Poisson pâte française

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients de la pâte frite

Poisson (sandre, saumon) 1 kg
Oignons 1 pièce
Carottes (moyennes) - 1 pièce au goût
Oeuf de poule 2 pièces (1 par pâte)
Huile de tournesol pour le graissage et la friture
Farine de blé premium 500 grammes (par pâte)
Beurre 250 grammes (par pâte)
Eau pure filtrée (froide) 2-3 cuillères à soupe (par pâte)
Sel de table 0,5 cuillère à café (partie dans la pâte)
Citron 0,5 pièces
Persil ou aneth (thym) 1 bouquet
Poivre blanc moulu sur la pointe d'un couteau

Ingrédients principaux: saumon, œufs, farine
Partie 5-7
Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Bol profond, Planche à découper, Petit tamis, Couteau bien aiguisé, Four, Spatule en bois, Plaque à pâtisserie, Poêle à frire, Coutellerie, Tissu, Réfrigérateur, Assiette de service ou assiettes à portion

Cuisson du poisson en pâtisserie française:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Tamiser la farine de blé sur une planche à travers un tamis fin, ajouter un œuf de poule et du beurre finement haché dans la cavité (pour faciliter la coupe, placer le beurre sur 10-15 minutes dans le congélateur).

Versez de l'eau froide dans un bol séparé et ajoutez une pincée de sel de table, remuez bien jusqu'à dissolution du sel. Ajouter de l'eau avec du sel dissous à la pâte et pétrir dans les 5-8 minutes jusqu'à obtenir une consistance suffisamment dense, jusqu'à ce qu'elle commence à bien se séparer des mains. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Rouler la pâte finie en boule, envelopper dans un film alimentaire et régler le réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 2: Préparez le poisson.

Nous nettoyons le poisson des écailles, coupons les nageoires dorsale et ventrale, le nettoyons de l'intérieur, coupons la tête et la queue et le lavons sous l'eau froide courante. Séparer des os et séparer le filet de la peau avec un couteau bien aiguisé. Salez un peu et mettez le filet de poisson dans une assiette séparée.

Étape 3: Mélanger les oignons et les carottes.

Les oignons et les carottes sont nettoyés, lavés sous l'eau. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, chauffons la poêle, versons l'huile de tournesol et faisons frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, à ce moment nous râpons les carottes sur une râpe grossière et les ajoutons à l'oignon frit, ajoutons du persil ou de l'aneth finement haché et passer les légumes pendant quelques minuteséteignez le poêle. Nous déplaçons les légumes dans une assiette et les refroidissons.

Étape 4: Farcir le poisson dans la pâte.

Nous sortons la pâte finie du réfrigérateur, laissons reposer un moment. Étalez la pâte en une longue couche, divisez-la en deux parties. Sur une partie de la pâte, mettre une partie du filet de poisson, saupoudrer de jus de citron, poivre, sel. Mettez la friture de légumes sur le poisson, recouvrez cette masse avec le filet de poisson restant, saupoudrez également de jus de citron, de poivre, de sel et recouvrez d'une deuxième série de pâte. Nous pincons les bords de la pâte avec vos mains ou une fourchette, donnant à votre produit toute forme, vous pouvez en forme de poisson ou comme indiqué sur la photo.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, ou la recouvrir de papier sulfurisé et y transférer le produit fini, laisser reposer 10 minutesÀ ce moment, dans un autre bol, battre l'oeuf de poule jusqu'à consistance lisse et graisser le produit. Préchauffez le four et faites cuire le poisson dans la pâte pendant 35-40 minutes à une température de 180 degrés. Nous sortons le poisson fini du four, le transférons dans un plat et le laissons refroidir légèrement.

Étape 5: Servir le poisson dans une pâtisserie française.

Dans un plat de service, nous déplaçons le poisson fraîchement cuit dans la pâte en français et le coupons en petites portions. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire mariner le filet de poisson séparément en ajoutant un peu de jus de citron et d'épices au goût.

- - Après avoir mis les légumes sur le filet de poisson, vous pouvez râper le fromage sur une râpe moyenne, puis recouvrir d'une autre couche de pâte. Le plat sera donc beaucoup plus juteux.

- - Vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices à vos légumes vapeur à votre discrétion.