Les desserts

Crème au citron


Ingrédients pour crème au citron

  1. Citron 4 pièces
  2. Sucre 8 cuillères à soupe
  3. Beurre 80-100 grammes
  4. 4 œufs
  5. Sel 1 chuchotement
  • Ingrédients principaux: Citron
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Essuie-tout de cuisine, Presse-agrumes manuel, Verre, Râpe fine, Assiette, Casserole profonde, Fouet, Cuisinière, Thermomètre de cuisine, Cuillère à soupe, Bol, Tamis fin, Emballage plastique, Réfrigérateur, Boîtes stérilisées propres d'un demi-litre - au besoin

Préparation de crème au citron:

Étape 1: préparer les citrons.

Prenez des citrons juteux à peau mince et mûre, rincez-les à l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant de l'humidité excessive. Ensuite, pressez le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes manuel dans un verre, vous avez besoin d'environ 4 citrons. Ne jetez pas le zeste de citron, râpez-le sur une râpe fine dans une assiette séparée.

Étape 2: préparez les œufs.

Casser les œufs au-dessus de l'assiette pour qu'elle ne disparaisse pas, pas une goutte du précieux ingrédient et les transférer dans une casserole profonde. Battez les œufs en une mousse jaune lisse avec un fouet pour 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et fouettez à nouveau les ingrédients 3 à 4 minutes. Ensuite, le sucre est utilisé, versez-le dans un bol avec des œufs et des jus de citron sans cesser de fouetter la masse de fouet. Battre les ingrédients jusqu'à ce que le dernier grain de sucre ait fondu 15 à 20 minutes.

Étape 3: faites cuire la crème.

Allumez la cuisinière à un niveau moyen, ajoutez le sel et le sel au mélange, le zeste de citron râpé et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe, cela prendra environ de 10 à 12 minutes. Fouettez constamment la crème avec les whiskies, cela l'aidera à épaissir plus rapidement, ne collera pas au fond du ragoût et ne formera pas de grumeaux. Ne surchauffez pas la crème ci-dessus 160 degréscar le blanc d'oeuf peut s'enrouler et des flocons blancs se forment à la surface. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine.

Étape 4: fouettez la crème.

Ensuite, versez la masse chaude dans le bol du mélangeur, en vous aidant avec une cuillère à soupe, fouettez-la pour 1 minutes à vitesse moyenne. Ajouter la moitié du beurre avec une cuillère à soupe et fouetter à nouveau pour 1 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite la dernière partie du beurre et fouettez tous les ingrédients pour 3 à 5 minutes à basse vitesse.

Étape 5: filtrez la crème.

Prenez n'importe quel bol propre. Sur sa surface, installez un tamis fin et passez la crème dessus afin que le zeste de citron n'y reste pas. Essuyez la crème restante sur le tamis avec une cuillère dans un bol afin qu'aucune goutte ne soit perdue. Couvrir le bol de crème avec une pellicule plastique et appuyer sur le couvercle, ce processus est nécessaire pour que la croûte dure fragile ne se forme pas à la surface de la crème. Mettez la casserole au réfrigérateur et laissez infuser la crème 2 heures, pendant ce temps, il s'épaissira encore plus, et après cela, vous pourrez prélever un échantillon.

Étape 6: conservez la crème au citron.

Après avoir utilisé de la crème au citron, emballez les restes dans des pots propres et stérilisés d'un demi-litre, fermez-les avec des couvercles propres et remettez-les au réfrigérateur. Crème au citron réfrigérée 5 jours. Immédiatement avant utilisation, retirer la quantité de crème nécessaire, transférer dans une casserole et chauffer au plus petit feu en remuant à fond avec un fouet. Ensuite, utilisez de la crème au citron comme vous le souhaitez.

Étape 7: servez la crème au citron.

La crème au citron peut être servie séparément ou avec des fruits. Mettez de la crème au fond de la sorbetière et placez des framboises, des cerises, des cerises, des fraises ou des groseilles fraîches sur le dessus, et faites de la mousse de crème fouettée à l'air sur la surface des baies. Ce type de crème est souvent trempé dans un gâteau aux crêpes. Ou posez-le sur une tarte au four. Le goût de la crème est aigre-doux, avec une odeur très prononcée de citron. Ce merveilleux dessert est tout simplement irremplaçable à tout moment de l'année! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le zeste de citron est légèrement amer, bien que cet effet de goût acidulé ne gâche pas le goût de la crème, mais si vous ne l'aimez pas, faites tremper les citrons dans de l'eau bouillie tiède pendant 1 à 1, 5 heures et l'amertume disparaîtra complètement.

- - Pour une couleur jaune plus saturée, vous pouvez faire une crème uniquement sur les jaunes d'œufs et au lieu de 4 œufs entiers, utilisez 8 jaunes d'œufs.

- - Parfois, de la vanille et de la cannelle sont ajoutées à ce type de crème, en comptant sur les ingrédients ci-dessus, 10 grammes du premier et du deuxième produit.

- - Sur la base de la technologie, de la préparation, de la recette ci-dessus pour la crème au citron, vous pouvez cuisiner d'autres types de crèmes. Par exemple, crème à l'orange, crème à la mandarine ou pamplemousse.

- - La crème au citron peut être préparée dans n'importe quel plat profond émaillé ou en aluminium.

- - Si pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas utiliser un mélangeur pour fouetter la crème, à cet effet un mélangeur est parfait.

- - N'oubliez pas de mettre du sel dans la crème. Elle tricote parfaitement le blanc d'oeuf. De là, la crème devient plus épaisse.