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Confiture de coings

Confiture de coings


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Cette recette est simple et peut être faite par n'importe qui. :)

  • 1 kg de boyau
  • 1kg de sucre
  • essence de vanille
  • Une tasse d'eau

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Confiture de coings :

Les coings sont lavés et râpés (en grande partie).

Mélangez les coings râpés avec le sucre et une tasse d'eau et mettez-les à feu doux.

Il faut mâcher périodiquement pour éviter de coller (brûler la confiture) tout en ajoutant de l'essence de vanille.

Lorsque le contenu diminue et devient collant, la confiture est prête.

Il est préférable de mettre la confiture dans des bocaux lorsqu'elle est chaude. (ne fleurira plus en surface)


Recettes de confiture de coing - la méthode classique

En principe, pour la confiture, pour 1 kg de fruits vous pouvez mettre 500-600 grammes de sucre, mais les coings sont assez acides par rapport aux autres fruits, vous pouvez donc y aller avec 700g.

Pour la confiture naturelle de coings, dite marmelade, il faut 1,5kg de coings pour faire 2 pots de confiture, 750g de sucre, une demi gousse de vanille et éventuellement 2-3 clous de girofle et un bâton de cannelle. Enfin et surtout, vous avez également besoin d'un citron.

Les coings doivent faire attention à ne pas avoir de vers ou de portions cassées, nous vous recommandons de les déterrer et de ne pas utiliser les tiges, mais vous pouvez conserver la peau car elle contient une bonne partie de la pectine, le gélifiant naturel. Cela épaissira naturellement la confiture.

Trancher les coings et les mettre dans un litre d'eau froide avec du jus de citron. Le citron est nécessaire pour empêcher l'oxydation des fruits et pour garder la couleur claire et belle. Les moitiés de citron pressées peuvent également être mises dans l'eau.

Mettez la casserole sur le feu et le temps à partir du moment où elle commence à bouillir pendant 8 minutes. Passé ce temps, filtrez le jus et ne gardez que les fruits rouges.

Ajouter le sucre à côté des fruits rouges et bien mélanger puis ajouter 100 ml d'eau. Porter à nouveau à ébullition et mélanger délicatement en ajoutant la vanille. Baisser le feu à doux et remuer souvent avec une cuillère en bois.

Goûtez pour voir si les coings sont extrêmement acides. Dans ce cas, vous pouvez également compléter la quantité de sucre. En 20 minutes environ, pendant lesquelles le contenu a diminué, la confiture est prête et commence à se solidifier après refroidissement. La confiture de coings est versée chaude dans des bocaux.


Croissants d'enfance ! Recette de saison à la confiture de coings !

Les coings à la confiture de coings font partie de mon enfance et à chaque fois que j'y pense, je me souviens des jours que j'ai passés à la maison avec ma mère. Beaucoup d'entre vous savent probablement comment c'était autrefois, quand il n'y avait pas beaucoup de bonbons dans les magasins et que les confiseries avaient un nombre limité de gâteaux.

Quand j'allais rendre visite à une tante ou à une connaissance plus âgée, la première chose était de mettre une petite assiette de confiture et un verre d'eau sur la table. Les adultes ont reçu du café, dans le cas le plus heureux, ou peut-être juste du nechezol. Cela dépend de la façon dont il était dans la maison, car on sait que le café était rare à cette époque ! Il arrivait aussi qu'il y avait une tante qui mettait un gâteau avec de la confiture ou des croissants sur la table. Les croissants étaient très forts. Et il l'a fait et l'a mangé ! :). Ils étaient généralement bourrés de merde, mais il y avait aussi des occasions heureuses où ils étaient remplis d'une épaisse magie de prune. Dans certains cas, ils étaient également remplis de confiture de coings. Cette confiture épaisse, pas la confiture ! Confiture avec des morceaux de coing entiers.

Je n'ai pas osé faire de la confiture de coings, mais je l'ai fait parce que la meilleure de ma mère est, mais j'ai fait ces croissants. ils sont magnifiques, je vous le garantis !

