Les sauces

Sauce champignon


Ingrédients pour faire de la sauce champignon

  1. Champignons frais 200 gr.
  2. Bouillon 1,5 tasses (ou eau dans le même volume)
  3. Citron 1 pc. (ou jus de citron - 3 cuillères à café)
  4. Farine de blé 2 c. cuillères
  5. Beurre 40 gr.
  6. Sel au goût au goût
  • Ingrédients principaux Champignons
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Poêle à frire, râpe, cuillère, couteau, planche à découper, bol, assiette, saucière

Faire de la sauce champignon:

Étape 1: faites frire la farine.

Versez la farine de blé tamisée de la plus haute qualité dans la quantité de deux cuillères à soupe dans une poêle sèche et mettez-la sur feu vif. Mélanger constamment, faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est important de ne pas laisser la farine brûler, vous devez donc la mélanger dans une casserole tout le temps pendant la friture. Lorsque la farine est dorée-brunâtre, versez-la dans une assiette.

Étape 2: Préparez les champignons.

200 grammes de champignons doivent être soigneusement lavés et nettoyés. Le film mince qui recouvre le capuchon du champignon est saisi avec un couteau sous le capuchon à sa connexion avec la jambe et avec un léger mouvement de la main est retiré. Ainsi, nous nettoyons tous les champignons. Ensuite, nous lavons à nouveau les champignons. Prenez une râpe moyenne et essuyez-y les champignons. Si vous n'avez pas de râpe ou si vous le souhaitez, vous pouvez hacher les champignons avec un couteau. La chose la plus importante est que les pièces sont petites.

Étape 3: Nous commençons à préparer la sauce.

Nous mettons la poêle à feu moyen et y fondons 40 grammes de beurre. Ensuite, nous envoyons les champignons écrasés dans la casserole. Remuez les champignons souvent, laissez mijoter environ 5 minutes. L'humidité sortira des champignons à ce moment, donc leur masse diminuera sensiblement. Les champignons devraient devenir mous pendant la cuisson, mais ne les laissez pas frire. Une fois le temps défini écoulé, versez 3 cuillères à café de jus de citron dans la casserole ou pressez le jus des quartiers de fruits. À l'avenir, vous devrez verser la farine frite dans la casserole et bien mélanger le tout. Ajoutez 1,5 tasse de bouillon. Il peut être de toute origine: poulet, viande ou légume. Si vous n'avez pas de bouillon à portée de main, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie ou filtrée. Versez le contenu de la casserole au goût et réduisez le feu au minimum. Sous cette forme, vous devez faire mijoter la sauce pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, il épaissira et atteindra la consistance de la sauce.

Étape 4: Servir la sauce champignon.

Mettre la sauce finie dans une assiette creuse et laisser refroidir à température ambiante. Nous transférons une partie dans la casserole et servons. La sauce champignon peut être utilisée avec tout type de viande et plats de viande, avec des légumes, des nouilles, des céréales ou des sandwichs. Vous pouvez servir la sauce soit en l'arrosant avec un plat, soit dans un bol séparé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour préparer une pâte tendre à partir de la sauce, la râper au mixeur.

- - Si au moment de la cuisson la sauce vous semble très aigre, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre dans la poêle. Lorsque le sucre fond, il fera légèrement tomber le goût aigre du plat.

- - Si vous jeûnez ou mangez sur la base du végétarisme, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau dans la recette. Le beurre, dans votre cas, peut être remplacé par des légumes ou des olives.


Regardez la video: Sauce aux champignons (Décembre 2021).