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Recette de bruschetta aux figues et à l'oignon


Ingrédients

Figues

  • 1/2 tasse de figues noires de mission séchées, équeutées, coupées en deux
  • 1/8 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

Oignon

  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en deux à travers le cœur, coupé dans le sens de la longueur en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Ricotta

  • 1 tasse de ricotta fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge plus un supplément pour arroser
  • 1 cuillère à café de crème à fouetter épaisse
  • 8 tranches de pain ciabatta de 1 pouce d'épaisseur (environ 4 1/2 x 2 pouces)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché

Préparation de la recette

Figues

  • Placer les figues dans un petit bol. Versez 1 tasse d'eau bouillante dessus; laisser tremper 45 minutes.

  • Égoutter les figues; mettre dans une petite casserole. Ajouter le vin et les 3 ingrédients suivants ; porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu à moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les figues soient tendres et que le liquide soit sirupeux, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Ajouter le vinaigre; cuire 1 minute de plus. Retirer la casserole du feu; frais.

Oignon

  • Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon; faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Réduire le feu à doux; ajouter le vinaigre et le sucre, puis saupoudrer de gros sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que le vinaigre se soit presque évaporé, environ 1 minute. Frais. À FAIRE Le mélange de figues et d'oignons peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Ricotta

  • Fouetter la ricotta, 1 cuillère à soupe d'huile et la crème dans un bol moyen jusqu'à consistance mousseuse. Assaisonner de gros sel et de poivre.

  • Préchauffer le gril. Arroser la ciabatta d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel et de poivre. Faire griller le pain des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit grillé. Transférer dans une assiette de service.

  • Étaler 2 cuillères à soupe de mélange de ricotta sur chaque tranche de pain. Déposer les figues glacées avec un peu de sirop dessus; garnir du mélange d'oignons. Saupoudrer de parmesan et d'origan. Arrosez d'huile et servez aussitôt.

Recette par Andrew CarmelliniSection des critiques

Bruschetta au brie et aux figues

Créez un apéritif doux et élégant avec cette recette comprenant du brie fondu, des figues, des noix et de la vinaigrette balsamique blanche Girard's® (ou de la vinaigrette au champagne Girard's®) sur du pain français.

Feriez-vous cette recette ?

Je ne veux pas faire cette recette parce que.

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Je ne veux pas faire cette recette parce que.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Préchauffer le four à 350 °F. Couper la baguette dans le sens de la longueur, la placer face coupée vers le haut sur une plaque à pâtisserie et la badigeonner d'huile d'olive. Faire griller le pain de 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords. Mettre de côté.

Disposer les noix sur une petite plaque à pâtisserie et faire griller 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Refroidir, hacher et réserver.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les figues, la pomme et la Vinaigrette Balsamique Blanc Girard's® (ou la Vinaigrette au Champagne Girard's®).

Pour assembler la bruschetta, tartiner chaque moitié de pain de fromage brie et remettre au four pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le brie commence à fondre et soit chaud. Retirer du four.

Verser le mélange de figues sur le Brie fondu, saupoudrer de noix grillées et servir.


Comment faire cet apéritif aux figues et au fromage de chèvre

  • Les figues de mission séchées sont tranchées et bouillies dans une casserole avec du sherry sec. la marmite est retirée du feu et les figues sont laissées à tremper dans le xérès chaud, qui les repulpe et leur insuffle de la saveur.
  • Pendant ce temps, les oignons tranchés, l'ail et le romarin frais sont sautés dans l'huile d'olive pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Ensuite, les figues infusées au sherry sont mélangées au mélange d'oignons.
  • Deux bûches de fromage de chèvre sont brisées et placées dans un plat de service allant au four. Le mélange de figues et d'oignons est ensuite entassé sur le dessus et le tout passe dans un four à 350 ºF pendant 20 minutes.

Vous pouvez poser le plat de cuisson sur un dessous de plat, entouré de tranches de baguette, et laisser chacun se servir, ou préparer des bruschettas aux figues et au chèvre et les passer sur un plateau de service. Quelle que soit la manière dont vous servez ce plat, il sera dévoré et apprécié de tous ! S'il reste du mélange de figues et de fromage de chèvre le lendemain (peu probable!), étalez-le sur une croûte à pizza pour une délicieuse pizza aux figues et au fromage de chèvre.