Croissants d'enfance à la confiture de coings & ingrédients #8211

  • 550g de farine
  • 250 g de beurre froid
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 200 g de crème sure 30% de matière grasse
  • une pincée de sel
  • un sachet de sucre vanillé
  • 5 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 400 g de confiture de coing
  • sucre en poudre

Croissants d'enfance à la confiture de coing & # 8211 comment préparer

Pour commencer, dans un bol, bien mélanger la levure avec la cuillère à café de sucre jusqu'à ce que la levure se liquéfie. Mettez-le de côté. Dans un grand bol, ajouter la farine avec le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez rapidement la farine et le beurre avec vos mains jusqu'à obtenir une composition sableuse. Ajouter les jaunes d'œufs, le sel, la crème sure, le sucre vanillé et la levure liquide.

Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, fine et élastique. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit. Assurez-vous que la confiture de coings est plus ferme et pas trop liquide. S'il semble encore plus liquide, vous pouvez le mettre dans une passoire et le laisser égoutter pendant une heure.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Sortir la pâte du réfrigérateur, la diviser en 5 parts égales. Étaler la première partie de la pâte au rouleau à pâtisserie dans un disque de 25 cm de diamètre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un couteau, découper le disque de pâte en 8 triangles égaux. A la base de chaque triangle placez une petite cuillère à café de confiture de coings. Serrez les triangles de bas en haut. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant peu d'espace entre elles. Répétez avec le reste de la pâte.

Cuire les croissants pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir légèrement. Pendant qu'ils sont chauds, saupoudrez-les de sucre. Laissez-les refroidir et résistez à la tentation de les manger si chauds ! Ils peuvent être dégustés avec une tasse de thé.


Confiture de coings et confiture de coings

Ma femme a acheté des coings. Pas beaucoup, environ deux douzaines (soit 12 kg en traduction libre). Nous l'avons Chérie, une Confiture, o gelée, là & # 8230

Certains plus petits, d'autres plus gros, comme ceci :

C'est pourquoi nous avons organisé une & # 8220 réunion de famille & # 8221 pour résoudre le problème des coings. je les ai transformés en Confiture, et les coquilles et les tiges ont été capitalisées sous la forme de gelée. C'était du travail, mais quand j'ai tracé la ligne d'arrivée, le résultat était le suivant :

  • 27 pots de confiture de coings 400 g & # 8211 10,8 kg
  • 14 pots de 450 g de pastilles de coing & # 8211 6,3 kg

avec seulement 90 lei (hors main-d'œuvre et services publics : eau, gaz, électricité). Faites le calcul vous-même et comparez avec le prix de la confiture de coings au supermarché. Est-ce que ça vaut le coup ou pas ?

De quoi avez-vous besoin?

  • 12 kg de coings gros et mûrs (8 kg après enlèvement des coques et des tiges)
  • 2,5 kg de sucre
  • 1,5 L d'eau
  • Le jus de 6 citrons.

Pour la peau :

  • 4 kg de coings et tiges (restes du nettoyage des 12 kg de coings)
  • 3kg de sucre
  • 4L d'eau
  • 2 citrons entiers (facultatif).

Comment procédez-vous ?

Lavez soigneusement les coings, puis épluchez-les et retirez les tiges des graines (ne les jetez pas - vous les utiliserez plus tard lors de la préparation du culot)

Comment préparer la confiture de coings :

  • Coupez les coings épluchés en bâtonnets (environ 0,5 × 0,5 × 3,5… 4,5 cm) - cela peut être fait facilement à l'aide du disque éminceur spécial du robot culinaire)
  • Faire bouillir dans une grande casserole l'eau, le sucre, ⅓ du jus de citron, avec les baguettes hachées
  • Faire bouillir lentement, à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la confiture soit bien liée : cela signifie qu'une goutte de liquide déposée sur une surface froide s'épaissit suffisamment pour qu'elle ne coule plus librement.
  • Ajouter le ⅔ restant du jus de citron et porter à ébullition
  • Versez la confiture chaude préalablement stérilisée (au four, 15-20 minutes à 160°C), serrez bien les couvercles et laissez-les face vers le bas pendant 10 minutes (ceci vérifie également l'étanchéité des couvercles).

