Les soupes

Soupe d'aubergine

Soupe d'aubergine


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Ingrédients pour préparer une soupe d'aubergine

  1. Aubergine de taille moyenne 4 pièces
  2. Oignons taille moyenne 1 pièce
  3. Carotte moyenne 2 pièces
  4. Huile végétale 3 cuillères à soupe
  5. Crème sure 20% de matières grasses 3 cuillères à soupe
  6. Fromage à pâte dure 50 grammes
  7. Bouillon de légumes ou eau purifiée 1,5 litre
  8. Ail au goût
  9. Épice de curcuma au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Sel au goût
  12. Aneth et persil au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, grand pot, fourchette, râpe, poêle, cuillère à soupe ou spatule en bois, mixeur, ail, assiette

Faire une soupe d'aubergine:

Étape 1: faites cuire l'aubergine.

Pour commencer, nous lavons les aubergines sous l'eau courante et coupons les tiges avec un couteau. Pendant ce temps, nous faisons déjà bouillir de l'eau dans une grande casserole. Il devrait y avoir juste assez d'eau pour couvrir notre ingrédient principal. Par conséquent, nous le mesurons "à l'œil". Immédiatement après avoir fait bouillir l'eau, disposez les aubergines dans la casserole et les faire cuire 3-4 minutes. Après la fourchette, nous les transférons sur la planche à découper - laissez-les refroidir. Au fait, l'opinion était divisée! Certains croient que cet ingrédient porte le nom d'une grosse baie, tandis que d'autres pensent qu'il s'agit toujours d'un légume. Mais la chose la plus intéressante est que pendant très longtemps on a cru que l'aubergine était une "pomme folle". Et tout cela parce qu'au 19e siècle, tout le monde ne savait pas comment cultiver et cuisiner correctement ce produit. Par conséquent, il pouvait provoquer un empoisonnement, qui à son tour était accompagné d'hallucinations et d'un comportement violent. Mais ne vous inquiétez pas, maintenant ces légumes ne sont plus si dangereux, car ils sont des parents de longue date des «pommes de la folie» et ont reçu un nouveau nom - «légume de longévité», car, comme vous le savez déjà, l'aubergine contient beaucoup d'éléments utiles, dont l'un sont du potassium et des fibres facilement digestibles.

Étape 2: préparer l'aubergine pour la soupe.

Lorsque les aubergines ont refroidi, retirez-en facilement la peau et coupez-les en petits morceaux - des cubes avec un couteau sur une planche à découper.

Étape 3: hachez l'oignon et l'ail.

L'ail donnera à notre soupe un arôme très agréable. Par conséquent, si vous n'aimez pas ce légume, je vous conseille d'essayer de l'ajouter à cette recette. À l'aide d'un moulin à ail, moudre les gousses d'ail pelées. J'ajoute à la soupe 4-6 gousses moyennes. Nous éliminons l'oignon de la cosse, le rincons à l'eau froide courante pour ne pas pleurer lors de la préparation de ce légume nocif et le hachons au couteau sur une planche à découper.

Étape 4: faites frire les légumes.

Maintenant, chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Après - nous faisons un petit feu et répandons d'abord l'oignon, et à travers 5 minutes - l'ail. En remuant constamment avec une cuillère à soupe ou, si vous avez une poêle avec un revêtement protecteur spécial - une spatule en bois, faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mais ne vous laissez pas trop emporter par ce processus, car nous ajouterons également d'autres composants de la soupe, et si les oignons et l'ail sont brûlés, le goût sera gâché.

Étape 5: ajoutez l'aubergine dans la casserole.

Et maintenant, nous mettons les aubergines dans la casserole. Bien mélanger tous les ingrédients avec une cuillère et faire frire encore 8-10 minutes. Lorsque vous sentirez la saveur ail-aubergine dans l'air, vous comprendrez immédiatement la combinaison de ces deux ingrédients importants dans la soupe!

Étape 6: préparez les carottes.

Laver mes carottes sous l'eau courante et les peler. À l'aide d'une râpe, moudre l'ingrédient carotte. Si vous décidez de faire cette recette au plus fort de l'été, vous pouvez ajouter de jeunes carottes à la soupe. Il est très doux, il contient plus de vitamines et il n'est pas nécessaire de le peler!

Étape 7: faites bouillir tous les ingrédients de la soupe d'aubergine.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser l'eau restante de l'aubergine. Nous obtenons un bouillon de légumes. Ou, il y a une deuxième option - versez de l'eau végétale et versez de l'eau nouvelle purifiée dans la casserole. Dans tous les cas, mettez-y les légumes frits et ajoutez-y la carotte hachée. Cuire à feu moyen. 5-7 minutesen remuant de temps en temps. Salez et poivrez à volonté.

Étape 8: préparer la purée de soupe.

Lorsque notre soupe a bouilli pendant le temps nécessaire pour cela, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant 15-20 minutes. Pour que la soupe refroidisse plus rapidement, retirez le couvercle du moule. Et maintenant, ajoutez une cuillère de crème sure et versez quelques pincées de curcuma. Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 9: La deuxième étape de la préparation d'une soupe d'aubergine.

Moudre le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Nous rallumons le poêle et amenons la purée de soupe à un état de "bouillonnement" à feu moyen. Immédiatement après l'ébullition, ajouter le fromage râpé à la soupe, mélanger et cuire exactement 1 minute. Après avoir éteint le brûleur, couvrir la casserole et laisser reposer la soupe.

Étape 10: servez la soupe d'aubergine.

Lorsque la soupe a déjà été versée en portions dans des assiettes, hachez les herbes fraîches de persil et l'aneth avec un couteau sur une planche à découper. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées notre plat chaud. La soupe d'aubergine est très savoureuse. En général, ma famille est des amants épicés. Par conséquent, les pampushkas à l'ail vont également à la soupe. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Un goût plus délicat est obtenu si vous ajoutez une autre cuillère à soupe de crème sure à la soupe d'aubergines avant de servir.

- - Que faire s'il n'y a pas de mixeur à portée de main? Morceaux d'aubergines grillés, après refroidissement, broyer avec un hachoir à viande. Les carottes hachées peuvent ensuite être frites avec des oignons et de l'ail et également hachées dans un hachoir à viande. Ajouter le mélange entier de légumes hachés au bouillon et cuire le même temps, en remuant constamment avec une cuillère. Et puis procédez selon les étapes de la recette. Bien sûr, c'est déjà une soupe légèrement différente, mais le nom ne changera pas - c'est toujours une soupe d'aubergine avec un arôme agréable et si familier de tous les ingrédients.

- - Si vous voulez rendre la soupe plus épaisse et plus riche, vous pouvez utiliser du vrai bouillon de viande au lieu du bouillon de légumes ou de l'eau. Je vous conseille alors d'utiliser du poulet. Avant de servir, vous pouvez décorer non seulement la soupe aux herbes, mais aussi des morceaux de viande de poulet.