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Pommes de terre écrasées croustillantes et pois chiches avec salade grecque

Pommes de terre écrasées croustillantes et pois chiches avec salade grecque


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Des pois chiches croustillants et des pommes de terre écrasées se partagent l'assiette avec des oignons, des tomates et des olives au jus de citron, le tout équilibré par une tartinade crémeuse de yogourt. Revivifié avec l'assaisonnement grec, fait d'origan, d'ail, de cannelle, de menthe poivrée, d'aneth, de muscade, de poivron rouge et de ciboulette. Il transforme vos aliments de base préférés, comme les pommes de terre, en chefs-d'œuvre savoureux.

Ingrédients

Ingrédients

  • 1 1/4 livres de pommes de terre grelots
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de pois chiches, égouttés et rincés (à partir d'une boîte de 15,5 onces)
  • 1 tasse de yogourt grec au lait entier
  • 2 cuillères à thé d'assaisonnement grec The Spice Hunter®, et plus pour servir
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse de concombre persan, haché
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'olives dénoyautées, coupées en deux
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 degrés.

  • Dans une casserole moyenne, couvrir les pommes de terre d'environ un pouce et demi d'eau. Assaisonner généreusement de sel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 15 minutes, ne pas trop cuire. Arroser une plaque à pâtisserie à rebords de 2 cuillères à soupe d'huile. Égoutter les pommes de terre et transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 15 minutes.

  • Sur la plaque à pâtisserie préparée, écrasez légèrement chaque pomme de terre avec le talon de votre main jusqu'à ce que les pommes de terre aient environ 1/2 pouce d'épaisseur. Répartir les pois chiches autour des pommes de terre et arroser le tout avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Rôtir les pommes de terre, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 35 minutes.

  • Dans un petit bol, mélanger le yogourt avec l'assaisonnement grec et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Dans un autre petit bol, mélanger les tomates, le concombre, l'oignon et les olives avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes et assaisonner de sel et de poivre.

  • Étaler la sauce au yaourt au fond d'un plat de service. Garnir de pommes de terre rôties et de pois chiches. Ajouter la salade de tomates et arroser du jus restant dans le bol. Saupoudrer de feta et plus d'assaisonnement grec. Servir.


Patates douces croustillantes aux pois chiches & yaourt tahini

Pour rendre cette recette végétalienne plutôt que végétarienne, remplacez simplement le yaourt par une alternative sans produits laitiers.

Méthode

Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium et mettez-la directement sur les braises d'un barbecue pendant 35-45 minutes, selon la taille des pommes de terre. Insérez une brochette dans chacun pour vérifier qu'ils sont cuits. (Alternativement, chauffer le four à 200C/180C chaleur tournante/gaz 6 et mettre les pommes de terre emballées dans du papier d'aluminium sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 45 minutes-1 heure ou jusqu'à ce que le centre soit tendre. Une fois cuit, mettre sous un griller pendant 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et croustillante.)

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et l'échalote et faire frire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis incorporer les pois chiches au mélange. Réchauffer doucement pendant 1 min environ, puis ajouter les épinards et laisser flétrir. Ajouter l'aneth.

Mélanger le jus de citron, le zeste et le reste de l'huile d'olive dans un petit bol. Assaisonner au goût et incorporer au mélange de pois chiches. Écrasez doucement avec un presse purée jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement écrasés. Mélanger le yaourt et le tahini dans un autre petit bol et assaisonner au goût avec du sel.

Ouvrir les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Remplir avec le mélange de haricots, arroser de yaourt au tahini et garnir de pignons de pin et de graines de grenade.


Pitas aux pois chiches écrasés au za'atar

Les pitas aux pois chiches écrasés sont un déjeuner ou une collation délicieux et copieux. Garnis de yogourt grec rempli de protéines, de concombre croustillant, d'herbes fraîches, de feta et d'assaisonnement au za'atar, ce sont un régal du Moyen-Orient incroyable !

Je me suis récemment familiarisé avec le mélange d'épices du Moyen-Orient appelé Za'atar et j'en suis à peu près obsédé. Tout comme cette publicité de Frank's Hot Sauce va : J'ai mis ce S&$% sur tout !

Eh bien, en réalité, je le mets principalement sur du pain grillé, des pommes de terre et du poulet. Et je continue de jouer avec d'autres recettes, comme ces pitas aux pois chiches écrasés.

