La viande

Ragoût de boeuf marocain

Ragoût de boeuf marocain


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Ingrédients pour faire du tajine de boeuf braisé marocain

  1. Boeuf (filet mignon) 500 gr.
  2. Pois chiches 2 poignées (peut être vu avec des pois ordinaires)
  3. Soda 1/2 cuillère à café
  4. Oignon 3 pcs (prendre peu profond)
  5. Ail 3 gousses
  6. Carotte 2 pièces (taille moyenne)
  7. Olives 7 pièces
  8. Poivre bulgare 2 pièces
  9. Tomates cerises 5 pièces (peuvent être omises, en option)
  10. Eau 1 / 3-1 / 2 tasse
  11. Épices (marocaines ou disponibles) au goût
  12. Huile végétale pour la friture (peut être remplacée par une petite quantité de graisse animale) au goût
  13. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Boeuf, pois
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine abkhaze

Inventaire:

Tajine, couteau, planche à découper, tamis, tasse à mesurer

Cuisson du ragoût de boeuf marocain à partir de boeuf:

Étape 1: Faites tremper les petits pois.

Rincer les pois chiches (pois turcs) ou les pois ordinaires dans l'eau courante et faire tremper. Comme plats, utilisez le plat dans lequel vous allez cuisiner directement. Ainsi, vous verrez immédiatement combien d'espace cet ingrédient prendra, prenez en compte le fait qu'il augmentera de 2 fois. Ajouter du soda et mélanger. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les pois chiches de 2 cm.

Étape 2: faites cuire le boeuf.

C'est le matin et vous pouvez continuer à cuisiner. Lavez soigneusement le bœuf et coupez-le en gros morceaux. Prenez une poêle profonde, versez de l'huile végétale et réchauffez-la bien. Faire sauter la viande uniquement d'un côté à feu vif. Éplucher au préalable l'oignon et l'ail. Ajouter des oignons entiers et de l'ail à la viande. Vous pouvez maintenant le faire frire de l'autre côté. Pas besoin de réduire le feu. Après que la viande soit frite de tous les côtés, elle doit être salée. N'oubliez pas de mélanger constamment. Continuez à faire frire pendant encore 5 minutes.

Étape 3: Préparez le reste des ingrédients.

Les pois chiches préalablement trempés doivent être lavés à l'eau courante. Nous nettoierons les carottes immédiatement. hacher grossièrement. Coupez-le en deux, puis en deux puis de nouveau, mais en travers. (regardez la photo ci-dessous, cela vous aidera à naviguer). Mon poivre bulgare et nous séparons le pédoncule, à l'intérieur nous enlevons les graines. Coupez-le en grosses tranches. Lavez les tomates cerises (si vous les utilisez).

Étape 4: Posez le plat.

Nous prenons le tazhin et répartissons les pois chiches, puis les morceaux de viande avec les oignons et l'ail. Saupoudrez bien d'épices. Ensuite, déposez les tranches de carotte et les olives. Sur le dessus, répartissez joliment le poivre bulgare et les tomates. Du sel. Versez toute l'eau. Considérez un facteur: plus vous utilisez de légumes, moins vous aurez besoin d'eau.

Étape 5: Cuisson du Tajine.

Tajine fabriqué à partir de matériaux résistants à la chaleur, il convient donc au feu ouvert, au four, au gaz et à la cuisinière électrique. Fermez bien le couvercle et à feu vif porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser languir pendant 3 heures.

Étape 6: Servez le tajine.

Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez-le pendant 15 minutes. Retirez le couvercle déjà sur la table, l'odeur se répandra immédiatement dans toute la pièce et diffusera un arôme incroyable. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Attention: le couvercle doit être bien ajusté au fond et pendant la cuisson, en aucun cas l'ouvrir (même pour les tests)!

- - Dans les recettes où des pommes de terre sont utilisées, empilez les produits pour que les tomates ne le touchent pas, sinon il restera dur.

- - Vous pouvez utiliser de la coriandre et du gingembre finement râpé.

- - N'ayez pas peur d'utiliser des oignons, en tazhin ça bout, se transformant en sauce.