La Semaine nationale de la figue est-elle une fête légitime ?

Il convient de mentionner que lorsque j'ai commencé à écrire cet article, j'ai vu sur Facebook que c'était la Semaine nationale de la figue, et j'étais ravi d'avoir un crochet digne d'intérêt pour partager mon excellent apéritif aux figues et au fromage de chèvre. Cependant, alors que je tapais les mots, « c'est la Semaine nationale de la figue&rdquo, je me suis arrêté pour réfléchir à l'ensemble du concept d'une semaine nationale dédiée aux&hellip figues. En mettant de côté mon article de blog, j'ai commencé à faire des recherches : Comment détermine-t-on des vacances gastronomiques ? À quel point est-ce officiel ? Y a-t-il une sorte de bureaucratie que vous devez endurer ou des papiers à déposer pour créer des vacances gastronomiques ou quelqu'un peut-il appeler n'importe quoi la Semaine nationale de tout ?

La réponse à cette dernière question est &ldquoyes.&rdquo Aucune loi n'empêche quiconque de nommer ses propres vacances et bon nombre des journées nationales de l'alimentation que nous lisons sont essentiellement des campagnes de marketing intelligentes. Il existe cependant des fêtes gastronomiques spéciales, telles que le mois national de la crème glacée, juillet et la journée nationale de la crème glacée, le troisième dimanche de juillet. Celles-ci ont été proclamées par Ronald Reagan et inscrites dans le droit public le 2 juillet 1984. Une autre source officielle pour ces types de jours et semaines spéciaux est Calendrier Chase&rsquos. une publication de McGraw Hill qui répertorie les événements spéciaux et les jours fériés depuis 1957. Même si quelque chose commence comme une campagne de marketing, le faire figurer avec Chase&rsquos Calendar est presque aussi bon qu'obtenir une proclamation présidentielle.

Campagnes de marketing ou non, j'aime les semaines et les jours fériés spécialement désignés. Ils nous rappellent les saisons et nous incitent à cuisiner quelque chose de nouveau. Si vous êtes intéressé, vous pouvez voir toutes les vacances spéciales de la cuisine américaine ici, et d'ailleurs il y en a un pour chaque jour de l'année.

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Résumé de la recette

  • 12 tranches coupées en biais (environ 1/2 pouce d'épaisseur) de pain français de style baguette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • 1 once de prosciutto tranché finement, haché
  • 2 cuillères à soupe de confiture de figues
  • 2 onces de fromage taleggio tranché

Préchauffer le four à 425 degrés F. Badigeonner légèrement les deux côtés des tranches de pain d'huile d'olive. Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et légèrement doré, en retournant une fois.

Pour l'oignon caramélisé, dans une petite poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon. Cuire, à découvert, à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu. Incorporer le prosciutto.

Pour assembler, étaler les confitures de figues sur des tranches de pain grillées, garnir du mélange d'oignons et du fromage taleggio. Remettre les tranches de pain sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la bruschetta soit bien chaude et que le fromage soit ramolli. Servir tiède ou frais. Donne 12 portions.

Préparez et faites cuire les tranches de pain comme indiqué au frais. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 24 heures. Préparez l'oignon caramélisé comme indiqué au frais. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Assembler et cuire la bruschetta comme indiqué.


Que puis-je mettre sur le brie cuit au four?

  • sirop d'érable et pacanes
  • compote de myrtilles ou de mûres
  • ail rôti et miel
  • garniture croustillante aux pommes
  • chutney de canneberges et pistaches
  • cubes de prosciutto et pêches sautés
  • artichauts, pesto et tomates séchées
  • tomates cerises et basilic
  • fraises et miel

Alors préparons-nous pour les vacances cette année. Stockons ce garde-manger avec des agrafes d'apéritif faciles qui nous aideront à divertir en un clin d'œil. N'ayez pas peur d'inviter vos amis et votre famille. Ce n'est pas grave si vous n'avez pas le temps de nettoyer la maison de fond en comble ou si votre cuisine sent le nouveau chiot (c'est moi). Relaxez vous et profitez.