Comment préparer des boulettes de coing :

  • Mettre les pelures et les tiges de coing dans une grande casserole et couvrir d'eau
  • Faites-les bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (la fourchette doit s'insérer facilement dans les tiges bouillies)
  • Filtrez le liquide obtenu à travers une gaze ou un tamis épais - vous pouvez maintenant éliminer les déchets de coing (ou l'utiliser comme engrais dans le jardin)
  • Ajoutez le sucre (environ 1 kg de sucre pour 1 L de liquide) au liquide obtenu et continuez à bouillir jusqu'à ce que la pastille "se lie". Une fois refroidie, la pastille doit avoir la consistance d'une gelée ou d'un aspic.
  • La pastille chaude est versée dans des bocaux stérilisés, dans lesquels on ajoute une fine tranche de citron (mais ce n'est pas obligatoire), ils sont bien fermés avec des couvercles, ils sont maintenus à l'envers pendant 10 minutes (pour vérifier l'étanchéité), après quoi ils peuvent être pasteurisés.

Pour plus de sécurité, pour une conservation à long terme, je recommande de pasteuriser les pots de confiture et de granulés. Placez-les dans un grand pot spacieux sur une serviette propre. Mettez de l'eau dans la casserole près du niveau des couvercles, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes (puisque l'eau commence à bouillir), puis laissez-les refroidir lentement.


Recettes de confiture de coing - la méthode classique

En principe, pour la confiture, pour 1 kg de fruits vous pouvez mettre 500-600 grammes de sucre, mais les coings sont assez acides par rapport aux autres fruits, vous pouvez donc y aller avec 700g.

Pour la confiture naturelle de coings, dite marmelade, il faut 1,5kg de coings pour faire 2 pots de confiture, 750g de sucre, une demi gousse de vanille et éventuellement 2-3 clous de girofle et un bâton de cannelle. Enfin et surtout, vous avez également besoin d'un citron.

Les coings doivent faire attention à ne pas avoir de vers ou de portions cassées, nous vous recommandons de les déterrer et de ne pas utiliser les tiges, mais vous pouvez conserver la peau car elle contient une bonne partie de la pectine, le gélifiant naturel. Cela épaissira naturellement la confiture.

Trancher les coings et les mettre dans un litre d'eau froide avec du jus de citron. Le citron est nécessaire pour empêcher l'oxydation des fruits et pour garder la couleur claire et belle. Les moitiés de citron pressées peuvent également être mises dans l'eau.

Mettez la casserole sur le feu et le temps à partir du moment où elle commence à bouillir pendant 8 minutes. Passé ce temps, filtrez le jus et ne gardez que les fruits rouges.

Ajouter le sucre à côté des fruits rouges et bien mélanger puis ajouter 100 ml d'eau. Porter à nouveau à ébullition et mélanger délicatement en ajoutant la vanille. Baisser le feu à doux et remuer souvent avec une cuillère en bois.

Goûtez pour voir si les coings sont extrêmement acides. Dans ce cas, vous pouvez également compléter la quantité de sucre. En 20 minutes environ, pendant lesquelles le contenu a diminué, la confiture est prête et commence à se solidifier après refroidissement. La confiture de coings est versée chaude dans des bocaux.


10 recettes de coings que vous allez adorer

Cliquez sur le titre ou sur chaque photo pour accéder aux recettes.

1. Confiture de coings, simple et bonne

Je n'ai pas pu m'empêcher de commencer par cette confiture de coings "banale". Quel arôme riche, quelle belle texture cette confiture a ! C'est l'un de mes préférés allongé sur des crêpes en dentelle. C'est aussi le plus adapté aux femmes noires à jeun, c'est pourquoi je m'assure d'avoir quelques pots dans le garde-manger chaque automne.

2. Confiture de coings assortie aux poires et à la cannelle

La confiture de coings assortie aux poires a le meilleur des deux fruits : le goût et la texture du coing, plus une délicatesse et une onctuosité données par les poires. Pour le rendre plus spécial, je l'aromatise abondamment avec de la cannelle. Savez-vous à quel point le thé se porte bien le matin, une tranche de pain grillé, graissée au beurre sur laquelle on étale une cuillère à café de confiture parfumée à la cannelle ? Un délice!

3. Riz au lait et purée de coing

Vous ne penseriez pas à faire une purée de coing rapide pour garnir du riz avec du lait, n'est-ce pas ? Eh bien, c'est pourquoi je suis là pour vous donner de délicieuses idées. Vous serez ravis par cette combinaison, j'en suis convaincu !

