Cuisson

Gâteau dans la poêle

Gâteau dans la poêle



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Ingrédients pour faire du gâteau dans une casserole

Pour le test:

  1. Oeuf de poulet 1 pièce
  2. Lait condensé 1 boîte (380 ml)
  3. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  4. Vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe
  5. Farine de blé tamisée 3 tasses
  6. Farine de blé tamisée pour rouler un demi-verre
  7. Noix râpées 1 tasse (capacité de tasse 250 millilitres)

Pour la crème anglaise:

  1. Lait pasteurisé entier 2,5% de matière grasse 1 litre
  2. Sucre 1 tasse (capacité de la tasse 250 millilitres)
  3. Oeuf de poule 2 pièces (grand)
  4. Farine de blé tamisée 3 cuillères à soupe
  5. Beurre ramolli 200 grammes
  6. 1 paquet de sucre vanillé
  • Ingrédients principaux Oeufs, lait, sucre, lait condensé
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, Mélangeur, Casserole, Cuisinière, Fouet, Clé en conserve, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Fourchette, Rouleau à pâtisserie, Spatule en métal, Poêle avec couvercle, Spatule de cuisine, Planche à découper, Couteau, Serviettes en papier, Plastique alimentaire film, grand plat, réfrigérateur

Gâteau de cuisson dans une casserole:

Étape 1: préparez la crème vierge.

Pour commencer, faites un blanc pour la crème. Dans le bol profond, battre la bonne quantité d'œufs décortiqués, les battre légèrement avec un mélangeur, 30 à 40 secondes sera tout à fait suffisant. Ajoutez ensuite le sucre aux œufs et battez les ingrédients 2 à 3 minutes à vitesse moyenne. Après, introduisez la farine de blé tamisée avec le sucre vanillé dans un bol et battez le mélange au batteur jusqu'à obtenir une consistance homogène à basse vitesse pour 2 minutes. Maintenant, sans interrompre le fonctionnement du mélangeur, introduisez la quantité souhaitée de lait pasteurisé entier dans le mélange résultant. Remuez la masse jusqu'à ce que vous soyez sûr que sa consistance est uniforme sans grumeaux de farine. Versez ensuite le mélange obtenu dans une casserole profonde et placez-le sur une cuisinière allumée à un niveau moyen. Armez-vous avec un fouet et, sans cesser de remuer la masse liquide, amenez-la à ébullition. Dès que la masse de lait commence à bouillir, retirez le faitout du poêle et laissez le liquide refroidir légèrement jusqu'à 50 - 60 degrés. La masse de lait refroidira et s'épaissira environ 30 à 40 minutes pendant ce temps, faites cuire les gâteaux.

Étape 2: préparer la pâte.

Dans un bol, battre l'oeuf de poule sans coquille et le battre légèrement au fouet. Ouvrez une boîte de lait condensé avec une clé en conserve et versez le contenu de la boîte dans un bol profond. Versez-y un œuf de poule battu. Ensuite, prenez une cuillère à café de soda, remplissez-la d'une cuillère à soupe de vinaigre à 9% directement dans un bol avec des ingrédients fouettés et mélangez la masse avec un fouet. Commencez maintenant à injecter dans la masse liquide de la farine de blé tamisée. Faites-le progressivement, en plusieurs parties, afin que la pâte condensée ne reste pas coincée dans les morceaux de farine. Lorsqu'il devient difficile pour vous de mélanger la pâte dans un bol, transférez-la sur la table de la cuisine, préalablement saupoudrée de farine de blé tamisée, et pétrissez une pâte plus raide. Par sa texture, il doit être doux, élastique et ne pas coller à vos mains.

Étape 3: formez les gâteaux.

Roulez la pâte finie dans un pain et à l'aide d'une spatule de cuisine en métal, divisez-la en 8 parties égales. Maintenant, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez chaque morceau de pâte en une couche épaisse une par une jusqu'à 2 à 3 millimètres. Ensuite, prenez le couvercle de la poêle, dans lequel vous allez faire frire les gâteaux, posez-le soigneusement sur une couche de pâte roulée et avec un couteau coupez les morceaux en excès le long des bords du produit semi-fini, formant ainsi un cercle uniforme. Faites de même avec le reste de la pâte. À l'aide d'une fourchette, faites des crevaisons fréquentes dans les gâteaux crus, plus il y a de crevaisons, moins la pâte gonflera et les gâteaux seront lisses et précis.