Bruschetta avec marmelade de figues et d'oignons, fromage bleu et prosciutto

Marmelade de figues et d'oignons
250 g (11/3 tasse) de figues séchées hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons bruns, pelés, coupés en deux et tranchés finement
430 ml (1 3/4 tasse) de vin rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3 brins de thym

Temps de préparation : 20 minutes, plus temps de trempage et de refroidissement
Temps de cuisson : 55 minutes

La recette de marmelade donne environ 650 ml (2 ? tasses), ce qui est plus que ce dont vous aurez besoin pour les croûtons. Cependant, il se conservera, conservé dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pendant 2-3 semaines. Il est délicieux sur des sandwichs à la viande froide ou en accompagnement de jambon ou de dinde. Vous pouvez réduire de moitié la recette si vous le souhaitez ou, si vous êtes nombreux, doubler la quantité de croûtons, de fromage, de prosciutto et de cresson pour en faire 20. Ceux-ci constituent un excellent déjeuner léger ou accompagnent un apéritif.

1. Pour la marmelade de figues et d'oignons, mélanger les figues et 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante, ou assez pour couvrir les figues, dans un petit bol. Laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce que les figues aient ramolli. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux, ajouter les oignons et cuire, en remuant, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres. Ajouter les figues non égouttées, le vin, le vinaigre et le thym et porter à ébullition. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que le mélange soit épais et confituré. Retirer du feu, jeter le thym puis laisser refroidir à température ambiante.

2. Préchauffez le gril du four puis placez les tranches de pain sur une plaque. Faire griller les tranches de pain 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidir légèrement. Tartiner chacun de fromage bleu puis déposer sur chacun une cuillère à soupe bombée de marmelade oignon-figues refroidie. Avec vos mains, déchirer le prosciutto en lanières grossières puis répartir parmi les crostini. Garnir chacune d'une branche de cresson puis servir aussitôt.


Giada pense que la bruschetta est la meilleure recette italienne pour les cuisiniers débutants - et voici pourquoi !

Oh, bruschetta. Comme on t'aime ! (Assurez-vous simplement de le prononcer correctement devant Giada : Bruh-skeh-tuh!) Nous avons professé notre amour pour ces bouchées savoureuses avant et c'est l'une des collations à préparer à l'avance de Giada pour se divertir. Cependant, c'est aussi fantastique pour autre chose : c'est peut-être la meilleure recette italienne pour les cuisiniers débutants. La raison en est qu'il ne nécessite pas beaucoup de cuisson, surtout de l'assemblage ! Ce qui en fait le plat idéal pour renforcer la confiance dans la cuisine, se familiariser avec les ingrédients et même commencer à perfectionner ces compétences de couteau toujours importantes.

Alors, qu'est-ce que c'est exactement ? C'est une idée fausse commune que la bruschetta fait référence à la garniture d'un morceau de pain ou d'un crostini, mais en réalité, le nom "bruschetta" doit faire la préparation du pain lui-même. Traditionnellement en Italie, il fait référence au pain grillé ou grillé avec de l'huile d'olive et de l'ail ou parfois frotté avec le côté coupé d'une tomate coupée en deux (si vous ne l'avez pas essayé, vous devriez certainement le faire). Ici, aux États-Unis, nous avons tendance à penser davantage aux garnitures qui accompagnent ce pain parfaitement préparé, ce qui en fait une excellente occasion de jouer avec les saveurs ! À peu près tout se marie bien avec du pain, et vous pouvez expérimenter avec différentes tartinades, garnitures, herbes, filets de sauces & laissez votre imagination culinaire se déchaîner.

Vous passerez probablement pas mal de temps à hacher et à préparer vos garnitures, ce qui est un excellent exercice pour vous aider à ralentir et à vous concentrer sur les formes, les tailles et la consistance de vos coupes au couteau ! Il est important dans les recettes comme la bruschetta à la fraise et à la mozzarella ou la bruschetta à la pêche que tous les ingrédients soient bien hachés de manière à s'adapter au dessus du pain et que chaque bouchée ait des saveurs uniformes. Bien qu'il s'agisse d'un plat facile à préparer et que les composants puissent souvent être préparés à l'avance, après tout, le soin et la réflexion sur chaque aspect d'un plat sont ce qui fait la différence entre bon et excellent.

