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Dessert "Ambiance chocolat"

Dessert "Ambiance chocolat"


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Ingrédients du dessert à l'humeur de chocolat

  1. Tablette de chocolat 250 grammes
  2. Crème 20% matières grasses 200 grammes
  3. 5 œufs
  4. Sucre 100 grammes
  5. Sucre vanillé 1 cuillère à café
  6. Du sel sur la pointe d'un couteau
  7. Framboises ou toute baie fraîche ou surgelée au goût
  8. Pistaches (frites sans enveloppe) 100 grammes ou au goût
  9. Crème fouettée 1 boîte (achetée en magasin)
  • Ingrédients principaux Oeufs, crème, noix, cacao et chocolat
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole profonde, couteau, bol profond - 2 pièces, mixeur, cuillère de cuisine en bois, thermomètre à confiserie, essuie-tout en papier, verre - 6 à 8 pièces ou combien en ont besoin, emballage plastique alimentaire, réfrigérateur

Dessert de cuisine au chocolat:

Étape 1: préparer la crème et le chocolat.

Versez la bonne quantité de crème liquide à teneur moyenne en matières grasses dans une casserole profonde et placez le récipient sur une cuisinière incluse dans le plus petit niveau. Ensuite, de la barre de chocolat noir et sucré, retirez l'emballage et cassez-le en petits morceaux de taille et de forme arbitraires. Versez le chocolat écrasé dans une casserole à la crème, ajoutez le sucre vanillé et laissez chauffer les ingrédients. Tout en remuant le mélange au fouet, attendez qu'il commence à bouillir légèrement, mais ne portez pas à ébullition. Retirez la casserole du feu et, en continuant de remuer les ingrédients avec un fouet, amenez-les à une consistance uniforme et faites fondre complètement le chocolat. Ensuite, mettez le ragoût de côté et laissez la masse refroidir à température ambiante.

Étape 2: battez les jaunes d'oeufs.

À l'aide d'un couteau de cuisine, battre les œufs de poule et séparer les jaunes et les écureuils, en les déposant dans des bols profonds séparés. Dans les jaunes, entrez la quantité de sucre requise et battez la masse avec un mélangeur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et dissolve complètement les grains de sucre. Ce processus vous prendra environ 10 minutes

Étape 3: mélanger les jaunes et la masse de chocolat.

Dans le mélange de chocolat qui a refroidi à température ambiante, introduisez les jaunes fouettés. Remuer la masse avec une cuillère de cuisine en bois jusqu'à consistance lisse. Allumez ensuite le poêle à un niveau élevé et mettez-y une casserole profonde à moitié pleine d'eau courante ordinaire, laissez bouillir le liquide et placez un bol sur la casserole avec la masse résultante de crème, de chocolat et de jaunes d'œufs. Tout en remuant le mélange avec une cuillère de cuisine en bois, faites chauffer 160 degrés. Vérifiez constamment la température de la crème préparée avec un thermomètre à confiserie. Lorsque la masse s'est réchauffée à la température souhaitée, retirez le bol de la casserole, en vous aidant d'un torchon, et laissez la crème au chocolat refroidir à température ambiante. Ne surchauffez pas la crème pendant la cuisson, cela pourrait faire recourber le jaune d'oeuf!

Étape 4: battez les blancs.

Ensuite, lavez les lames du mélangeur, séchez-les avec du papier absorbant et remettez-les sur la machine. Prenez un bol d'écureuils, ajoutez-leur du sel sur la pointe du couteau et battez-les au batteur jusqu'à obtenir une mousse blanche, aérée et stable. Ce processus vous prendra environ 20-25 minutes. Commencez à fouetter la masse en allumant l'appareil à la vitesse la plus lente et augmentez-la au fur et à mesure que les blancs d'oeufs s'épaississent.

Étape 5: amenez le dessert à pleine disponibilité.

Maintenant, insérez très soigneusement les blancs d'œufs battus dans un bol de crème au chocolat. Agissez progressivement, ne vous précipitez pas, l'essentiel est que les écureuils ne se déposent pas. Mélanger les deux mélanges liquides jusqu'à consistance lisse. Au fur et à mesure que vous mixez, le dessert change de couleur, passant d'une teinte brun foncé à une teinte beige clair.

Étape 6: refroidir et préparer le dessert.

Maintenant, prenez les plus beaux verres sur une longue jambe et disposez l '"ambiance chocolat" dans des récipients en quantités égales, en vous aidant d'une cuillère à soupe. Ensuite, recouvrez chaque verre individuellement d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 6 heures pour rendre votre dessert plus épais et plus saturé. Une fois le temps souhaité écoulé et en 20 minutes avant de servir le dessert, sortez les verres du réfrigérateur, enlevez-en le film plastique et décorez-les de crème fouettée, de framboises fraîches et de pistaches entières ou hachées.

Étape 7: Servez le dessert à l'humeur de chocolat.

Dessert à l'humeur au chocolat servi froid. Après la cuisson, il est placé dans les récipients de votre choix, refroidi au réfrigérateur pendant 6 heures et 20 minutes avant de servir, rempli de baies fraîches et de noix. En bouche, «Chocolate Mood» ressemble à de la crème glacée, bien que la consistance de ce dessert soit plus délicate, aérée avec une agréable texture soyeuse. Un si doux miracle plaira à tous, sans exception! Cuisinez et dégustez un bon plat sucré! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu des pistaches, vous pouvez utiliser des noix écrasées, telles que les noix, les amandes, les arachides, les noisettes et ce ne sont que quelques-unes des options.

- - La crème peut être remplacée par de la crème sure grasse, mais elle peut donner un peu d'acidité à votre plat.

- - La crème au chocolat peut être chauffée et dissoute au bain-marie.