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Calvados à la maison

Calvados à la maison


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Ingrédients pour faire du Calvados à la maison

  1. Pommes aigres 600 grammes
  2. Pommes douces 1 kilogramme 400 grammes
  3. Sucre vanillé 1/2 tasse
  4. Vodka 1 litre
  5. Eau pure distillée 1 tasse
  6. Sucre 1 tasse
  • Ingrédients principaux: pomme, vodka, sucre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Verre (capacité 250 millilitres), couteau, planche à découper, pot stérilisé de trois litres avec couvercle, grande casserole, passoire à mailles fines, gaze stérile - 1 mètre, ragoût, cuillère à soupe, arrosoir, bouteille stérilisée, essuie-tout en papier, liège, verre pour cognac

Cuisine du Calvados à la maison:

Étape 1: préparez les pommes.


Nous rincons la bonne quantité de pommes sous l'eau froide courante et les séchez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, à l'aide d'un couteau pour trancher les fruits, nous coupons chaque pomme une par une, en retirons les tiges et coupons un noyau avec des graines de chaque moitié. Si le fruit est petit, laissez les moitiés entières et si les pommes sont grosses, placez-les sur une planche à découper, coupez-les en morceaux de forme arbitraire jusqu'à 2 centimètres et déplacez les tranches dans un pot sec stérilisé de trois litres, en versant des tranches de pomme avec du sucre vanillé.

Étape 2: insister sur la vodka pour les pommes.


Ouverte 1 bouteille de litre de vodka et verser son contenu dans un pot de pommes. Nous scellons le récipient avec un couvercle sec, stérilisé et dense et le mettons dans un endroit sombre et chaud 2 semaines. Périodiquement environ 2-3 fois nous sortons un pot par jour et secouons son contenu pour que la vodka soit plus complètement imbibée de jus de pomme et d'arôme de fruits.

Étape 3: amenez la boisson à pleine disponibilité.


Après 2 semaines nous plaçons une passoire à mailles fines sur une grande casserole et mettons un gros morceau de gaze stérile plié en 2-3 couches sur son fond. À travers la structure résultante, nous filtrons la vodka infusée et pressons les pommes saturées d'un apéritif fort à travers une étamine. Nous allumons le poêle 2 brûleurs, un au plus petit niveau, et le second au niveau intermédiaire. Sur celui où brûle un petit feu, mettez un pot de teinture et laissez le liquide se réchauffer progressivement.

Sur le second, nous avons mis un ragoût avec la bonne quantité d'eau distillée pure et de sucre granulé. Cuire le sirop de sucre en remuant périodiquement avec une cuillère à soupe. Le sirop de cuisson ne prendra plus 3 à 4 minutes pendant ce temps, l'eau bout, les grains de sucre se dissolvent et le liquide est légèrement caramélisé.

Lorsque la masse de sucre sucré est prête, versez-la avec un mince filet dans la teinture qui commence à bouillir. Laissez les deux liquides se réchauffer légèrement, cela suffit 2 à 3 minutes, retirer la casserole du feu et refroidir le calvados à température ambiante.

Puis mis sur sec stérilisé 1,5 bouteille d'un litre d'arrosoir, versez-y une boisson parfumée, bouchez le récipient avec un bouchon hermétique et placez-le dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez commencer à essayer le calvados par 2-3 jours, mais c'est mieux s'il infuse au moins 1-2 semaines ou quelques mois, de cela son goût deviendra plus saturé.

Étape 4: servez le Calvados à la maison.


Le calvados à la maison n'est pas seulement une délicieuse boisson alcoolisée, il est considéré comme un excellent médicament pour la carence en vitamines et l'anémie, et il est également pris pour améliorer la digestion, mais n'oubliez pas que dans ces cas, il doit être consommé en petites portions d'environ 25-30 millilitres par jour. Le calvados est servi à température ambiante dans des verres à cognac. Cette boisson se marie bien avec les fruits frais, les baies, les fromages, le chocolat et le café. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la préparation du calvados, il est préférable d'utiliser plusieurs variétés de pommes, aigres, douces et au goût amer.

- N'oubliez pas que le Calvados est préparé par fermentation et que tout l'équipement doit être prélavé, stérilisé et séché.

- Cette boisson est stockée dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et bien ventilé à une température ne dépassant pas 18 degrés Celsius.