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Meilleures recettes de chili indien

Meilleures recettes de chili indien


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Conseils d'achat de chili indien

La cuisine indienne regorge de nombreuses herbes et épices. Assurez-vous d'avoir une armoire à épices bien garnie et un gros appétit.

Conseils de cuisine au chili indien

Aussi délicieuse que soit la cuisine indienne, les odeurs sont fortes et persistantes. Assurez-vous que les évents de votre poêle fonctionnent et qu'une fenêtre est ouverte si vous ne voulez pas que vos meubles sentent les épices pendant une semaine.

Appariement du vin

Riesling, gewürztraminer, muscat, ou torrontés avec des currys et autres plats en sauce ; Cabernet Sauvignon, cabernet franc, malbec. zinfandel, ou primitif avec du tandoori ou d'autres viandes et volailles rôties.


  • 1 lb (500 g) de poulet désossé (la cuisse est idéale)
  • 2 cuillères à soupe. farine de maïs (divisée)
  • 4 cuillères à soupe. sauce soja (divisée)
  • 1 oeuf
  • 2 gros oignons ou 4 à 5 oignons nouveaux
  • 1 tasse d'huile végétale, de canola ou de tournesol (divisée)
  • 4 à 6 piments rouges secs
  • 2 cuillères à soupe. ail frais finement émincé
  • 1 cuillère à soupe. gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe. ketchup à la tomate
  • 2 tasses d'eau chaude
  • 2 gros poivrons verts, coupés en carrés de 2 pouces (graines et tiges jetées)
  • 5 à 6 cuillères à soupe d'eau fraîche
  • Sel (au goût)

Couper le poulet en cubes de 2 pouces et mettre dans un grand bol à mélanger.

Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe. de sauce de soja et l'œuf au poulet et bien mélanger jusqu'à ce qu'une marinade liquide lisse se forme. Laisser mariner 15 à 20 minutes.

Couper les oignons en morceaux de 1 pouce. Si vous utilisez des oignons nouveaux, coupez les tiges feuillues vertes en morceaux de 1 pouce.

Placez un wok ou une poêle profonde sur feu vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les piments rouges secs et les oignons coupés et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir 1 minute.

Ajouter le reste de sauce soja et le ketchup aux tomates. Remuez souvent et faites frire encore une minute. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettez un autre wok ou une casserole profonde sur la cuisinière à feu vif. Ajouter le reste de l'huile de cuisson et lorsqu'elle est chaude, faire revenir un peu de poulet mariné à la fois jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer de l'huile avec une écumoire et mettre directement dans la poêle avec le mélange oignon-ail-sauce. Répétez avec le poulet restant.

Une fois que tout le poulet est cuit, remettez la sauce avec le poulet à feu vif et remuez. Cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter 2 tasses d'eau chaude et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit, environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez les poivrons verts, et pendant qu'ils cuisent, mettez la cuillère à soupe de maïzena restante dans une tasse, ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe d'eau froide et mélangez bien jusqu'à ce qu'un liquide lisse se forme. Ajouter ce liquide dans la casserole et bien mélanger. La sauce va épaissir assez rapidement. Dès que cela se produit, retirez la casserole du feu.


Poulet au piment indien

  • sans crustacés
  • sans produits laitiers
  • faible teneur en glucides
  • sans poisson
  • sans alcool
  • sans arachide
  • sans porc
  • soucieux du sucre
  • sans noix
  • Calories 142
  • Lipides 6,8 g (10,4 %)
  • Saturé 1,1 g (5,6%)
  • Glucides 4,2 g (1,4%)
  • Fibres 0,7 g (2,9 %)
  • Sucres 1,5 g
  • Protéines 15,8 g (31,7%)
  • Sodium 367,7 mg (15,3 %)

Ingrédients

cuisses de poulet désossées et sans peau (6 à 8 plus petites)

sauce soja foncée, plus un supplément si nécessaire

Poivre noir moulu, au goût

poudre de bouillon (ou 1/2 cube de bouillon)

