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Ingrédients pour la préparation de dyushbara (boulettes en azerbaïdjanais)
Pour le test:
- Farine de blé premium 2 tasses.
- Oeuf de poule 1 pièce.
- Une pincée de sel.
Pour le remplissage:
- Agneau (pulpe) 400 grammes.
- Bouillon de viande 6 verres.
- Oignon 2 pièces.
- Beurrer 2 cuillères à soupe.
- Vinaigre de vin (3%) 2 cuillères à soupe.
- La menthe, la coriandre sont fraîches au goût.
- Poivre noir moulu, sel au goût.
- Ingrédients principaux: agneau, farine
- Portion 4 portions
- Cuisine du monde
Inventaire:
Tamis, rouleau à pâtisserie, couteau, planche à découper, hachoir à viande, bol, cuillère, cuillère à café, casserole, serviette, passoire, plats de service, cuisinière, micro-ondesCuisine de dyushbara (boulettes en azerbaïdjanais):
Étape 1: préparer et dérouler la pâte.
À l'aide d'un tamis, tamisez la farine avec une lame sur une surface de travail. Nous cassons l'œuf dans la farine, ajoutons une pincée de sel et pétrissons la pâte raide avec nos mains. Divisez la pâte en 2 parties. Saupoudrer la surface de travail de farine et d'un rouleau à pâtisserie, rouler les deux parties de la pâte en rectangles environ 2 mm.Étape 2: préparer la garniture.
Peler l'oignon avec un couteau de la balle, rincer sous un jet d'eau courante. Couper en deux. Faites défiler l'agneau à travers un hachoir à viande dans un bol. Faites ensuite défiler l'oignon, ajoutez le sel, le poivre et mélangez avec une cuillère.Étape 3: préparer les légumes verts et le beurre.
Nous lavons les verts sous un jet d'eau courante. Sécher ensuite un peu avec une serviette et hacher finement avec un couteau sur une planche à découper. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 10-15 secondes.Étape 4: préparer le dyushbar (boulettes azerbaïdjanaises).
Nous nous retirons du bord d'un gâteau 3 centimètres, et avec une cuillère à café, nous répandons la viande hachée à petits intervalles. Nous couvrons la pièce avec un deuxième gâteau plat et une pile (verre à liqueur), formons et retirons les boulettes. Si les bords des boulettes sont mal fixés, vous pouvez également les aveugler avec vos doigts. Porter le bouillon dans la casserole à ébullition. Nous mettons le dyushbara dans le bouillon et cuisinons à feu doux environ 5-7 minutes. Nous prenons les boulettes avec une passoire quand elles remontent à la surface.Étape 5: servez le dyushbar (boulettes en azerbaïdjanais).
Nous mettons les dyushbaras dans des assiettes portionnées et remplissons de bouillon. Saupoudrer d'herbes hachées et verser sur le beurre fondu. Des boulettes chaudes servent à la table. Nous servons du vinaigre aux boulettes dans un bol séparé. Bon appétit!Conseils de recette:
- - Les dushbaras peuvent être congelés au congélateur et bouillis au besoin.
- - La dyushbara aveugle peut être une autre façon. Nous divisons la pâte finie en 4 parties égales. Avec un rouleau à pâtisserie, nous enroulons toutes les pièces en cercles minces. Nous coupons tous les cercles avec un couteau en bandes de 1 cm de large et les saupoudrons de farine. Nous ajoutons 3 morceaux de bandes les uns aux autres et les coupons en carrés de 1 * 1 centimètre. Dans les carrés résultants avec une cuillère à café, mettez la viande hachée et connectez les deux coins en forme de triangle. Ensuite, nous collons les bords avec nos doigts et connectons les deux extrémités du triangle pour faire une boulette.
- - Dans l'agneau haché, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche, du basilic, de la menthe séchée.
- - Afin de rendre le bouillon de viande plus parfumé, vous pouvez mettre de l'oignon, pelé, du poivre noir, des pois et du sel pendant la cuisson.
- - Une autre option pour la cuisson de la dyushbara consiste à les faire d'abord frire dans une poêle avec de l'huile de tournesol, puis à les faire bouillir dans de l'eau salée.
- - Les dushbaras prêts peuvent être saupoudrés de cannelle.
- - Le vinaigre pour les boulettes peut être servi avec de l'ail haché.
