refroidi, l'étape suivante dépend si vous utilisez un robot culinaire/mixeur ou simplement un mixeur plongeant. Si vous utilisez un robot culinaire, mélangez le mélange de légumes avant de remettre dans une casserole propre et d'ajouter le lait de coco et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Personnellement, je privilégie une cuisine rapide et facile – avec moins de plats – alors j'ajoute le lait de coco dans la même casserole avec les légumes et j'utilise simplement mon mixeur Bamix pour réduire le tout en purée lisse et crémeuse. Si vous trouvez que le mélange est trop épais à votre goût, vous pouvez toujours ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau bouillante, ou même un peu plus de lait de coco.

    Réchauffer la soupe doucement et servir avec une garniture de coriandre (coriandre) et une pincée de cumin.

    Délicieuse soupe à la citrouille sans produits laitiers, sans aucune trace de lait, mais toujours délicieuse et crémeuse.

    Pour un repas plus consistant, cette soupe est parfaite accompagnée de nos rouleaux de saucisses maison.

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