1 morceau de gingembre, haché finement

gousses d'ail, hachées finement

piment(s) oiseau vert, tranché(s) (en ajouter si vous aimez votre sauce épicée)

poivron vert moyen, tranché

Coriandre fraîche hachée, pour garnir

Oignons verts tranchés, pour garnir

Riz ou nouilles cuits, pour servir

Instructions

Couper chaque cuisse de poulet en 2 à 3 morceaux plus petits. Placez-les dans un grand bol et incorporez la sauce soja, le poivre noir et la poudre de bouillon. Couvrir et réfrigérer quelques heures, voire toute une nuit.

Au moment de cuire, laissez le poulet revenir à température ambiante sur le comptoir pendant 20 minutes. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif et ajoutez le gingembre, l'ail et le piment oiseau. Faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le poivron vert et le poulet. Faire frire pendant 2 à 3 minutes, en enrobant le poulet du mélange de gingembre, d'ail et de chili.

Baisser le feu à doux et cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Si la casserole a l'air de sécher, ajoutez 1/4 tasse d'eau.

Fouetter le vinaigre, la fécule de maïs et le sucre dans un petit bol. Une fois le poulet presque cuit, découvrez la casserole et ajoutez le mélange vinaigre-maïzena. Continuez à cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajoutez du sel au goût.

Servir, garni d'oignons verts et de coriandre, sur du riz ou des nouilles. Ce plat se réchauffe et se congèle très bien le plat est encore meilleur le deuxième jour. Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 1 semaine ou congelés jusqu'à 3 mois.

Notes de recette

Vous pouvez également garnir le plat fini de piments œil d'oiseau tranchés supplémentaires.

Ce plat a une belle texture de bouillon épais. Si vous voulez qu'il soit plus fin, sautez la fécule de maïs et ajoutez simplement le sucre et le vinaigre.

Michelle est une rédactrice culinaire, une créatrice de recettes, une collectionneuse d'épices et une accro aux médias sociaux. Elle est basée à Edmonton, Canada et peut être trouvée à The Tiffin Box.


Pané à frire

4. Faites chauffer une poêle avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile. Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en ajoutant une petite portion de pâte à l'huile chaude. Il doit lever sans brunir. C'est la bonne chaleur.

5. Faites glisser doucement les paneer un par un en les espaçant dans l'huile. Cela les empêche de coller les uns aux autres. Faites-les frire à feu moyen-élevé. Important : étalez-les dans la poêle pendant la friture sinon elles collent les unes aux autres.

5. Bien mélanger et faire frire uniformément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il se peut que vous n'obteniez pas la couleur dorée si vous n'avez pas utilisé de sauce chili ou de poudre de chili.

6. Égouttez-les sur un mouchoir en papier ou une passoire.


Vérifiez votre recette et ajoutez ce mélange d'épices chili selon la recette. J'ajoute généralement 1 à 2 cuillères à soupe à mes recettes.

Maintenant que vous avez votre assaisonnement maison, vous pouvez l'utiliser dans de nombreuses bonnes recettes. Vous pouvez l'essayer avec :

    – c'est une sauce enchilada tellement bonne et facile – la sauce enchilada a besoin d'une délicieuse enchilada et cette recette est juste que – oh oui vous voulez ce grand bol d'enchilada


Recette de poulet au piment – étape par étape

Voici les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette de poulet au piment. Poulet désossé, farine tout usage (farine de maïs), Maida, ciboule blanche, ciboule verte, poivron, piments verts, feuilles de cari, gingembre, ail, sauce soja, sauce chili rouge.