Commencez avec quelques inspirations des recettes de Giada ci-dessous, et surtout, amusez-vous avec !


Bruschetta à la ricotta, figues et oignons

Pour les invitations au dîner que nous avons eu la semaine dernière, j'ai utilisé evite.com pour les envoyer par voie électronique. Le titre de l'invitation était &ldquoLet&rsquos Eat!&rdquo, ce qui m'a semblé parfaitement adapté et comprenait un menu de tout ce que je préparais. Tout le monde a répondu à l'invitation avec une note sur le fait que tout avait l'air délicieux, mais j'ai découvert plus tard que certaines personnes étaient un peu sceptiques à propos de la bruschetta à l'oignon et aux figues.

Je pense que j'ai réussi à prouver que tout le monde avait tort, car c'était l'un des favoris de la soirée. Je dois admettre que lorsque je préparais les oignons et les figues, j'étais un peu inquiet que les saveurs ne soient pas très intéressantes. Je suppose que j'ai aussi prouvé que j'avais tort, car c'était absolument délicieux ! Les oignons étaient sautés et ramollis dans de l'huile d'olive, puis combinés avec du vin rouge, du vinaigre de vin rouge et du sucre, et les figues étaient mijotées dans du vin rouge et du sucre. Le thème du vin rouge a réuni les deux composants et s'est associé au mélange crémeux de ricotta étalé sur une baguette grillée, c'était une combinaison fantastique de textures et de saveurs.

Cet apéritif a eu une préparation longue mais c'était surtout un temps inactif comme laisser les figues tremper dans l'eau pendant 45 minutes, puis les laisser mijoter pendant 20 minutes dans la sauce au vin rouge. En dehors de cela, les oignons ont mis moins de 10 minutes à cuire, et le mélange de ricotta a été rapidement mélangé et prêt à être étalé, et les tranches de pain ont rapidement grillé sous le gril. Les figues et les oignons peuvent être préparés à l'avance, alors au moment de les servir, il ne me restait plus qu'à réchauffer les tranches de baguette et assembler les différentes couches. C'était un autre apéritif parfait pour se divertir!

Étant donné que cette recette est une recette à plusieurs composants, je publie les ingrédients et les instructions pour chaque partie individuelle, puis comment les assembler à la fin.


Bruschetta à la ricotta, figues et oignons
un d apted du magazine bon appétit


Figues
3/4 tasse de figues de mission noires séchées, équeutées et coupées en quartiers
1 tasse d'eau bouillante
1 tasse de vin rouge sec ou de vin de cuisine rouge
2 cuillères à soupe de sucre
1 feuille de laurier
1/8 cuillère à café de sel casher
1 cc de vinaigre de vin rouge


Instructions: Versez de l'eau bouillante sur les figues dans un petit bol. Laisser tremper 45 minutes.
Après trempage, égouttez les figues et placez-les dans une petite casserole. Verser le vin rouge, le sucre, la feuille de laurier et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse, en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre de vin rouge et cuire encore une minute. Retirer du feu et laisser refroidir.


Oignons
1 1/2 cuillère à café de beurre
1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1 oignon rouge moyen, coupé en deux à travers le cœur et coupé dans le sens de la longueur en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe de vin rouge sec ou de vin rouge de cuisine
1/2 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
sel casher


Instructions: Chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle moyenne. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Baisser le feu à doux et ajouter le vin rouge et le sucre. Saupoudrez de sel et de poivre. Remuer jusqu'à ce que le vin commence à réduire, quelques minutes, puis ajouter le vinaigre de vin rouge et cuire jusqu'à ce que le vinaigre se soit presque évaporé. Refroidir à température ambiante. Le mélange de figues et d'oignons peut être préparé à l'avance.


Ricotta
1 tasse de ricotta, j'ai utilisé une partie écrémée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser
1 cuillère à café de crème à fouetter épaisse
sel casher


Instructions: Fouetter le fromage, l'huile et la crème ensemble et saler au goût.


Pain
8 tranches de pain ciabatta de 1 pouce d'épaisseur
1/4 tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'origan frais haché


instructions : Préchauffer le gril. Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile d'olive. Griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées 2-3 minutes. La recette originale appelait à griller des deux côtés mais j'aimais le pain un peu plus moelleux au lieu d'être très croustillant, alors je ne l'ai fait que d'un côté.


