Cuisson

Gâteau "Flight"


Ingrédients pour la préparation du gâteau "Flight"

  1. Pour le test: goûter
  2. Arachides crues 130 grammes
  3. Blancs d'oeufs 170 grammes
  4. Sucre 320 grammes
  5. Sucre vanillé 1 sachet
  6. Pour la crème: au goût
  7. Jaune d'oeuf 1 pièce
  8. Lait 100 millilitres
  9. Sucre 200 grammes
  10. Beurre 200 grammes
  11. Cognac 1 cuillère à soupe
  12. Poudre de cacao 1/2 cuillère à café
  13. Sucre vanillé 1 sachet
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, sucre
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Four, Planche à découper, Couteau, Mixeur, Bol - 3 pièces, Mélangeur ou fouet à main, Papier cuisson, Ciseaux, Crayon, Seringue de confiserie, Poêle du milieu, Cuillère à soupe, Poêle de cuisine, Gants de cuisine, Bol moyen, Petit bol - 2 pièces , Cuillère à café, Plat de service, Réfrigérateur, Ustensiles de cuisson, Plaque de cuisson

Cuisson du gâteau "Flight":

Étape 1: préparez les noix.


Verser les arachides sur une plaque à pâtisserie et mettre au four les toasts à température 180 ° C pendant 15-20 minutes. Pendant cette période, la noix se dessèche et brunit légèrement. Après le temps imparti à l'aide de gants de cuisine, nous sortons le récipient du four et le mettons de côté pour refroidir les arachides à température ambiante.

Ensuite, nous le transférons dans un bol gratuit et avec trois noix propres avec les mains sèches, retirant ainsi la cosse.

Nous déplaçons les arachides dans un mélangeur et les hachons à basse vitesse, mais pas très finement. Attention: hacher l'écrou sur une planche à découper avec un couteau. Nous coupons l'écrou haché dans le bol.

Étape 2: préparez les blancs d'oeufs.


Versez les blancs d'œufs dans un bol moyen et, à l'aide d'un batteur à main ou d'un fouet, battez-les jusqu'à formation de pics solides. Immédiatement après cela, versez le sucre, le sucre vanillé dans le récipient et continuez à fouetter le tout avec un équipement improvisé pour 7-8 minutes jusqu'à ce qu'une masse dense très dense se forme. Nous avons mis une cuillère à soupe pleine de protéines fouettées dans un bol gratuit et pour le moment mis de côté.

Étape 3: préparer la pâte à meringue.


Versez les arachides écrasées dans un bol avec des protéines fouettées et mélangez le tout avec une cuillère à soupe ou un fouet jusqu'à consistance lisse. Nous déplaçons une autre cuillère à soupe de masse protéique avec des noix dans un bol propre et pour l'instant la mettons de côté.

Maintenant, mettez sur un papier sulfurisé un plat allant au four et entourez-le en cercle avec un crayon. Le diamètre approximatif du cercle et de la forme doit être 25 centimètres. Maintenant, à l'aide de ciseaux, découpez un cercle en papier. Il devrait y avoir deux cercles au total. Nous étalons la pâte à meringue sur chaque cercle avec une cuillère à soupe et la lissons sur toute la surface pour obtenir un gâteau plat.

Coupez un autre petit morceau de papier sulfurisé. Mettez les blancs fouettés dans la seringue de confiserie. Et maintenant, nous les plantons sur parchemin à une courte distance les uns des autres sous forme de figures. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à café, répartissez les protéines fouettées avec des arachides en petites portions.

Étape 4: préparer les gâteaux de meringue.


Sur une plaque à pâtisserie on étale les cercles de pâte meringuée et les morceaux bouclés. Mettre au four pour cuire à température 100 ° C pendant 2 heures. Attention: l'état de préparation du test peut être vérifié en brisant un morceau de masse de protéines et de noix. S'il est sec à l'intérieur et se cassera bien, les gâteaux sont prêts et vous pouvez éteindre le four.
À l'aide de collants de cuisine, nous sortons une plaque à pâtisserie et laissons de côté pour qu'elle refroidisse à température ambiante. Broyer les bezhes de noix avec des mains propres et sèches dans un bol gratuit. Avec cette miette, nous décorerons plus tard notre gâteau. Important: les figurines décoratives en meringue doivent être bien séchées pendant 3-4 heures. Par conséquent, ils peuvent être cuits 3 heures avant le coucher et laissez au four pour sécher toute la nuit.

