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Manti en ouzbek


Ingrédients ouzbeks pour manti

Pour le test:

  1. Farine de blé 300 grammes
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Sel 1 cuillère à café
  4. Eau chaude purifiée 100 millilitres

Pour le remplissage:

  1. Pulpe d'agneau 900 grammes
  2. Oignons taille moyenne 4 pièces
  3. Poivre noir moulu 1/2 cuillère à café
  4. Épice de cumin moulu 1 cuillère à café
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  7. Huile végétale pour la lubrification d'une double capacité de chaudière
  • Ingrédients principaux: agneau, farine
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol profond - 2 pièces, cuillère à café, cuillère à soupe, réfrigérateur, emballage alimentaire, rouleau à pâtisserie, vapeur, spatule de cuisine, plat de service, essuie-tout de cuisine, tamis, brosse à pâtisserie

Cuisine Manti en ouzbek:

Étape 1: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse et immédiatement après, lavez l'ingrédient sous l'eau courante. Nous étalons le légume sur une planche à découper et avec le même inventaire improvisé pointu, hachons l'oignon en petits cubes, de la taille de pas plus de 2-3 millimètres. Attention: plus le composant est petit, plus la manti est savoureuse en ouzbek. Les oignons râpés sont transférés dans un bol gratuit.

Étape 2: préparez la viande.

La pulpe d'agneau est d'abord soigneusement lavée sous l'eau chaude courante. Ensuite - essuyez l'ingrédient à sec avec des serviettes en papier. Nous étalons la viande sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupons d'abord l'ingrédient en fines tranches. Et puis chaque morceau est finement haché en cubes, la taille de pas plus de 2-3 millimètres. Attention: pour qu'il soit plus facile de moudre la viande avec un couteau, vous pouvez la mettre au congélateur à l'avance pendant un certain temps, afin qu'elle gèle et devienne dure. Le composant déchiqueté est transféré dans un récipient avec des oignons finement hachés.

Étape 3: préparer la garniture.

Versez l'huile d'olive dans un bol avec les oignons et l'agneau hachés, ajoutez le sel et les épices comme le cumin et le poivre noir. Et maintenant, avec des mains propres, bien mélanger les composants jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Nous emballons le récipient avec le remplissage fini avec un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pour infuser jusqu'à ce que nous cuisions la pâte.

Étape 4: préparer le mélange de farine.

Versez la farine et le sel dans un tamis. Tamisez ces ingrédients dans un bol gratuit. Cela doit être fait afin de rendre la pâte plus tendre et sans grumeaux de farine. De plus, la farine pendant le tamisage sera saturée d'oxygène de l'air et deviendra plus douce. Attention: pour la préparation de manti en ouzbek, assurez-vous de prendre de la farine de qualité supérieure, un broyage fin et des marques éprouvées, sinon le plat pourrait ne pas fonctionner.

Étape 5: préparer la pâte.

Au milieu du mélange de farine nous faisons une petite dépression avec nos doigts. Après cela, versez-y de l'eau tiède et cassez l'œuf. Avec des mains propres, pétrir la pâte 5-6 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de farine, car la pâte devrait s'avérer non molle et non dure et, bien sûr, ne pas coller à vos mains. Attention: si la pâte est très dure, ajoutez une petite quantité d'eau tiède dans le bol et pétrissez bien la pâte à nouveau. Nous formons une boule d'essai. Eh bien, après cela - nous enveloppons le bol avec l'ingrédient avec un film alimentaire et mis de côté pour se détendre pendant 10-20 minutes.

Étape 6: préparer la manti en ouzbek.

Lorsque la pâte repose, retirez le film alimentaire du bol et retirez le composant de test du récipient. Nous l'étalons sur une table de cuisine légèrement écrasée de farine et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte en un grand gâteau plat. Attention: si cela ne vous convient pas de travailler avec la pièce principale, elle peut être divisée en deux avec un couteau. Donc, nous continuons à rouler le gâteau jusqu'à ce qu'il devienne mince uniformément sur tous les côtés - en épaisseur pas plus de 2-3 millimètres. Maintenant, en utilisant le couteau, nous coupons le banc d'essai dans le sens de la longueur et de la croix en petits carrés, approximativement la longueur et la largeur de 4-5 centimètres. Nous prenons la garniture du réfrigérateur et libérons le bol du film. À l'aide d'une cuillère à café, répartissez «à l'œil» la quantité de viande nécessaire au centre du carré de test. Eh bien, maintenant vous pouvez commencer à former de vrais manti ouzbeks. Tout d'abord, avec nos mains, nous connectons les bords opposés du fouet au fouet carré. Après cela, nous connectons encore un des coins opposés restants du test. On obtient un plat sous forme d'enveloppe. Attention: mais soyez extrêmement prudent de ne pas épingler le remplissage avec vos doigts, sinon il commencera à sortir des trous. Assurez-vous d'appuyer sur tous les bords de la pâte avec vos doigts afin que pendant la préparation, le plat de test ne dépasse pas et que la garniture ne tombe pas dans le récipient. Et vient maintenant le moment le plus crucial de la formation de la mante. Connectez délicatement les doigts et appuyez immédiatement sur les côtés du carré de test. Et les bords tranchants opposés formés à la base des manteaux sont également fixés avec les doigts du fouet au fouet. Nous obtenons des bateaux ou des bouchons originaux de la pâte. Après cela, nous versons de l'eau dans la casserole de la double chaudière afin qu'elle ne coule pas dans la double chaudière elle-même lorsque nous cuisinons les manti, car nous allons les faire cuire pour un couple. Nous mettons le récipient à feu moyen et attendons que l'eau bout. Pendant ce temps, à l'aide d'une brosse à pâtisserie, nous graissons le fond de la double chaudière avec de l'huile végétale, de sorte que lors de la préparation, la mante ne colle pas à la base du récipient. Après cela, étalez soigneusement le plat à une petite distance les uns des autres. Cuisine manti en ouzbek pour 45 minutes sous couvert en feu inférieur à la moyenne. À la fin du temps imparti, éteignez le brûleur et transférez le plat dans une assiette plate avec une spatule de cuisine.

Étape 7: servir des manti en ouzbek.

Immédiatement après la cuisson, la manti en ouzbek peut être servie, légèrement éventuellement saupoudrée de poivre noir ou d'autres épices à votre goût. Eh bien, vous pouvez déguster un plat aussi savoureux et juteux avec de la crème sure, de la crème ou de la mayonnaise. Saupoudrez le plat d'herbes fraîches hachées finement ou d'oignons frits. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En plus de l'ingrédient principal - la viande, vous pouvez mettre des pommes de terre finement hachées dans la garniture. Ensuite, la mante en ouzbek est encore plus satisfaisante.

- - L'agneau aux oignons peut également être haché à l'aide d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Mais je donne ma préférence à la viande et aux oignons finement hachés, car les manti à cause de cela sont beaucoup plus juteux.

- - Au lieu de l'agneau, vous pouvez également ajouter du bœuf à la garniture. Mais pour la préparation de vrais manti ouzbeks, il est préférable d'utiliser de la viande grasse.

- - Manti en ouzbek peut également être servi avec différentes salades de légumes frais et de cornichons.