Le za'atar est un mélange d'herbes et d'épices composé principalement de feuilles d'hysope séchées, de sumac séché, de graines de sésame et d'un mélange d'autres épices et herbes. (Ne me demandez pas ce que sont les feuilles d'hysope. Malheureusement, je n'ai encore jamais rencontré cette plante.) Chaque région du Moyen-Orient a sa propre variation de za'atar, d'où les "autres épices et herbes" que je mentionne ci-dessus. Le mélange za'atar que j'ai vient d'Amazon - celui-ci ici. Il a eu d'excellentes critiques et il n'a pas déçu.

Je voulais partager avec vous ma recette de pita aux pois chiches écrasés. J'ai fait ça comme un déjeuner rapide assez souvent depuis la naissance d'Elliot. Vous ne pouvez pas battre un déjeuner rapide, sain et copieux qui peut être préparé en 2 minutes et qui est bon même si vous devez le manger pendant quelques heures, car votre bébé ne vous laissera pas manger un repas entier en une seule fois . Je ne peux pas être le seul à avoir ce problème, non ??

Ces délicieux pitas sont garnis de yogourt grec, de tranches de concombre, de pois chiches écrasés, de fromage feta émietté, de feuilles de persil et de za'atar. C'est une combinaison de saveur et de texture si merveilleuse qu'elle est très addictive.


Tomates farcies

tomates farcies grecques traditionnelles

Les tomates farcies font partie de la délicieuse gamme de légumes farcis grecs traditionnels, ou gemistes. Cette recette présente également l'utilisation très grecque de fruits secs sucrés dans des plats salés.

Les groseilles, les pignons de pin grillés, les herbes fraîches et le riz moelleux remplissent ces tomates à ras bord de tant de saveurs merveilleuses - elles sont le repas le plus parfait imaginable ! Et une fois que vous verrez à quel point les tomates farcies sont simples à faire, elles seront


Bouchées de pommes de terre écrasées croustillantes plus saines

Ces bouchées de pommes de terre croustillantes croustillantes plus saines ont le goût d'une pomme de terre au four chargée, mais en mieux ! Au lieu d'utiliser de la crème sure, ils sont garnis de yaourt grec, donc ils sont un peu plus légers ! Parfait pour grignoter ou pour servir d'apéritif lors de votre prochaine fête !

Pour 4 personnes, en apéritif

Auteur Molly | Les épices dans mon ADN

Ingrédients

  • 1 3/4 livres (28 oz) de mini pommes de terre (les miennes étaient un mélange de rouge, violet et or)
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • Yogourt grec pour la garniture (j'ai utilisé 0%, mais 2% ou yogourt au lait entier serait encore plus crémeux!)
  • 4 tranches de bacon, cuites et émiettées
  • 2 onces de fromage cheddar fraîchement râpé
  • 2 oignons verts, tranchés finement

Instructions

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 425℉. Placez les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie et, à l'aide du fond d'une tasse à mesurer ou d'une tasse à fond plat, appuyez doucement sur chaque pomme de terre, en l'écrasant légèrement en un disque plus plat. Arroser les pommes de terre écrasées d'huile d'olive et mélanger délicatement pour enrober. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Cuire au four pendant 12-15 minutes, puis retourner chaque pomme de terre et cuire encore 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient super dorées et croustillantes. Cela peut prendre plus ou moins longtemps selon votre four. J'aime le mien SUPER croustillant. Une fois terminé, retirer du four et saupoudrer uniformément de fromage. Cuire au four encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Retirer du four et laisser refroidir légèrement, puis garnir d'une cuillerée de yogourt grec, du bacon émietté et des oignons verts hachés. Assaisonner avec plus de sel et de poivre si désiré.


27 délicieuses recettes de pois chiches qui tirent le meilleur parti des pois chiches

Un garde-manger rempli d'aliments en conserve sains, y compris des pois chiches, est un excellent point de départ pour des tonnes de recettes de pois chiches rapides, faciles et saines. L'aliment de base du garde-manger riche en protéines est parfait pour les recettes végétaliennes, et le haricot au beurre tendre absorbe toutes les saveurs avec lesquelles vous l'associez. Un pot de haricots secs cuits tranquillement peut être une chose glorieuse, mais la commodité et la facilité de bons vieux pois chiches en conserve ne peuvent être battues.