Coupez les piments verts. Trancher le Capsicum, faire quelques cubes d'oignon de printemps blanc et hacher finement les verts d'oignon de printemps. Disposer les légumes et réserver.Casser l'œuf et le mettre dans un bol avec des morceaux de poulet désossé. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de maïs et 5 cuillères à soupe de Maida et bien mélanger.Ajouter le sel et la poudre de chili rouge et bien mélanger.Mélangez bien tous les ingrédients et gardez-les de côté pendant 10 à 15 minutes.Faire frire le poulet dans une poêle antiadhésive. Vous pouvez également faire frire du poulet, mais la friture rendra le poulet plus gras. Je préfère le poulet frit peu profond. Laissez les morceaux de poulet frire pendant 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, continuez à retourner le poulet entre les deux jusqu'à ce qu'il soit doré.Cuire les morceaux de poulet des deux côtés pendant quelques minutes.Conseil du chef TIR : Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire le poulet encore 2 minutes. Cela rendra le poulet un peu croustillant et moelleux de l'intérieur.Regarde, comment le poulet est devenu brun doré. Assurez-vous de ne pas trop cuire le poulet, sinon il deviendra dur de l'intérieur. Sortez le poulet et gardez-le de côté pendant quelques minutes avant de faire du poulet au piment. Conseil du chef TIR : Vous pouvez également couper ce poulet en plus petits morceaux, ces morceaux peuvent également être utilisés dans des nouilles au poulet Hakka, du riz frit au poulet et bien sûr pour faire du poulet au piment.

Préparons maintenant CornStarch. Prenez une tasse et ajoutez 100 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dedans, mélangez bien jusqu'à ce que toute la fécule de maïs soit dissoute dans l'eau. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les cubes d'oignon, les piments verts tranchés, le poivron, les feuilles de pata au curry, le gingembre et l'ail. Mélanger tous les ingrédients à feu vif pendant 2-3 minutes, puis ajouter la sauce soja, la sauce au piment rouge et la fécule de maïs.Ajouter la sauce soja.

Ajouter la sauce au piment rouge et continuer à mélanger pour mélanger les sauces. Cuire tous les ingrédients pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.Une fois que la sauce devient un peu plus épaisse, ajoutez des morceaux de poulet frits, 1/4 cuillère à soupe de vinaigre et une tasse d'oignons verts finement hachés.Faites cuire pendant 1-2 minutes et maintenant votre poulet au piment est prêt. Conseils du chef Tir : Si vous voulez faire du poulet au piment très sec, vous pouvez sauter l'ajout de fécule de maïs et y ajouter 1 cuillère à soupe de ketchup aux tomates. Si vous voulez faire du poulet au piment en sauce, ajoutez 200 ml d'eau pendant la préparation de la fécule de maïs.

Voici mon poulet au piment sec. Faites-moi savoir comment était votre poulet au piment dans la section commentaires ci-dessous.


De quels ingrédients avez-vous besoin pour un chili rapide ?

  • 2 livres de boeuf haché ou de dinde
  • 2 boîtes de tomates en dés ou de tomates concassées
  • 1 boîte (14 oz) de sauce tomate
  • 1 boîte d'eau (peut-être besoin de deux si vous le voulez plus mince)
  • 4 cuillères à soupe d'assaisonnement chili (vous pouvez faire votre propre recette à venir ou utiliser la moitié d'un paquet de poudre de chili)
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1/2 oignon haché (peut être congelé)
  • 2 boîtes de haricots rouges (vous pouvez utiliser les vôtres du congélateur) - si vous utilisez des haricots du congélateur, vous devrez ajouter du sel (les haricots en conserve ont une tonne de sel)
  • fromage râpé ou crème sure pour servir (facultatif)


Galerie

  • 1 ½ livre de boeuf haché maigre
  • 1 oignon, haché
  • 1 petit poivron vert, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 boîtes (16 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 2 boîtes (14 1/2 onces) de tomates en dés
  • 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu

Cuire les 4 premiers ingrédients dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le bœuf s'émiette et ne soit plus rosé. Placer le mélange dans une mijoteuse de 5 pintes et incorporer les haricots et le reste des ingrédients. Cuire à HAUT 3 à 4 heures ou à BAS 5 à 6 heures.

