La viande

Lapin au vin

Lapin au vin


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Ingrédients pour faire du lapin dans du vin

  1. Lapin 1-1,5 kg
  2. Oignons 2-3 pièces
  3. 4 gousses d'ail
  4. Tomates 2 pièces
  5. Vin blanc sec 0,5 tasse
  6. Olives noires en option
  7. Poivre noir moulu à votre goût
  8. Du thym à votre goût
  9. Petite feuille de laurier 1 pièce
  10. Sel de table à votre goût
  • Ingrédients principaux Lapin, vin blanc
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, bol profond, ragoût ou cocotte à fond épais, torchon, tasse à mesurer, fourchette, cuisinière, assiettes de service

Faire cuire un lapin au vin:

Étape 1: Préparez le lapin.

Coupez la carcasse du lapin en portions (pattes avant et arrière, divisez le dos en plusieurs parties). Bien rincer les morceaux de viande sous un jet d'eau froide et sec un torchon. Mettez le faitout à feu moyen, ajoutez l'huile de tournesol, mettez les morceaux de viande et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2: Ragoût de viande.

Ajouter au faitout 2/3 tasse eau claire, réduire la chaleur et laisser mijoter, environ 30-40 minutes. Pendant la cuisson de la viande, pelez l'oignon de la cosse, rincez-le et coupez-le en grosses tranches, environ 6 à 8 parties. Séparez l'ail les uns des autres, mais ne pelez pas. À la fin du temps, ajoutez les oignons et l'ail au ragoût. Ragoût jusqu'à ce que la viande soit molle, de sorte que l'os s'éloigne de la viande et qu'il soit facile de la percer avec une fourchette. Cela prendra environ une heure, peut-être un peu plus, selon la qualité du lapin.

Étape 3: Ajoutez le reste des ingrédients.

Bien rincer les tomates sous l'eau et les couper en petits cubes, ajouter au ragoût de lapin. Ajouter un peu de sel, assaisonner de thym et de poivre noir, ajouter du laurier et environ une poignée d'olives. Mélangez bien tout. Versez maintenant un demi-verre de vin dans le faitout, ajoutez un peu de feu et faites cuire la viande encore 5-10 minutes. En même temps, ne couvrez pas le faitout pour que l'alcool disparaisse du plat. Puis couvrez, réduisez la chaleur et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 4: Servir le lapin dans du vin.

Disposer le plat fini sur des assiettes de service et servir à table chaud. En accompagnement, vous pouvez utiliser du riz bouilli, des pommes de terre ou des légumes frais, en tranches ou sous forme de salade. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de rendre le lapin particulièrement tendre, vous pouvez le faire tremper avant la cuisson. Pour ce faire, trempez la carcasse d'un lapin dans un bol avec un litre d'eau propre et une cuillère à café de vinaigre de table. Cette procédure vous prendra plusieurs heures, mais le résultat en vaut la peine.

- - Si vous le souhaitez, un lapin peut être préparé sans utiliser d'alcool. Ajouter à la casserole au lieu du vin et de la tomate, 200 ml de crème sure, diluée avec un verre d'eau chaude propre. Vous obtiendrez un lapin dans une sauce à la crème sure.

- - Si nécessaire, pendant la cuisson du lapin, ajoutez de l'eau bouillie tiède pour que la viande ne brûle pas.

- - Si vous n'aimez pas les oliviers, vous pouvez vous en passer complètement. Le goût du plat de celui-ci ne perdra pas.