Légumes

Aubergine aux tomates et olives


Ingrédients pour la cuisson d'aubergines aux tomates et olives

  1. Aubergine 600 grammes
  2. Pétiole 3 branches de céleri
  3. Oignon 200 grammes
  4. Basilic frais 1 bouquet (petit)
  5. Tomates 1 kilogramme
  6. Olives sans pépins (vertes) 50 grammes
  7. Câpres 2 cuillères à soupe
  8. Vinaigre balsamique (blanc) 5-6 cuillères à soupe
  9. Huile d'olive 100 millilitres
  10. 1/2 cuillère à café de sucre
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: aubergine, tomate, olives
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Couteau, planche à découper, bol profond, cuillère à soupe, cuillère à café, assiette profonde - 5 pièces, clé en conserve, passoire, essuie-tout en papier, grande casserole avec couvercle, spatule de cuisine, écumoire, cuisinière, assiette

Cuisson d'aubergines aux tomates et olives:

Étape 1: préparez les ingrédients.


À l'aide d'un couteau pour trancher des légumes frais, éplucher les oignons et couper les tiges de l'aubergine. Après nous les lavons avec des tomates, du céleri et du basilic sous l'eau froide courante de toute sorte de pollution. Séchez les légumes avec du papier absorbant et secouez les légumes au-dessus de l'évier.
Après les avoir alternativement posées sur une planche à découper et couper les aubergines en cubes de 1 à 2 centimètres. Mettez-les immédiatement dans un bol profond, saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sel, mélangez avec des mains propres et laissez-le sous cette forme pendant 30 minutes pour obtenir de l'amertume.

Nous coupons le céleri en morceaux de 0,5 à 1 cm de long.

Nous hachons des oignons avec des pailles jusqu'à 7 millimètres d'épaisseur.

Pour chaque tomate, nous coupons l'endroit où la tige était attachée, coupons les fruits en 2 moitiés, en retirons le jus et les graines, ils peuvent être utilisés pour préparer d'autres plats délicieux, et coupons les parois denses des tomates en cubes jusqu'à 1,5 cm.

Hacher finement le basilic et disposer les tranches dans des assiettes profondes séparées. Ensuite, à l'aide d'une clé en conserve, ouvrez un pot d'olives et de câpres. Nous mettons également du vinaigre balsamique blanc, de l'huile d'olive, du sucre, du sel et du poivre noir moulu sur la table de la cuisine.

Étape 2: faites frire l'aubergine.


Après 30 minutes, nous déposons les cubes d'aubergine dans une passoire et les rincons sous l'eau froide courante à partir d'un excès de sel. Après nous les transférons sur une serviette en papier et les séchons de l'humidité excessive.
Allumez ensuite le poêle à un niveau moyen et mettez dessus une poêle profonde avec 50 millilitres d'huile d'olive. Lorsque la graisse est chaude, placez délicatement les cubes d'aubergine au fond de la casserole et mélangez-les avec une spatule de cuisine, faites frire les légumes de tous côtés sur une croûte brune.

Ce processus prendra environ 10 minutes en fonction de la chaleur de l'huile d'olive. Lorsque les aubergines sont acceptées, elles ont besoin de couleur, transférez-les dans une assiette profonde séparée avec une cuillère à fentes et passez à l'étape suivante.

Étape 3: amenez le plat à pleine disponibilité.


Nous ne retirons pas la casserole du poêle, y ajoutons les 50 millilitres d'huile d'olive restants et la réchauffons. Lorsque la graisse se réchauffe, nous jetons l'oignon haché avec le céleri et les faisons frire, en remuant avec une spatule de cuisine, pour 3 à 4 minutes à la transparence.

Après avoir introduit dans la poêle quelques cuillères à soupe de câpres, 50 grammes d'olives sans pépins et continuer à cuire les légumes ensemble pour une autre 2 minutes.

Ensuite, nous introduisons les tomates dans le même récipient et les mijotons jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et que l'humidité s'évapore complètement, cela prendra environ 10 minutes. Ensuite, nous ajoutons l'aubergine frite à tous les légumes, versons 5-6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au même endroit, mettons 1/2 cuillère à café de sucre, basilic haché, sel et poivre noir au goût. Mélanger délicatement tous les composants du plat avec une spatule de cuisine, les faire mijoter même 1 minute, puis éteignez le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le mélange aromatique 5 à 7 minutes. Ensuite, nous agissons à volonté ou servons les aliments chauds comme accompagnement ou frais et servons de collation.

Étape 4: servez l'aubergine avec des tomates et des olives.


L'aubergine aux tomates et aux olives est servie chaude comme plat principal pour les végétariens, comme accompagnement pour tous les plats de viande ou comme collation sur une table de fête ou de tous les jours. La combinaison parfaite d'ingrédients ravira tous vos invités! Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Parfois, des poivrons en dés sont ajoutés à ce plat. Il doit être introduit dans la poêle avec les tomates.

- Au lieu de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché, pour la masse d'ingrédients ci-dessus 1 cuillère à soupe.

- En option, au lieu de tomates, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Vous pouvez également retirer la pelure des tomates, hacher les tomates dans un mélangeur, les mettre dans une casserole avec des aubergines, cuire le plat pendant 10 minutes, puis laisser infuser.

- Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol raffinée.