Collations

Apéritif "Aubergine"


Ingrédients pour la préparation des apéritifs "Aubergine"

Ingrédients pour la préparation des amuse-gueules "Aubergine":

  1. Grande aubergine 2 pièces
  2. Farine de blé 200 grammes
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. 2 œufs
  6. Eau purifiée 1 cuillère à soupe
  7. L'huile d'olive pour la friture
  8. Chapelure 400 grammes
  9. Persil frais pour la décoration
  10. Sauce tomate 200 millilitres
  11. Fromage mozzarella (râpé pour saupoudrer la vaisselle) 300-400 grammes

Pour le remplissage:

  1. Oeufs de poule 1 pièce
  2. Épinards surgelés hachés 300 grammes
  3. Fromage ricotta 425 grammes
  4. Fromage parmesan 50 grammes
  5. Fromage mozzarella (râpé) 50 grammes
  6. Ail de taille moyenne 4 gousses
  7. Basilic séché au goût
  8. Épices d'origan séchées au goût
  9. Épices de romarin séchées au goût
  10. Épices de persil séché au goût
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: aubergine, épinards, fromage
  • Portion 9 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Planche à découper, couteau, assiette - 3 pièces, bol moyen - 3 pièces, cuillère à soupe, poêle à frire, essuie-tout de cuisine, soucoupe, passoire, grand bol, plaque de cuisson, four, cuisinière, gants de cuisine, spatule de cuisine, brosse à pâtisserie, plat pour dépôt

Cuisson des collations d'aubergines:

Étape 1: préparer l'aubergine.

Nous lavons les aubergines sous l'eau courante. Nous laissons l'eau s'écouler et transférons le légume sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez l'extrémité de la tige du légume. Ensuite, en utilisant le même inventaire pointu, nous coupons notre ingrédient le long des assiettes avec une épaisseur de pas plus de 7-8 millimètres, après - transfert dans une plaque séparée. Attention: assiettes ne doit pas dépasser une épaisseur de 1 centimètre, car dans ce cas, il sera difficile de les rouler en rouleaux.

Étape 2: préparer le mélange.

Nous préparerons les mélanges suivants. Prenez trois bols. Tout d'abord, versez la farine et le sel avec du poivre noir et avec une cuillère à soupe, mélangez bien ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez un peu d'eau dans le deuxième bol et ajoutez le jaune d'oeuf et les protéines, après avoir cassé les œufs avec un couteau. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger nos ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse. Versez la chapelure dans un troisième bol.

Étape 3: faites cuire l'aubergine.

Nous prenons une assiette d'aubergine et les mains la roulons dans un bol avec un mélange de farine. Ensuite, secouez doucement notre ingrédient de l'excès de ce mélange, transférez-le dans le deuxième bol avec le mélange d'œufs et saturez bien l'assiette des deux côtés avec ce mélange. Après, roulez doucement l'aubergine dans un bol avec la chapelure. Et seulement après cela, nous transférons la plaque d'aubergine dans la casserole avec de l'huile chauffée. Nous faisons la même procédure avec le reste des assiettes de légumes. Attention: Notre ingrédient végétal principal est cuit très rapidement et peut brûler, nous faisons donc frire les aubergines à feu moyen. Faire frire chaque assiette des deux côtés pendant 1 minute jusqu'à coloration dorée. Après que les aubergines soient frites, mettez-les sur une serviette en papier pour vous débarrasser de l'excès de graisse, qui est trempée dans des assiettes de légumes. Et seulement après tout cela, nous transférons les aubergines dans une assiette séparée.

Étape 4: préparez l'ail.

Nous prenons les gousses d'ail et, en appuyant dessus avec la poignée d'un couteau, nous nous débarrassons de la balle. Ensuite, en les déplaçant sur une planche à découper, en utilisant les mêmes outils tranchants, hachez finement les gousses d'ail et placez-les séparément dans la soucoupe.

Étape 5: préparer les épinards.

