Les sauces

Sauce aux pistaches


Ingrédients de la sauce aux pistaches

  1. Pistaches 150 grammes (1 paquet)
  2. Persil 1 bouquet (moyen)
  3. Ail 3 dents
  4. Fromage "Parmesan" 50 grammes
  5. L'huile d'olive au goût
  6. Jus de citron concentré 1 cuillère à café ou au goût
  7. 1/2 cuillère à café de moutarde
  8. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: ail, fromage, noix
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Petit bol, assiette profonde, râpe, cuillère à café, couteau, planche à découper, mixeur, réfrigérateur, bidon d'un demi-litre, couvercle en métal, cuillère à soupe, saucière

Cuisson de la sauce pistache:

Étape 1: préparez les ingrédients.


Nous imprimons un sac de pistaches, les posons sur la table de la cuisine et nettoyons les noix de la coquille, tout en déplaçant les grains dans un petit bol. Ensuite, à l'aide d'un couteau pour couper les légumes crus, épluchez les gousses d'ail de la peau et mettez-les dans un petit bol séparé.

Après, nous prenons une tranche de parmesan et la frottons sur une râpe fine dans une assiette profonde.

Nous lavons le persil sous l'eau courante froide de tout type de contamination, le secouons au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide, le mettons sur une planche à découper et coupons le bouquet en 3-4 parties. Nous ne retirons pas les tiges des légumes verts, ils libèrent parfaitement le jus lors de la coupe! Laissez la coupe sur la planche à découper. Nous mettons également de l'huile d'olive, de la moutarde et du sel sur le comptoir.

Étape 2: hacher les noix.


Transférer les noix dans un bol mélangeur propre et sec. Nous allumons l'appareil de cuisine à la vitesse la plus élevée et broyons les amandes de noix en petites miettes, ce processus prendra environ 1 à 2 minutes en fonction de la puissance du mélangeur.

Étape 3: amenez la sauce à pleine disponibilité.


Ensuite, nous éteignons l'appareil de cuisine, ajoutons des gousses d'ail, des branches de persil hachées, du parmesan, 1 cuillère à café de jus de citron concentré et 1/2 cuillère à café de moutarde aux noix hachées. Allumez à nouveau l'appareil de cuisine à la vitesse la plus élevée et broyez 2 à 3 minutes. Le résultat devrait être une masse ressemblant à une suspension épaisse.

Maintenant, afin de le rendre moins épais et plus épicé, nous introduisons du sel et un peu d'huile d'olive dans le bol du mélangeur au goût, pour commencer, 50 millilitres suffiront. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse pour 3 à 4 minutes et vérifiez la consistance de la sauce finie, si elle ne vous convient pas et que vous aimez les sauces plus liquides, vous devez la diluer avec un peu plus d'huile et mélanger à nouveau.

Eh bien, si la texture de la sauce semble parfaite, vous pouvez commencer la dégustation. Servir avec une cuillère à soupe, transférer la sauce dans la saucière et servir. Conservez une telle sauce dans un récipient propre, soigneusement lavé et stérilisé avec un couvercle hermétique dans le réfrigérateur plus 3 à 4 jours, après avoir perdu son goût.

Étape 4: servez la sauce pistache.


La sauce aux pistaches est servie à température ambiante en complément des plats de viande chauds ou froids avec des croûtons comme collation. Cette sauce est idéale pour les côtelettes, les steaks, la volaille au four ou le gibier, parfois elle est servie avec du poisson et des fruits de mer, et en Italie, elle est souvent servie avec des pâtes bouillies ou des salades de légumes frais. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu de jus de citron concentré, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de citron vert pressé frais. Il est également très souvent remplacé par du vinaigre balsamique.

- Si la sauce cuite semblait trop acide, vous pouvez y ajouter 1 cuillère à café de sucre granulé et mélanger à nouveau jusqu'à dissolution complète des grains de sucre.

- Pour donner à la sauce une saveur plus épicée, vous pouvez ajouter des épices comme le poivre blanc, le poivre noir ou le piment de la Jamaïque.

- En plus du persil, vous pouvez utiliser des légumes verts tels que des feuilles de menthe fraîche, de l'aneth, du basilic ou des épinards.