Canard de Noël "Secret du monde entier"

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Ingrédients pour faire du canard de Noël "Secret du monde entier"

Canard (éviscéré de préférence) 1,5 kg
Pour le bouillon: au goût
Racine de céleri 1 pièce
Racine de carotte 1 pièce
Racine de poireau 1 pièce
Racine de persil 1 pièce
Épices: au goût
Feuille de laurier 1-2 feuilles
Grains de poivre noir 0,5 cuillère à café
Piment de la Jamaïque, poivre moulu 1 pincée
Sel de table 0, 5 cuillères à café
Orange (de préférence grand) 1 pièce
Anis (astérisques) 2-4 pièces
Cannelle (bâtons) 1-2 pièces
Cognac 2-3 cuillères à soupe
Sauce à la grenade 2 cuillères à soupe

Ingrédients principauxCanard
Portion 8 portions

Inventaire:

Tasse à mesurer, Salle à manger et cuillères à café, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Poêle à fond épais, Cuisinière, Grand bol, Réfrigérateur, Sachet en plastique, Manchon de cuisson, Four, Plaque à pâtisserie, Plat de service

Cuisson du canard de Noël "Secret du monde entier":

Étape 1: Préparez le canard.

Tout d'abord, rincez bien la carcasse du canard vidé, de l'extérieur et de l'intérieur. Bien rincer les racines sous l'eau froide courante, puis peler et rincer à nouveau. Ensuite, coupez en morceaux assez gros. Maintenant, mettez le canard dans une grande casserole avec un fond dense, recouvrez-le de racines hachées, saupoudrez de toutes les épices sur le dessus, ajoutez une feuille de laurier. Puis remplissez d'eau propre en hautafin que le canard entier soit sous l'eau, et mettre à feu moyen pour cuire. Faites cuire le canard pendant environ une demi-heure. Passer ensuite soigneusement le bouillon dans un récipient propre et séparé.

Étape 2: faites cuire la marinade.

Retirer le canard de la poêle et laisser refroidir un peu. Si vous ne cuisez pas le plat immédiatement, par exemple le lendemain, couvrez le canard avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Et si vous cuisinez immédiatement, passez à la préparation de la marinade. Pour ce faire, mélangez le sel, le poivre noir moulu, le cognac et la sauce dans un récipient séparé. Bien mélanger le tout, enrober le canard de marinade, placer dans un récipient et couvrir avec un couvercle hermétique. Mettez-le dans un endroit froid pour mariner, au moins 2 heures.

Étape 3: faites cuire le canard.

Laver l'orange sous l'eau froide courante, puis la peler et la diviser en tranches. Ils commencent à l'intérieur du canard déjà mariné, puis le placent dans une manche de cuisson spéciale. Attachez fermement une extrémité de la manche et versez le reste de la marinade. Ensuite, distribuez sur toute la manche peler les oranges, ajouter les étoiles d'anis et la cannelle, nouer une manche de l'autre côté. À l'aide d'une fourchette, percez plusieurs trous sur le dessus du manchon afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Mettre la manche sur une plaque à pâtisserie et envoyer le canard cuire au four, dans un four préchauffé jusqu'à 150 degrés. Cuire le canard environ 2-3 heuresjusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée.

Étape 4: Nous servons un canard de Noël "Secret du monde entier".

Lorsque le canard est prêt, retirez-le soigneusement de la manche et placez-le à plat plat de service. Servez ce plat avec des champignons au four et des légumes avec du fromage! Bon appétit!