Nous sortons les épinards congelés du réfrigérateur et les transférons dans une passoire, après les avoir placés dans l'évier. Après que notre ingrédient ait été décongelé à température ambiante, et que toute l'eau en soit évacuée, nous déchiquetons les feuilles d'épinards hachées dans un bol séparé, après les avoir légèrement pressées avec vos mains.

Étape 6: préparer la garniture.

Mettez trois types de fromage dans un grand bol: ricotta, mozzarella et parmesan. Ensuite, à l'aide d'un couteau, cassez un œuf sur un bol et versez la protéine et le jaune d'oeuf sur les ingrédients du fromage. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger les trois ingrédients jusqu'à consistance lisse et ajouter des épices au goût: persil séché, origan, basilic, romarin et ail haché. Saler et poivrer au goût. Encore une fois, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe. Lorsque notre garniture est presque prête, ajoutez-y des épinards dans l'assiette et mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse. Le point culminant de notre recette est que les épinards que nous ajoutons au mélange le compléteront bien avec un goût et une odeur spéciaux.

Étape 7: préparer du persil frais.

Nous lavons sous l'eau courante le persil frais. Immédiatement après cela, essuyez l'ingrédient sec avec une serviette en papier et placez les verts sur une planche à découper. Hacher finement le persil avec un couteau et le transférer dans une soucoupe gratuite. Et déjà lorsque nous servirons le plat à table, assurez-vous de saupoudrer cet apéritif de cette verdure parfumée. Ensuite, il donnera à nos aubergines un goût inoubliable et un agréable arôme de fraîcheur.

Étape 8: préparer les rouleaux d'aubergine.

Nous prenons l'assiette d'aubergines frites et la posons sur une planche à découper. À l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la garniture sur un bord de l'assiette de légumes. Après cela, enveloppez-le manuellement dans un rouleau. La même procédure est répétée avec le reste des plaques d'aubergine.

Étape 9: préparer l'apéritif "Aubergine".

Versez un peu d'huile d'olive dans la casserole et utilisez la brosse culinaire pour répartir uniformément l'ingrédient sur toute la surface du moule. Nous roulons manuellement les rouleaux sur une plaque à pâtisserie non serrés les uns contre les autres et avec le côté enveloppé vers le bas afin qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Étalez ensuite la sauce tomate sur l'aubergine avec une cuillère à soupe. Et puis - saupoudrer de fromage mozzarella râpé. À l'aide de matériel de cuisine, mettez la plaque à pâtisserie avec des rouleaux dans un four préchauffé à une température 180 ° C et cuire au four pour 25-35 minutes jusqu'à ce que le fromage râpé soit doré. Après le temps imparti, éteignez le four et laissez notre plat immobile 10 minutes.

Étape 10: servez l'apéritif d'aubergine.

À l'aide d'une spatule de cuisine, nous prenons les rouleaux d'aubergines de la poêle et les répartissons sur un large plat de service. Saupoudrer de persil finement haché sur le dessus. L'apéritif "Aubergine" est délicieux, nutritif et beau. Il décorera votre table et deviendra le plat le plus original de vos vacances. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour une garniture riche et savoureuse, cette recette recommande d'utiliser uniquement cette combinaison de fromages et d'épices. C'est à cause de ces composants que nous obtenons un plat si spécial avec un arôme et un goût inoubliables. Tous les ingrédients de la garniture se trouvent dans les supermarchés ou dans les magasins spécialisés.

- - Lors du choix de l'aubergine, faites attention à la qualité du légume: la peau doit être exempte de taches brunes et de tout dommage. Les aubergines doivent être nécessairement grosses et allongées.

- - La pâte de tomate peut être remplacée par du ketchup, l'essentiel est qu'elle n'est pas très tranchante. La pâte de tomate en conserve maison est également idéale.

- - L'huile d'olive pour la friture d'aubergine peut être remplacée par de l'huile végétale ordinaire, l'essentiel est qu'elle est raffinée et inodore.