Cuisson

Tartes frites au chou

Tartes frites au chou



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Ingrédients pour faire des tartes frites au chou

Pour le test:

  1. Lait 350 millilitres
  2. Beurre 250 grammes
  3. Oeufs de poule 3 pièces
  4. Crème sure 2 cuillères à soupe
  5. Sucre 1,5 cuillères à soupe
  6. Sel 1 cuillère à café
  7. Levure sèche 2 cuillères à café
  8. Farine de blé 660 grammes

Pour le remplissage:

  1. Chou blanc de taille moyenne 1 tête
  2. Carottes de taille moyenne 2-3 pièces
  3. Oignons taille moyenne 1-2 pièces
  4. Poulet bouilli 300 grammes
  5. Ketchup 2-3 cuillères à soupe
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux Chou, pâte à levure

Inventaire:

Cuisinière, bol - 4 pièces, poêle - 2 pièces, couteau, tamis, cuillère à café, cuillère à soupe, planche à découper, assiette - 4 pièces, essuie-tout, machine à pain, film alimentaire, râpe moyenne ou râpe pour déchiqueter les légumes coréens, poêle à frire - 2 pièces, spatule de cuisine, pince de cuisine, plateau de service

Cuisson des tartes frites au chou:

Étape 1: préparer le beurre.

Mettez le beurre dans un récipient et mettez à feu moyen. À l'aide d'une cuillère à soupe, remuer légèrement notre ingrédient crémeux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ensuite, mettez la casserole de côté et laissez refroidir l'ingrédient à une température 30 ° - 35 ° Ccar il ne doit pas être chaud lorsqu'il est mélangé avec d'autres composants de test.

Étape 2: préparer le lait.

Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser à la fois du lait pasteurisé et fait maison. S'il s'agit de lait cru fait maison, il vaut mieux le faire bouillir. Pour ce faire, versez notre ingrédient laitier dans la casserole et mettez-le à feu moyen. Lorsque le lait dans le récipient commence à monter, cela signifie qu'il a bouilli. Éteignez le feu et laissez le liquide refroidir à une température 35 ° C, car vous ne pouvez pas utiliser de lait chaud pour préparer la pâte. Si vous utilisez du lait pasteurisé, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir. Il suffit de le chauffer sur le feu à un état chaud. Le lait pour la pâte est préférable d'utiliser du gras.

Étape 3: préparez les œufs.

Pour éviter les infections intestinales, je vous recommande de laver vos œufs de poule sous l'eau courante tiède. Ensuite, à l'aide d'un couteau, libérez les œufs de la coquille et versez le jaune de poulet avec des protéines dans un bol propre.

Étape 4: préparer la farine.

Tamisez l'ingrédient de farine à travers un tamis dans un bol gratuit afin qu'il soit enrichi en oxygène de l'air et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Afin de rendre les tartes moelleuses et tendres, nous prenons de la farine de blé de la plus haute qualité, un broyage fin et la marque de commerce en laquelle vous avez confiance.

Étape 5: préparer le mélange de farine.

Une fois la farine tamisée, ajoutez le sel, le sucre et la levure sèche à notre ingrédient dans un bol à notre ingrédient avec une cuillère à café. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un fouet à main, tous les composants sont bien mélangés jusqu'à consistance lisse.

Étape 6: préparer la pâte.

Versez le lait chaud, le beurre chaud fondu, les blancs d'œufs avec les jaunes dans un bol libre des récipients et ajoutez-y la crème sure avec une cuillère à soupe. Ensuite, en utilisant le même équipement, bien mélanger tous les composants. Après cela, versez le mélange liquide dans la machine à pain. Immédiatement après cela, versez le mélange de farine dans un récipient avec une cuillère à soupe et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Réglez le mode "pâte" sur l'appareil. Après le temps défini, nous sortons la pâte finie du bol de la machine à pain et la transférons dans un bol propre. La pâte est douce, non collante aux mains. Pour éviter que la pâte ne sèche, rembobinez le bol avec du film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 7: préparez le chou.

Nous rincons le chou sous l'eau courante et le transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous en séparons les feuilles supérieures et les mettons de côté. En utilisant le même équipement, nous coupons la tête de chou en deux parties puis coupons chaque moitié en une fine paille.

Étape 8: préparez les carottes.

