Les soupes

Soupe "Julien"


Ingrédients pour la cuisson de la soupe Julienne

  1. Chou 300 grammes
  2. Carotte 1 pièce
  3. Poireau 1 pièce
  4. Portion de feuilles denses de céleri 200 grammes
  5. Pomme de terre 2-3 pièces
  6. Ail 2-3 gousses
  7. Beurre 50 grammes
  8. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  9. À thé de thym moulu 1 cuillère à café
  10. Aneth 2-3 branches
  11. Persil 2-3 branches
  12. Coriandre 2-3 branches
  13. Basilic 5-6 feuilles
  14. Feuille de laurier 2 pièces
  15. Gros sel marin au goût
  16. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: chou, carotte, céleri, ail
  • Portion43 min
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Passoire, poêle, poêle profonde, couteau, planche à découper, ficelle ou fil de cuisson, poêle à frire, spatule de cuisine en bois, cuillère à soupe, cuillère à café, assiette creuse

Cuisson de la soupe Julienne:

Étape 1: faire bouillir les pommes de terre, les poireaux et les légumes verts.

Cette soupe de julienne n'est pas cuite avec de la viande ou avec d'autres additifs, sous forme de fromages et de crackers. Tout cela est servi séparément ou en complément de la soupe elle-même ou placé côte à côte dans des assiettes séparées. Donc pour une vraie julienne, vous aurez besoin de 2 litres de bouillon de toute nature filtré au tamis ou à l'eau distillée pure. Il peut s'agir de bouillon de poulet, de dinde ou de boeuf. Allumez le poêle à un niveau élevé et placez dessus une casserole profonde remplie de la quantité de bouillon ou d'eau distillée pure dont vous avez besoin. Pendant que le liquide bout, épluchez le chou des feuilles endommagées avec un couteau, épluchez les pommes de terre et coupez les racines et les longues feuilles de poireau. Rincez les légumes à l'eau courante. Envelopper les branches lavées d'aneth, de persil, de coriandre et de basilic dans les feuilles de poireau, enrouler un tube et attacher avec de la ficelle ou un fil dense cuit. Poser la partie blanche du poireau sur une planche à découper et couper en rondelles épaisses jusqu'à 5 millimètres, hacher la pomme de terre avec un dé moyen d'environ 1 à 1 centimètrepeut être moins. Verser dans le bouillon bouilli les légumes et les légumes hachés enveloppés dans des feuilles d'oignon, cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits 5 à 10 minutes.

Étape 2: préparez le chou et l'ail.

Pendant que les pommes de terre aux poireaux et aux herbes sont cuites, déposez le chou sur une planche à découper et hachez de fines lanières fines jusqu'à 2 millimètres. Peler l'ail de la peau et hacher avec de petits morceaux de taille arbitraire avec un couteau. Allumez le poêle à un niveau moyen, placez une poêle à frire dessus, mettez le beurre au fond et diluez-le avec de l'huile d'olive. Jeter le chou dans l'huile chauffée et laisser mijoter jusqu'à transparence jusqu'à ce que 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois de cuisine pour un traitement thermique uniforme. Ensuite, ajoutez de l'ail et laissez mijoter les ingrédients ensemble pour une autre 2 à 3 minutes. Retirez les feuilles de poireau du bouillon avec la cuillère à soupe avec les herbes et ajoutez-y le chou cuit à l'ail. Faire bouillir les ingrédients ensemble 5 à 7 minutes sur un petit feu.

Étape 3: préparez la soupe.

Pendant ce temps, rincer sous l'eau courante une partie dense de feuilles de céleri et de carottes pelées, déposer les légumes sur une planche à découper une à la fois et les couper en longues lamelles fines jusqu'à 2 millimètres en épaisseur, ajoutez-les au bouillon pour faire bouillir les légumes. Placez-y du gros sel marin, du thym moulu, du laurier et du poivre noir moulu. Cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 10 à 15 minutessous un couvercle fermé. Pendant ce temps, les légumes cuisent, deviennent mous et transparents, le sel se dissout dans le bouillon, le poivre noir moulu et le thym moulu donneront à la soupe un goût épicé et un arôme agréable. Étant donné que la soupe cuit à feu doux, le bouillon reste transparent. Versez la soupe finie avec une louche dans des assiettes profondes et goûtez en avant.

Étape 4: Servez la soupe Julien.

La soupe Julienne est considérée comme un plat maigre, pour les personnes qui suivent un régime et les diabétiques, les mères qui allaitent et les femmes enceintes peuvent également en manger. Soupe chaude servie dans une assiette creuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'assaisonner avec de la crème, de la crème sure, du parmesan râpé ou tout autre fromage à pâte dure. Vous pouvez y mettre de la viande bouillie finement hachée de toute sorte, comme de la viande de poulet ou de dinde, du bœuf ou du porc. Parfois, ce type de soupe est décoré d'aneth et de persil haché. Souvent, la soupe julienne est servie avec des craquelins frits dans du beurre qui sont placés dans une assiette séparée et saupoudrés de vos épices préférées. Soupe aux légumes saine pour toute la famille! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans ce type de soupe, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez pour les plats de viande ou de légumes.

- - Dans la soupe julienne, vous pouvez mettre tous les légumes que vous aimez, MAIS! N'oubliez pas que le tranchage doit répondre aux normes de préparation de ce type de soupe. Et n'oubliez pas que chaque légume arrive à pleine maturité pendant une certaine période de temps.

- - Pendant la préparation du chou, vous pouvez complètement exclure l'huile d'olive et ajouter plus de beurre, le chou cuit dans du beurre est plus faible et la soupe a meilleur goût. Ou vice versa, remplacez le beurre par de l'huile d'olive, cette soupe convient mieux aux diabétiques, aux sportifs et aux amateurs de régime.

- - Plus la taille et l'épaisseur sont petites, plus vous coupez les légumes, moins la soupe va cuire.


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