Blancs

Piments doux et chauds séchés


Ingrédients pour faire des piments doux et chauds séchés

  1. Poivron doux (tout grade) 1kg.
  2. Piment (piment) 1 kg.
  • Ingrédients principaux Poivre
  • Portion15 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couteau., Planche à découper., Four., Casserole., Passoire., Plaque à pâtisserie., Papier de cuisson., Banques., Fil.

Cuisson des piments doux et chauds séchés:

Étape 1: Sécher les poivrons au four.

Lavez les poivrons doux, épluchez, coupez les membranes et coupez le poivron en petits morceaux d'environ 4 à 4 centimètres. Nous mettons une casserole sur le poêle et versons de l'eau, la mettons en feu et attendons qu'elle bout. Lorsque l'eau bout, versez les poivrons hachés dans une passoire et plongez-les dans l'eau chaude pendant 3 minutes. Après le temps, nous sortons le poivre et le laissons égoutter. En attendant, réglez le four à 50 degrés. Pendant que le four chauffe, vous avez un peu de temps. Prenez une plaque à pâtisserie, étalez-y le papier sulfurisé et placez le poivron haché lavé dessus. Lorsque le four s'est réchauffé jusqu'à 50 degrésmettre la casserole. Le séchage des poivrons est préférable dans un four ouvert. Le temps de séchage du poivre dépend de sa chair. En moyenne, environ 8 heures. Mais si vous avez vu que le poivre avait séché plus tôt, retirez-le. Placer le poivre séché dans des pots propres et secs et couvrir avec un couvercle.

Étape 2: Sécher le piment ...

Vous devez d'abord sélectionner les fruits mûrs du piment. Étalez le poivron pendant quelques jours dans une pièce chaude - il devrait s'affaisser. Attachez ensuite les fruits par les tiges et accrochez-les dans un endroit ensoleillé et aéré. Les poivrons ne doivent pas se toucher! Gardez cela à l'esprit lorsque vous suspendez des poivrons. Une fois le poivre sec, retirez-le, coupez la tige et frottez-le dans un mortier ou hachez-le finement. Placer le poivre séché dans des pots propres et secs et couvrir avec un couvercle.

Étape 3: Servez les piments doux et chauds séchés.

Le piquant et l'arôme du poivre séché en ont fait l'une des épices les plus populaires en Inde. Et pas en vain. Il s'agit d'un produit très polyvalent. Avec lui, vous pouvez toujours rendre n'importe quel plat plus net, plus aromatique et plus beau. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez sécher les poivrons au four et dans un séchoir spécial.

- - Si vous coupez le poivron en gros morceaux, vous pouvez le flétrir et verser de l'huile avec des assaisonnements. Gardez un tel produit au réfrigérateur.

- - Après séchage, vous pouvez combiner des poivrons chauds et sucrés finement hachés et obtenir un assaisonnement universel pour n'importe quel plat.