À l'aide d'un couteau, éplucher les carottes et rincer le légume sous l'eau courante. Ensuite, en utilisant une râpe moyenne ou une râpe spéciale pour râper les légumes coréens, frottez notre ingrédient végétal avec des pailles et mettez-le dans une assiette.

Étape 9: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la cosse et immédiatement après, rincez-le sous l'eau courante. Ensuite, nous le déplaçons sur une planche à découper. Nous coupons le légume à l'aide d'un inventaire pointu en petits cubes et le mettons dans une assiette gratuite.

Étape 10: préparez le poulet bouilli.

Nous transférons le poulet bouilli sur une planche à découper et séparons manuellement la viande des os et des peaux. Ensuite, à l'aide d'un couteau, hachez le poulet en petits morceaux et transférez-le dans une assiette propre.

Étape 11: préparer la garniture.

Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez le chou haché dans une casserole et ajoutez légèrement le sel et le poivre. Faire frire pour 10 minutes sur un petit feu, en remuant de temps en temps l'ingrédient avec une spatule de cuisine pour qu'il ne brûle pas. À la fin de ce temps, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons la viande de poulet dans un récipient avec du chou et, en continuant de mélanger périodiquement les deux ingrédients, nous les préparons encore 15 minutes. Ensuite, ajoutez du ketchup aux ingrédients cuits dans la casserole, et encore une fois tout mélanger avec une spatule, laisser mijoter environ 5-7 minutes. Lorsque le chou devient légèrement mou, mettez de côté la casserole avec nos ingrédients, et dans une autre casserole, nous commençons à cuire les carottes avec des oignons. Pour ce faire, versez l'huile végétale dans un récipient gratuit, et quand il se réchauffe bien, transférez les oignons et les carottes hachés dans la casserole. Nous les éteignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, en mélangeant constamment le tout avec une spatule. Il n'est pas recommandé de faire frire les oignons et les carottes, car ils seront toujours cuits avec du chou et du poulet. Pour ce faire, transférez les légumes mijotés de la poêle dans un récipient avec du chou cuit et de la viande et, en remuant le tout, laissez encore mijoter les composants à feu doux. 10 minutes. Après cela, nous remplissons la garniture dans une assiette séparée, à l'aide d'une cuillère à soupe.

Étape 12: préparez les tartes.

Nous libérons le bol avec la pâte du film alimentaire et retirons l'ingrédient de test du récipient. Nous le déplaçons sur la surface de la table saupoudrée de farine. Former manuellement des boules de pâte 40-50 grammes chacun et, aplatissant chacun d'eux à l'aide de la paume des mains, nous les déplaçons sur la table. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture au milieu de chaque gâteau, refroidi à température ambiante, et connectez les extrémités opposées de la pâte en forme de croissant. Ensuite, pincez soigneusement les bords et formez une tarte.

Étape 14: préparer des tartes frites avec du chou.

Versez un peu d'huile végétale dans une casserole propre et mettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien dans le récipient, placez les tartes formées dans le récipient. Tartes frites pour 5-7 minutes de chaque côté. Lorsque la pâte est dorée d'un côté, à l'aide de pinces de cuisine, nous retournons le plat de l'autre côté et faisons également frire les tartes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'aide de punaises, tenez le moule par la poignée et placez les tartes sur une serviette en papier afin qu'il absorbe l'excès de graisse de notre plat.

Étape 15: servez les tartes frites avec du chou.

Nous déplaçons les tartes prêtes à l'emploi dans un plat large et les servons immédiatement à table, bien que réfrigérées, elles seront également délicieuses. Ces tartes sont généralement servies avec le premier plat, mais elles peuvent également être mises sur la table en tant que plat séparé. L'essentiel est qu'ils se révèlent très satisfaisants et juteux à partir d'une pâte douce et douce. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de machine à pain, ne vous découragez pas, car la pâte peut être pétrie au mixeur, au mixeur ou manuellement.

- - Les tartes peuvent non seulement être cuites dans une poêle, mais aussi dans une friteuse à graisse profonde ou dans un chaudron en fonte. Ensuite, l'huile végétale doit être versée afin qu'elle recouvre complètement les tartes lors de leur préparation.

- - Vous pouvez pétrir la pâte pour les tartes non seulement avec de la levure, mais aussi avec du kéfir ou du lait aigre.

- - En plus de la garniture proposée, vous pouvez également utiliser d'autres ingrédients, tels que des champignons ou de la purée de pommes de terre.