Les soupes

Soupe de purée de pois

Soupe de purée de pois


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Ingrédients pour faire de la purée de soupe aux pois

  1. Pois (secs) 1 tasse (capacité 250 millilitres)
  2. Oignon 1 pièce
  3. Carotte 1 pièce
  4. Bacon 300 grammes
  5. Beurre au goût
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: bacon, oignon, carotte
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire à mailles fines, bol profond, grande poêle avec couvercle, cuisinière, verre, écumoire, assiette profonde - 3 pièces, poêle à frire, spatule de cuisine, torchons en papier, cuillère à soupe, torchon, mélangeur à main, louche

Purée de soupe aux pois:

Étape 1: préparez les petits pois.

Tout d'abord, versez la quantité requise de pois secs dans une passoire fine dans une passoire et rincez sous le courant d'eau froide froide du sable et de tout autre contaminant. Après avoir placé les pois dans un bol profond et rempli d'eau distillée propre, cela suffit 1,5 - 2 litres. Nous insistons sur les légumineuses pendant 5-6 heures, ou laissons les pois tremper toute la nuit, cela les rendra encore plus doux et la soupe cuira naturellement beaucoup plus rapidement.

Étape 2: faites cuire les petits pois.

Après le temps nécessaire, nous prenons une grande casserole, y mettons une passoire, y jetons des pois et attendons que tout le liquide s'écoule dans la casserole. Après avoir mis la capacité, sur le poêle, le niveau moyen est activé, nous y ajoutons 500 millilitres nettoyer l'eau distillée et porter à ébullition. On rince les pois dans une passoire sous l'eau courante. Après que l'eau dans la casserole bout, transférez les pois dedans et faites cuire les haricots pour 1,5 heures en remuant de temps en temps avec une cuillère à fentes et en retirant la mousse qui apparaît à la surface du liquide.

Étape 3: préparez les légumes.

Pendant la cuisson des petits pois, éplucher les oignons et les carottes, rincer les légumes alternativement sous l'eau courante avec du bacon et sécher tous les ingrédients avec du papier absorbant. Après avoir alterné les produits, nous les mettons sur une planche à découper et coupons, oignon, cube moyen pour 1 centimètre. Carottes anneaux et après quarts jusqu'à 1 centimètre. Cubes de bacon ou pailles d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 1 centimètre. Nous plaçons les tranches dans des assiettes profondes séparées.

Étape 4: préparation d'une station-service.

Allumez le poêle à un niveau moyen et mettez-y une poêle avec la bonne quantité de beurre. Lorsque la graisse se réchauffe, nous y jetons le bacon et le faisons frire, en remuant avec une spatule de cuisine, pour 3 à 4 minutes jusqu'à une légère couche de croûte dorée. Ajoutez ensuite les oignons au bacon et faites frire ces 2 ingrédients. 2 à 3 minutes à la transparence du légume. Ensuite, nous introduisons les carottes et mijotons la vinaigrette pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré, rougir sur les tranches de bacon et les carottes molles. Nous mettons la casserole avec la vinaigrette prête à l'emploi et vérifions si les pois ont suffisamment ramolli.

Étape 5: amenez la soupe à pleine disponibilité.

Pendant 1,5 heures, les pois sont complètement bouillis, à l'aide d'une cuillère à soupe, ajoutez la vinaigrette aux légumes dans la poêle, au goût de sel et de poivre noir. Mélanger la masse avec une cuillère à fentes et cuire la soupe encore 10 minutes. Après avoir retiré la casserole de la cuisinière, en tenant le récipient avec un torchon et en utilisant un mélangeur à main, broyez tous les composants de la soupe pour obtenir une purée homogène. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons la soupe reposer pendant 10 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, versez la masse aromatique dans des assiettes profondes et servez sous la forme du premier plat chaud à la table à manger.

Étape 6: Servez la purée de soupe aux pois.

Ce plat aromatique est complété par du pain frais de toute nature. Si vous le souhaitez, de la viande fumée finement hachée y est mise. Parfois, la soupe est simplement saupoudrée de verts frais d'aneth, de persil ou d'oignons verts hachés. Et l'option la plus simple, mais non moins savoureuse, est de verser de la soupe aux pois avec de la crème sure de purée de pommes de terre ou assaisonner avec de la crème maison. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les épices indiquées dans la recette peuvent être complétées par toute autre qui convient à la préparation de premiers plats ou de légumes, par exemple, oignons séchés et hachés, feuilles de laurier, sarriette, clous de girofle, coriandre, noix de muscade ou graines de carvi.

- - Si vous avez prévu une soupe aux pois pour le déjeuner, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps pour la faire tremper pendant une longue période, il suffit de verser les haricots dans de l'eau bouillante, de les faire tremper jusqu'à ce que l'eau refroidisse et de la remplir d'eau chaude pendant 30 minutes. Faites ensuite cuire la soupe selon les instructions.

- - À volonté, vous pouvez préparer de la purée de soupe aux pois sur un bouillon de légumes ou tout autre bouillon.

- - La vinaigrette peut être ajoutée après avoir broyé la masse de pois, puis amener la soupe à pleine préparation pendant 10 minutes et la verser dans des assiettes.

- - Si vous n'avez pas de mélangeur à main, mais que vous avez un appareil de table ordinaire, versez-y simplement la masse de pois avec la vinaigrette et broyez-la à grande vitesse. Versez ensuite la purée de pommes de terre résultante dans la casserole, amenez à ébullition, laissez infuser, versez sur des assiettes et goûtez!