4. Compote de coings aromatique

Parce que les coings se retrouvent sur les marchés jusqu'à la fin de l'automne, même en hiver, je ne les conserve pas en compote dans un bocal. Mais j'aime beaucoup me laisser tenter par une compote chaude et parfumée un soir d'automne. Essaie le, tu vas l'apprécier! ??

5. Tarte aux coings et dessus au beurre

Je ne sais pas pour vous, mais si ça ne sent pas le coing mûr dans la maison, c'est comme si ce n'était pas tout à fait l'automne. Une tarte aux coings qui remplit ma maison de saveurs à la sortie du four est toujours ma préférée avant tout dessert, peut-être plus élaboré.

6. Gâteau renversé aux coings caramélisés

Pour ce gâteau, même la couleur du gâteau, brun doré, fait penser à l'automne ! En plus de ses couleurs intenses, le gâteau aux coings a un bon goût. Nous avons des tranches de coing baignées de sauce caramel, nous avons une riche saveur de beurre et un dessus moelleux dans lequel nous mettons de la farine d'amande. Le dessus est siropé au four avec la sauce caramel et sera pénétré de saveurs irrésistibles. Assurez-vous de l'essayer!

7. Contrôle de jeûne aux coings et raisins secs

Nous avons une excellente recette avec des coings et pour ceux qui jeûnent ou ont un mode de vie végétalien. Le gâteau aux coings a une texture douce et moelleuse, exactement comme je l'aime. Il est dense, consistant, plein d'arômes et vous y rencontrez des morceaux de coings juteux et des raisins secs sucrés, une merveille à ne pas manquer !

8. Liqueur de coing (coing)

Je trouve ça beau, élégant et spécial que lorsque j'ai des invités à servir, surtout les dames, avec une liqueur maison. La liqueur de coing est une boisson très fine. Il a un arôme fort et n'a besoin d'aucune autre saveur utile. Celui des coings est intense et distinct. Il sent très bon et a une couleur magnifique. Vous surprendrez agréablement vos invités avec cette boisson.

9. Plat de coing au poulet

Des couleurs et des saveurs merveilleuses se sont rassemblées dans cette nourriture, et le goût est un conte de fées ! Les cubes de coing sont caramélisés, ils sont aigre-doux, la sauce est riche, avec un goût de beurre et un arôme de vin blanc, et les cuisses de poulet sont tendres et bien pénétrées. Peu importe à quel point vous êtes sceptique quant à l'association des fruits et de la viande, je suis convaincu que vous serez également ravi de cette nourriture !

10. Coing mariné au vinaigre aromatique

Les coings marinés peuvent être une surprise pour un repas de Noël car ils se marient parfaitement avec un steak de porc. Les coings marinés restent croustillants et chaque cube est aigre-doux et imprégné de bonnes saveurs. Même si vous n'avez jamais mangé de coings marinés, vous pourriez risquer et jeter 2-3 coings dans des bocaux. Je dis que tu ne le regretteras pas ! ??

Je suis resté avec l'idée d'une recette de beignets de coings à la sauce caramel que j'ai trouvé chez la talentueuse Carmen Paraschivescu de la Garde culinaire. Cela vaut la peine d'essayer un matin de week-end où toute la famille est autour de la table. Qu'en dites-vous, n'est-ce pas une bonne idée ? ??


  • 1 kg de pulpe de coing
  • 650 g vieux
  • le jus d'un citron
  • 400 ml d'eau

Nous lavons les fruits et les mettons sur la râpe à grosses mailles, en les saupoudrant de jus de citron.

Une fois terminé, ajoutez le sucre et l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.

Mettre à feu moyen et cuire jusqu'à ce que nous aimions la consistance de la confiture.La mienne était prête en une heure.

J'ai mis la confiture dans des pots stérilisés que j'ai recouverts de torchons de cuisine et les ai laissés jusqu'au lendemain. Délicieux.

Bon travail et bon appétit !

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Résultat

La confiture de coings est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. En hiver, une telle douceur renforcera le système immunitaire et compensera la carence en fer. Les recettes de préparation de confiture peuvent être très différentes : en ajoutant des noix ou d'autres fruits, des baies, la confiture peut être avec du potiron ou de la courge, bouillir à la fois sur une cuisinière ordinaire et dans une mijoteuse ou dans une mijoteuse de pain.

