Calmars frits siciliens

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Ingrédients du calmar frit sicilien

Calamars (anneaux) préparés surgelés 400-500 grammes
Farine de blé 200-250 grammes
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Persil frais au goût
Fromage parmesan 100-150 grammes
Ail séché (poudre) au goût
Huile végétale pour friture

Ingrédients principaux
Portion 7 portions
Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Réfrigérateur, bol, tamis - 2 pièces, petit bol, cuillère à soupe, assiette - 2 pièces, râpe fine, film alimentaire, essuie-tout, planche à découper, couteau de cuisine, friteuse, écumoire, plat pour servir

Cuisine de calmars frits siciliens:

Étape 1: préparer le calmar.

Nous sortons les anneaux de calmars finis du congélateur du réfrigérateur, les transférons dans un bol et les mettons de côté pour que le produit se décongèle à température ambiante. Ensuite, les anneaux de calmars décongelés sont transférés sur un tamis et lavés avec de l'eau bouillie tiède. Après cela, l'ingrédient est laissé dans le même bol dans l'évier de sorte que tout le liquide qu'il contient est en verre.

Étape 2: préparer le mélange de farine.

Tamiser la farine au tamis dans un petit bol.

Après - ajoutez du sel et du poivre noir au goût.

À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger les 3 composants jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se forme. Il est conseillé de tamiser la farine, car en raison de ce processus, elle est saturée en oxygène, et par la suite des morceaux de farine ne sont pas trouvés dans le plat et il s'avère encore plus tendre. Attention: Il est très important de vérifier la qualité de la farine. Pour ce faire, il suffit de le goûter: la farine rassis laisse un arrière-goût aigre ou amer sur la langue et peut donc ruiner tout notre plat.

Étape 3: préparer le fromage.

On ne prend pas une assiette profonde et on frotte le fromage avec une râpe fine. Nous le faisons directement au-dessus de l'assiette afin que les morceaux de fromage ne tombent pas sur la table ou sur le sol. Attention: comme le produit fromager a la capacité de sécher rapidement, enveloppez-le d'un film alimentaire.

Étape 4: préparez les verts.

Pour commencer, rincez bien le persil à l'eau courante chaude. Ensuite, en utilisant des essuie-tout de cuisine, essuyez notre composant à sec. Après - mettez les légumes verts sur une planche à découper et hachez-les très finement avec un couteau de cuisine. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans une assiette.

Étape 5: préparer des calmars siciliens frits.

Nous sortons les anneaux de calmar du tamis, les transférons dans un bol avec le mélange de farine et les roulons manuellement de tous les côtés.

Ensuite, nous transférons notre ingrédient sur un tamis sec et le secouons plusieurs fois pour éliminer tout excès de panure.

Nous allons faire frire des calmars dans une friteuse. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans son récipient, allumez l'équipement de cuisine et chauffez le liquide à la température souhaitée. Lorsque l'huile végétale commence à bouillonner, vous pouvez procéder au processus de cuisson lui-même.

Alors, mettez les calmars dans un tamis pour les faire frire et mettez-les dans une friteuse à graisse profonde pour que l'huile recouvre complètement notre ingrédient. Pour vous assurer que le plat est bien frit de tous les côtés également, remuez-le constamment avec une cuillère à fentes.

Après que les anneaux sont recouverts d'une délicate croûte dorée, nous sortons un tamis avec le produit fini et le secouons doucement de l'huile sur la friteuse. Ensuite, nous déplaçons le calmar frit sur une serviette en papier afin de rendre le verre d'huile végétale supplémentaire. Attention: En aucun cas, n'exagérez pas les anneaux de calmar, car ils peuvent s'avérer difficiles.

Après cela, jusqu'à ce que notre ingrédient ait refroidi, transférez-le d'une serviette en papier dans un plat de service et saupoudrez de poudre d'ail séchée, de copeaux de fromage et de persil finement haché.

Étape 6: Servez des calmars frits siciliens.

Les calmars frits siciliens peuvent être servis avec diverses sauces. Vous pouvez également décorer le plat avec des feuilles de salade chinoise verte, des tomates, des tranches de tranches et des brins de verdure. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous ne pouvez pas décongeler des anneaux de calmar avec un micro-ondes ou dans de l'eau chaude, car ils perdront leur goût et, par conséquent, le plat ne fonctionnera pas.

- - Faites frire les anneaux de calmar dans la friteuse par lots pour que notre plat soit frit de tous les côtés.

- - Si vous n'avez pas trouvé d'anneaux de calmar sur les étagères du supermarché ou dans un magasin de poisson spécialisé, mais que le filet cru était à portée de main, la méthode de préparation de cet ingrédient changera. Vous devez prendre un filet de calmar frais, le rincer abondamment à l'eau froide courante, retirer les plaques de chitine, puis le plonger dans l'eau bouillante et cuire pendant exactement 3 minutes, mais pas plus, car elles peuvent devenir rigides comme du caoutchouc. Après cela, lavez le calmar bouilli sous l'eau courante, décollez le film et ensuite coupez-le en rondelles.

- - Pour dépoussiérer la vaisselle, vous pouvez prendre tout autre fromage à pâte dure à votre goût. De ce calmar frit dans le style sicilien ne deviendra pas moins savoureux.

- - S'il n'y a pas de persil frais, ne vous découragez pas. Un substitut digne est le persil séché, qui peut facilement être saupoudré sur un plat, en le coupant dans vos mains.

- - En plus du poivre noir et du sel, vous pouvez ajouter à votre goût toutes les autres épices au mélange de farine.

- - Un plat s'avère également très savoureux si vous le saupoudrez de câpres ou de pignons de pin hachés avant de servir.

- - Si vous n'avez pas de friteuse à portée de main, ne vous découragez pas. Après tout, un tel plat peut également être frit dans une poêle ordinaire avec un fond épais! Pour ce faire, il suffit de verser plus d'huile végétale afin que les anneaux de calmar flottent complètement dans le liquide. Et après le temps alloué pour la cuisson, nous obtenons un plat frit ou une cuillère à fentes ou une fourchette ordinaire.