Alors, que pouvez-vous faire à partir de pois chiches ? Des currys de pois chiches d'inspiration indienne aux pois chiches croustillants et rôtis, la légumineuse polyvalente (également appelée pois chiche) constitue un copieux dîner à base de plantes, un déjeuner satisfaisant ou une collation salée. Mélangez des pois chiches froids dans vos recettes de salades-partage préférées pour les transformer en une garniture principale, ou faites cuire des pois chiches avec du poulet à la poêle pour vous imprégner de tous ces savoureux jus de cuisson. Versez un ragoût de pois chiches réconfortant sur du riz blanc gluant pour un repas confortable qui a encore meilleur goût lorsqu'il est dégusté sur le canapé en pantalon de survêtement.

Les pois chiches en conserve sont-ils bons pour vous?

Non seulement les pois chiches en conserve sont bons pour la santé, mais ces petites légumineuses sont pratiquement des centrales nutritionnelles. Remplis de protéines, de fibres, d'acide folique et de fer, ils constituent l'une des choses les plus saines que vous trouverez sur le marché. Ils sont également riches en glucides, ils deviennent donc ultra crémeux pour une soupe mélangée ou un ragoût en morceaux et vous donnent de l'énergie toute la journée. Essayez d'utiliser des pois chiches au lieu de pommes de terre pour un changement de glucides plus riche en fibres et en protéines. Ou, mélangez-les ensemble pour faire le meilleur houmous (et la collation la plus saine) que vous ayez jamais eu. La farine de pois chiche est sans gluten (hourra !) et donne un petit goût de noisette à vos recettes sans farine préférées. Pour une soupe ou une salade, les pois chiches constituent un complément nutritif qui rend enfin votre déjeuner de milieu de semaine copieux et satisfaisant. Laissons ouvrir une boîte de conserve, d'accord ?


Puis-je préparer des gâteaux aux pois chiches à l'avance?

Oui! Bien qu'ils soient meilleurs servis frais, vous pouvez faire quelques choses. Tout d'abord, vous pouvez les préparer jusqu'à la cuisson, les envelopper dans du plastique et les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être les faire cuire plus longtemps car ils seront froids.

Vous pouvez également faire les gâteaux de pois chiches du début à la fin. Laisser refroidir complètement puis conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous voulez manger, réchauffez-les dans un four à 375 degrés ou dans une poêle.

Gardez à l'esprit qu'ils sècheront un peu si vous les réchauffez, mais ils seront toujours délicieux.


Comment faire rôtir des pommes de terre

La première étape pour faire de bonnes pommes de terre rôties au four est de choisir la bonne variété de pommes de terre. Évitez les grosses pommes de terre rousses ici, leur texture est trop sèche et crayeuse pour cette recette de pommes de terre rôties. J'aime utiliser un mélange de pommes de terre rouges et de petites pommes de terre Yukon Gold, mais des pommes de terre butterball allemandes ou des pommes de terre rattes seraient également bonnes.

Ensuite, coupez vos pommes de terre en morceaux de taille similaire. Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme. Si vos pommes de terre varient considérablement en taille, vous ne les coupez peut-être pas toutes de la même manière. Par exemple, vous voudrez peut-être couper en deux les pommes de terre plus petites et en quatre les plus grosses. Visez des morceaux d'environ 1 pouce sur l'ensemble du tableau.

Ensuite, il est temps de cuire! Étalez les pommes de terre hachées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites-les rôtir dans un four à 425 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords.

Laissez-les refroidir légèrement, puis, pendant qu'ils sont encore chauds, mélangez-les avec la vinaigrette. Assaisonner au goût, garnir de persil haché et servir !


    est croquant et rafraîchissant grâce aux concombres, oignons rouges et tomates cerises. a deux de mes sources de protéines préférées (ok, trois): quinoa, pois chiches et noix de cajou. est une salade croquante classique avec des pois chiches croustillants au lieu de croûtons de pain. est un repas végétalien parfait pour un pique-nique avec une vinaigrette grecque savoureuse et rafraîchissante. est une délicieuse façon de manger plus de légumes verts avec un croustillant supplémentaire sur le dessus. est entièrement chargé de tonnes de légumes colorés, de protéines et de saveurs d'Asie du Sud-Est. est ma salade de prédilection avec des pois chiches à emporter pour le déjeuner sur le pouce.
    w regorge de saveurs nord-africaines de cannelle, de trumeric, de gingembre et plus encore. est une soupe rêveuse et réconfortante remplie de vitamine A de citrouille. est un curry crémeux et épicé avec des légumes colorés et des saveurs chaleureuses de curry. est une soupe incroyablement crémeuse sans aucune crème! Les pois chiches sont le secret du corps soyeux et riche de cette soupe italienne classique.