Remarques : Si vous souhaitez épaissir ce chili en sauce, ajoutez des biscuits salés finement écrasés jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 livres de boeuf haché
  • 3 1/3 tasses de tomates entières en conserve avec leur jus (une boîte de 28 onces), brisées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/3 tasse de haricots pinto ou de haricots rouges en conserve égouttés et rincés (une boîte de 15 onces)

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu modérément doux. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes. Augmenter le feu à modéré. Ajouter le bœuf haché et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, environ 5 minutes.

Incorporer les tomates, la pâte de tomate, le cumin, l'origan, le sel et le poivre noir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10 minutes. Ajouter les haricots et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le chili épaissi, environ 5 minutes de plus.


ভারতীয় খাবারের সন্ধানে ! 1999 থেকে খাবারের সন্ধানে দেশজুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছি। ভারতের ২৮ টি রাজ্য এবং ৮ টি কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল ঘুরে দেখছি এবং এগুলি সবই বেস্ট ইন্ডিয়ান ফুড ব্লগ-এ নথিভুক্ত করা হচ্ছে। করুন! A la découverte de toute la cuisine indienne ! Nous avons voyagé dans le…

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Recette de tofu chili Meera Sodha

Ingrédients
1 3/4 lb de tofu ferme, séché et coupé en cubes de 1 pouce
Fécule de maïs
Huile de canola
2 cuillères à café de graines de cumin, grossièrement moulues
1 oignon, coupé en dés
6 gousses d'ail écrasées
1 pouce de gingembre, pelé et râpé
4 piments verts (ou serrano) : 2 très finement hachés, 2 fendus sur toute leur longueur
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sucre
3/4 cc de sel
2 poivrons (1 rouge et 1 vert, idéalement), coupés en tranches de 1/2 pouce

1. Étaler les cubes de tofu sur une grande assiette et saupoudrer de fécule de maïs en les retournant pour les enrober. Prenez une poêle à frire avec un couvercle, ajoutez suffisamment d'huile pour atteindre un quart de pouce sur les côtés et chauffez à feu moyen. Tapisser une assiette de papier absorbant pour y déposer le tofu frit.

2. Secouez tout excès de fécule de maïs du tofu, puis mettez la moitié du tofu sur l'huile chaude. Faire frire pendant trois minutes, en retournant régulièrement avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférer sur l'assiette tapissée de papier et répéter avec le tofu restant.

3. Égoutter tout sauf deux cuillères à soupe d'huile de la poêle, puis faire revenir le cumin et l'oignon pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés. Ajouter l'ail, le gingembre et les piments, faire revenir pendant 5 minutes, puis ajouter le poivre, la pâte de tomate, la sauce soja, le sucre et le sel. Remuer pour mélanger, cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les lanières de poivron et une troisième tasse d'eau. Couvrir et laisser cuire 8 minutes en remuant de temps en temps, puis en rajoutant de l'eau. Couvrir et laisser cuire encore huit minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si besoin : il doit y avoir suffisamment de « sauce » pour enrober le tofu.

4. Lorsque les poivrons sont tendres, remettez le tofu dans la casserole, augmentez le feu et remuez pour enrober le tofu de sauce. Faites sauter pendant cinq minutes, puis retirez du feu.

5. Servir seul si vous êtes indien, ou avec des chapatis, des légumes verts ou une salade de feuilles si vous ne l'êtes pas.

Recette gracieuseté de Est. Copyright & copie 2020 par Meera Sodha. Publié par Flatiron Books.

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Commentaires:

  1. Stedman

    Cette phrase est tout simplement incomparable)

  2. Midal

    J'ai posté un lien vers cet article sur le site de mon peuple. Je pense que beaucoup seront intéressés !

  3. Mimi

    Vous avez tort. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM.

  4. Yozshutaxe

    Excusez-moi, je vous interromps, il y a une offre pour continuer autrement.

  5. Mirr

    Vous permettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  6. Shk?

    Je considère que vous vous trompez. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.



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