Vous trouverez plus d'informations sur la technologie de fabrication de la confiture de coings parfumée dans cette vidéo :


Recettes de confiture de coing - Comment faire de la confiture selon la recette de grand-mère

Recettes de confiture de coings - C'est la période la plus délicieuse de l'année, lorsque le garde-manger est plein de toutes les friandises que nous mangerons pendant l'hiver. L'un de ces délices est la confiture de coings.

Si vous voulez retrouver le goût de la confiture de votre grand-mère, vous devez utiliser ces recettes de confiture de coing que j'ai rassemblées dans cet article. Ce n'est pas difficile du tout à faire, les ingrédients sont tous naturels et sains et toute la famille appréciera un dessert.


Temps de préparation: 15 min.

Temps de cuisson total : 42 minutes

Difficulté: environnement

Montant: 12 portions

  1. Lavez le duvet et coupez les coings en morceaux de 2 cm. Retirez les tiges, les tiges et le milieu avec les graines. * Après le nettoyage, vous devez obtenir 1200 g de boyau.
  2. Laver à l'eau chaude 4 pots de 300 g et leurs couvercles pour les stériliser.
  3. Mettre la moitié des coings dans le bol du Thermomix et mettre 15 s/vitesse 5 pour déchiqueter.
  4. Réserver dans un bol et répéter l'opération avec le coing restant.
  5. Mettez la première moitié des coings hachés dans le bol.
  6. Ajouter au bol 600 g de sucre, 150 g d'eau Et mettre 15 min/100°C/ / vitesse 2.
  7. * Étape facultative : si c'est trop liquide, faire bouillir plus 10-15 min./100°C/ / vitesse 2.
  8. Ajouter 200 g de cerneaux de noix bien nettoyé, le jus de 1 citron Et mettre 2 min/100°C/ / vitesse 2.
  9. Retirer 2 cuillères à café de confiture sur une assiette et tester sa consistance. S'il durcit après refroidissement, la confiture est coagulée. Si ce n'est pas le cas, réglez à nouveau 5-10 min/100°C/ / vitesse 2.
  10. Verser la confiture de coings aux noix chaudes dans des bocaux, fermer rapidement avec des couvercles et placer les bocaux face vers le bas sur un torchon pendant 10 minutes.
  11. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir sur leurs pieds, enveloppés dans un torchon.
  12. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, vous pouvez les conserver dans le garde-manger.

Outils nécessaires

Il vous faut 4 pots de 300 g préalablement stérilisés à l'eau chaude et 4 couvercles pour bien les fermer.

Conseils de service pour la confiture de coings préparée au Thermomix

La confiture de coing aux noix peut être servie immédiatement après la cuisson.

Utilisez de la confiture de coings aux noix pour garnir des crêpes ou pour donner une saveur différente à vos gâteaux et tartes maison.

Servez la confiture de coings avec des toasts au petit-déjeuner pour bien commencer la journée.


Lavez les coings, épluchez-les et râpez-les, puis coupez-les en cubes. Mettez les cubes de fruits dans un bol dans lequel vous mettez de l'eau et deux tranches de citron ou de citron vert. De cette façon, ils ne fonceront pas trop.

Dans le bol dans lequel vous allez faire la confiture, mettez le sucre, l'eau et les deux tranches de citron. Faire bouillir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'un sirop lié se forme.

Ajouter les coings hachés (égouttés, évidemment) et le jus d'un demi citron.

Faire bouillir jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides et que la confiture soit liée.

Transférez ensuite la confiture de coings dans des bocaux lavés et stérilisés.

Ici (cliquez) retrouvez un article complet sur la stérilisation des canettes.

Vissez les couvercles et placez les bocaux avec le couvercle vers le bas et laissez-les refroidir complètement (vous pouvez également les mettre sous des torchons de cuisine).

D'après les quantités données, ils me sont sortis 4 pots de 250 g / chacun, plus une coupe à déguster sur place .

Après refroidissement, étiquetez-les et placez-les dans le garde-manger. Bonne chance avec ça!

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Vidéo: Confiture de coings (Mai 2022).