Étape 5: préparer le sirop de lait.


Versez le jaune d'oeuf et le lait dans une casserole moyenne. À l'aide d'un mélangeur, bien battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez le sucre dans le récipient et mettez à feu moyen. En remuant constamment la masse avec une cuillère à soupe, porter à ébullition. Immédiatement après, faites un petit feu et faites cuire le sirop pendant 2-3 minutes avant épaississement. Éteignez ensuite le brûleur et versez le mélange dans un petit bol, en tenant la casserole avec des punaises de cuisine. Refroidissez le sirop à température ambiante.

Étape 6: préparez le beurre.


Mettez le beurre dans un petit bol gratuit et coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Ensuite, versez le sucre vanillé dans le récipient et, à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet à main, battez jusqu'à ce qu'une masse homogène et luxuriante se forme.

Étape 7: préparer la crème.


Versez le sirop de lait dans un bol avec du beurre fouetté en un mince filet. Dans le même temps, fouettez le tout avec un fouet pour que la masse se révèle homogène. À la fin, versez le cognac dans le récipient et battez bien à nouveau. Tout, la crème est prête!

Mettez de côté le bol gratuit 1 cuillère à soupe pleine crème et ici nous ajoutons de la poudre de cacao. Mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Nous obtenons de la crème au chocolat avec laquelle nous décorerons le gâteau.

Étape 8: faites le gâteau volant.


Mettez un gâteau de meringue sur un plat de service. À l'aide d'une cuillère à soupe, appliquez la moitié de la crème blanche sur sa surface. Après cela, nous couvrons cette beauté avec un deuxième gâteau et appliquons le reste de la crème à sa surface. Dans ce cas, n'oubliez pas de brosser la crème sur les côtés du gâteau.
Attention: si possible, il vaut mieux laisser un peu de crème pour la décoration. Maintenant, saupoudrez le gâteau de tous les côtés de chapelure sans noix. À la fin, à son tour, mettez la crème restante dans la seringue de confiserie, puis le chocolat, puis appliquez-la sur la surface du gâteau sous forme de gouttelettes ondulées. Nous déposons les bezshits de protéines sur les gouttelettes elles-mêmes et mettons le gâteau Polet au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse pendant 1 à 2 heures.

Étape 9: servez le gâteau volant.


Dès que le gâteau Flight est infusé au réfrigérateur, il peut être servi à la table des desserts. Maintenant, la chose la plus importante est de couper soigneusement la cuisson afin qu'elle ne se casse pas, car la meringue elle-même s'effrite beaucoup. Mais traiter les invités avec un gâteau, et tout d'abord avec les enfants, peut se faire avec du thé ou de la compote.
Profitez de votre thé!

Conseils de recette:

- Il est nécessaire de cuire des gâteaux et des bezshits en forme à une température de 100 ° C, car à un régime de température plus élevé, ils acquerront une teinte jaunâtre, et à une température inférieure, ils sécheront pendant plus de 3-4 heures.

- Si vous n'avez pas de seringue de confiserie à portée de main, ne vous découragez pas, car la crème peut être placée dans un sac en plastique propre et avec une paire de ciseaux, faites une petite incision à partir d'un bord tranchant.

- Le gâteau volant peut être de forme carrée. Pour ce faire, posez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et posez la pâte de meringue dessus, en l'étalant sur toute la surface avec une couche uniforme. Après la cuisson, refroidir le gâteau à température ambiante et utiliser un couteau pour couper au milieu en deux parties identiques.

- Sur la base des blancs d'œufs spécifiés dans la recette, vous aurez besoin de 5 petits œufs.