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Le brocoli est bien lavé à l'eau froide. Les champignons se coupent facilement en tranches.
Porter de l'eau à ébullition avec du sel. Porter à ébullition, puis ajouter les brocolis, laisser mijoter 3-4 minutes seulement, puis retirer et passer immédiatement dans un filet d'eau froide ou garder la glace sur les brocolis. Les champignons sont encore partiellement bouillis. Faites-le si vous n'avez pas de chaudière à vapeur.
Après avoir partiellement bouilli les légumes (pour préserver leurs nutriments), égouttez l'eau et mettez-les de côté. Les tiges de brocoli sont coupées en petits morceaux et ajoutées à la salade, car les nutriments sont également présents dans cette partie des légumes.
Ajouter l'oignon finement haché, les olives, le sel, le poivre et l'huile. Remuer, des croûtons peuvent être servis.
Les ingrédients utilisés pour cette recette d'apéritif sont pour environ 2 personnes, et le temps nécessaire est d'environ 15 minutes.
Bon appétit et printemps ensoleillé, très chers !
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