Assembler: Transférer le pain grillé dans l'assiette de service. Tartiner chaque tranche d'une quantité uniforme de mélange de ricotta. Napper les figues glacées d'un peu de sirop, puis garnir du mélange d'oignons. Saupoudrer de parmesan et d'origan haché. Servez-vous !


Figue & Bruschetta au prosciutto

Ces bruschettas sont vraiment à la perfection sucré-salé, crémeux-croquant ! Nous superposons des tranches de baguette grillées avec du beurre de figue acidulé-sucré + du mascarpone onctueux et crémeux + du prosciutto salé, avec un gros shake de poivre fraîchement concassé sur le dessus.

Chaque fois que je suis entré dans la cuisine aujourd'hui, je pars avec la bouche pleine de miettes. C'est exactement ce dont vous avez besoin pour votre brunch de Pâques à étaler ce week-end !

J'ai peut-être déjà mentionné mon histoire d'amour avec le beurre de figue de Trader Joe et c'est tellement, tellement parfait sur ces bruschetta. Je ne peux pas m'arrêter-gagner-m'arrêter jusqu'à ce que j'atteigne le fond du pot, c'est une bonne chose que je garde une sauvegarde dans le garde-manger.

Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre confiture de figues ou conserves de votre magasin local, mais si vous cherchez une excuse pour vous rendre chez Trader Joe (coupable, toujours), vous pouvez courir avec celui-ci.

Ceux-ci sont dangereusement simples à assembler à la dernière minute, surtout si vous faites griller le pain à l'avance. Étalez, étalez, pressez et fourrez-en un dans votre bouche avant l'arrivée des amis, car les tests de goût sont très importants. Peut-être un autre, juste pour être sûr.


Bruschetta à la ricotta, aux figues et aux oignons caramélisés du lundi sans viande

Parfois, lors de la recherche de recettes, je tombe sur quelque chose dont je ne savais même pas que j'avais besoin jusqu'au moment où je le vois. Cette recette a été un gagnant instantané à mes yeux. Pain grillé, ricotta crémeuse et confiture de figues sucrées et oignons caramélisés&ndashamour obséder?

J'ai gagné un drone et un sur cette recette parce que, vraiment, je peux en dire beaucoup plus que de répéter encore et encore à quel point c'était savoureux et parfait. Je n'ai que deux petits conseils. Premièrement, assurez-vous d'utiliser de la ricotta de très bonne qualité et de la confiture de figues & ndashit aura vraiment de l'importance ici. J'aime Stonewall Kitchen&rsquos Fig & Walnut Butter. Et deux, ne précipitez pas les oignons. Laissez-les vraiment caraméliser, doucement et lentement. C'est là que la magie est.

Brushetta à la ricotta, aux figues et aux oignons caramélisés
adapté de Love & Lemons

Ingrédients:

Pour les oignons :
1 CS d'huile d'olive
1 CS de beurre
1 oignon jaune, tranché finement
1/8 c. sel de mer, et plus au goût
1 c. vinaigre balsamique
1 c. miel ou sirop d'agave
Poivre à goûter

Pour la brushetta :
1 miche de pain croûté, type baguette ou ciabatta
1 CS d'huile d'olive (ou huile de monsieur)
8 onces fromage ricotta (partiellement écrémé, c'est bien)
confiture de figues, quantité au goût
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
le zeste d'un demi citron
pincée de sel de mer

Instructions:
1. À feu moyen-doux, chauffer l'huile et le beurre ensemble dans une casserole moyenne. Ajouter les oignons et le sel et faire sauter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir dorés. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel ou l'agave et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 minutes de plus. Si les oignons collent à la poêle, déglacez avec un peu d'eau ou plus de balsamique. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

2. Pendant ce temps, trancher le pain et badigeonner ou vaporiser d'huile puis griller ou griller. Laisser refroidir un peu.

3. Garnir chaque tranche de pain d'environ 1 cuillère à soupe de ricotta et des quantités désirées de confiture de figues et d'oignons caramélisés. Garnir de thym, de zeste de citron et d'une pincée de sel supplémentaire. Sers immédiatement.


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