Étape 4: faites frire les gâteaux.

Allumez le poêle au niveau moyen et placez la casserole dessus. Lorsque le récipient est chaud, enroulez 1 couche de pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférez-la dans le moule en la déployant au fond du récipient. Lissez la pâte avec vos mains et faites frire le gâteau d'un côté 50 à 60 secondes. Attention, les gâteaux sont frits très rapidement, vous devez les surveiller attentivement pour qu'ils ne brûlent pas! Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface du gâteau, cela signifie qu'il a déjà bruni d'un côté. Retournez-le avec une spatule de cuisine et faites-le frire 1 minutes Après le gâteau fini, posez sur une planche à découper et laissez refroidir légèrement. Pendant la friture, une petite couche de farine brûlée restera dans la poêle, retirez-la très soigneusement avec du papier absorbant et continuez avec la préparation de la prochaine croûte. En général, il vous faudra environ un test pour travailler 30 minutes, 10-12 minutes pour faire frire des gâteaux et le reste du temps pour cuisiner et dérouler la pâte.

Étape 5: amenez la crème à pleine disposition.

Pendant que vous avez cuit la pâte et frit les gâteaux, la masse de lait s'est refroidie à la température dont vous avez besoin. Maintenant, mettez dans le bol profond propre la bonne quantité de beurre ramolli et fouettez pour 3 à 4 minutes à la splendeur. Ensuite, cuillère après cuillère, mettez la masse de lait chaud dans le beurre, en continuant à fouetter la crème déjà épaississante au mixeur jusqu'à la splendeur et l'aération, cela prendra environ 20 à 25 minutes. Mettez le bol avec la crème finie de côté et laissez infuser, 5 à 7 minutes assez.

Étape 6: formez un gâteau.

Si les gâteaux ne sont pas uniformes, si vous le souhaitez, coupez-les légèrement le long des bords avec un couteau. Maintenant, mettez le premier gâteau sur un grand plat plat et graissez-le avec une généreuse portion de crème, 3-4 cuillères à soupe est assez suffisante. Ensuite, posez sur une couche de crème un deuxième gâteau, écrasez-le légèrement avec votre main et appliquez une couche de crème dessus. Former le gâteau de cette façon jusqu'à ce que tous les gâteaux soient sortis. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser 1 gâteau à saupoudrer ou utiliser des noix hachées dans le même but que celui décrit dans cette recette. Lubrifiez les côtés du gâteau avec la crème restante, en vous aidant d'une cuillère à soupe et saupoudrez votre chef-d'œuvre culinaire de noix hachées. Couvrir le gâteau fini avec une pellicule plastique et réfrigérer pour la nuit, ou si vous l'avez cuit le matin, puis laisser infuser et tremper dans la crème 12 heures

Étape 7: servez le gâteau dans une casserole.

Le gâteau dans la poêle est servi froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez le sortir du réfrigérateur 1 heure avant de le servir pour qu'il se réchauffe un peu, surtout si vous allez traiter des enfants avec ce gâteau. Ce dessert facile à préparer décorera votre table des Fêtes et procurera à vos proches une ambiance agréable et une grande douceur, notamment avec du thé fraîchement moulu, une tasse de café ou de cacao. Profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire cuire des gâteaux 2 à 3 jours avant de faire le gâteau et les stocker dans un endroit sec jusqu'à utilisation.

- - Au lieu de gâteau frit en poudre, vous pouvez utiliser des biscuits écrasés, des noix, du chocolat, des fruits secs hachés, du gruau.

- - Au lieu du sucre vanillé, vous pouvez utiliser de l'essence de vanille liquide.

- - Pour améliorer la saveur de la pâte, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de muscade et un sachet de sucre vanillé ou d'extrait de vanille liquide.

- - La crème s'avérera plus efficace si vous la faites cuire dans des plats en fonte, par exemple, dans un chaudron.

- - Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix pour saupoudrer sur le gâteau et les hacher comme vous le souhaitez, dans un mélangeur, un mortier ou un rouleau à pâtisserie.