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10 choses que vous ne saviez pas sur le pâté chinois

10 choses que vous ne saviez pas sur le pâté chinois


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Maintenant, il y a un titre que vous ne vous attendiez probablement pas à lire - franchement, ce n'est pas non plus celui que nous nous attendions à écrire. Cependant, ce soir à 20h, Jamie se concentre sur un magnifique pâté chinois dans l'épisode quatre de Comfort Food, et cela nous a fait réfléchir au plat.

Étant la quintessence du confort simple et chaleureux, l'idée qu'il puisse y avoir «plus à savoir» sur la tourte du berger est légèrement amusante. J'aurais dû savoir mieux, cependant. Peu importe à quel point vous pensez qu'un plat est omniprésent ou basique, s'il fait partie de la culture culinaire d'un pays depuis longtemps, il y a de fortes chances qu'il ait quelques histoires à raconter.

Voici les meilleurs de ceux que j'ai rencontrés en examinant un plat que beaucoup d'entre nous ont mangé pour le confort toute leur vie :

  1. Commençons par un assez connu : il est une différence entre « pâté en croûte » et « pâté chinois », et c'est dans la viande. Le pâté chinois ne doit être nommé comme tel que s'il contient de l'agneau, et le terme « cottage » s'applique généralement à celui à base de bœuf.
  2. Le nom de « cottage » a été appliqué à ce type de tourte à la viande à l'époque où les pommes de terre ont été introduites au Royaume-Uni, car elles étaient abordables pour les paysans, dont beaucoup vivraient dans des cottages. Cela semble un peu alambiqué mais bon, nous sommes toujours un groupe étrange avec notre étymologie.
  3. Le terme « tarte au cottage » est antérieur à celui de « berger » de près d'un siècle, mais chacun a longtemps été utilisé comme synonyme de l'autre.
  4. La version chilienne du «pastel de papa», un plat similaire au pâté chinois consommé dans de nombreuses régions du monde, contient également des œufs durs, des raisins secs et des olives noires.
  5. Le même plat en France est nommé « hachis parmentier », d'après le Français qui a convaincu son pays de manger des pommes de terre. "Hachis", qui tire sa racine du mot anglais "hachette", désigne un plat contenant des ingrédients hachés ou hachés.
  6. Selon l'Oxford Companion to Food, il était une fois, l'Écosse préparait ses pâtés en croûte avec de la pâte au lieu de la purée de pommes de terre.
  7. Les cuisiniers indiens considéraient autrefois que le pâté chinois était un plat parfait pour repas de midi (un mot utilisé pour signifier une collation légère en Inde britannique).
  8. De nombreux végétariens et végétaliens appellent une version sans viande une tarte « sans berger ». Bien que la tourte végétarienne de Jamie, aux lentilles et à la patate douce, ne garde pas le nom, c'est une recette absolument tueuse et nous la recommandons à tout le monde.
  9. Garnir la croûte de pommes de terre de chapelure transforme en fait votre plat en une «tarte Cumberland».
  10. Bien que des variations de ce plat surgissent à travers l'histoire, aucun nom n'a été utilisé jusqu'à l'introduction de la machine à hacher. Avant cela, la viande devait être hachée à la main ou fabriquée à partir de restes.

Pour une durée limitée, vous pouvez trouver en ligne la recette de l'incroyable pâté chinois de Jamie du livre Comfort Food, ainsi que de nombreuses autres sur notre site/comfortfood.

Branchez-vous ce soir pour voir Jamie's Comfort Food à 20h sur Channel 4.


10 choses que vous ne saviez pas sur Adam Liaw

Il y a plus qu'il n'y paraît avec le célèbre chef, star de SBS Food et légende globale Adam Liaw.

1. Adam était un étudiant doué et talentueux

Il a accéléré la plupart de ses études, achevant la 11e année à l'âge de 14 ans et s'inscrivant à l'université à 16 ans.

2. Il est diplômé d'un double diplôme en sciences et droit

Bien que beaucoup connaissent l'histoire de Liaw en tant qu'avocat commercial, il a également étudié les sciences. Il associe souvent sa formation scientifique à ses connaissances culinaires, notant à quel point certaines recettes et certains plats peuvent nécessiter une approche stéréotypée.

3. Adam est aussi un photographe professionnel

Au milieu du chaos habituel de la cuisine, Adam stylise et prépare souvent ses propres plats. Son œil culinaire expérimenté va bien au-delà du goût et de l'odeur d'un plat, et va plus loin dans l'apparence d'une assiette.

4. Adam est trilingue

En plus de sa connaissance de l'anglais et du mandarin, Adam a appris le japonais à la fois par la cuisine et la théorie en tant que jeune avocat vivant à Tokyo - où il a travaillé pour Disney et a rencontré sa femme, Asami. Dans Destination Flavour Japan, Adam mentionne que ce n'est que lorsqu'il a appris à lire le japonais et qu'il a pu acheter des livres de cuisine japonais qu'il a compris ce qui faisait vibrer la cuisine.

Source : Destination Saveur Japon

5. Pendant un certain temps, Adam a détenu le record d'Australie.

L'événement télévisé non sportif le plus regardé avec sa victoire finale de la saison 2 de Masterchef. David Knox de TV Tonight le décrit comme l'événement télévisé le mieux noté de la décennie.

6. Adam est une mégastar des médias sociaux officiellement reconnue

Avec un réseau social combiné de plus d'un million (sur Facebook, Instagram, Twitter et YouTube) et environ 24 millions de visites sur YouTube, Adam est l'une des personnalités culinaires les plus suivies d'Australie. Sa présence sociale spirituelle et organique est inégalée, même Buzzfeed écrivant plusieurs listes exhortant les autres à emboîter le pas.

7. C'est un véritable expert de la cuisine asiatique

Adam a participé au tout premier Celebrity Mastermind d'Australie en 2019, passant le premier tour jusqu'à la finale, où il s'est classé (**Alerte spoil**) troisième au classement général avec sa connaissance de la cuisine asiatique.

8. Contrairement à son éducation complexe et à son parcours professionnel rempli de listes de tâches et de documents, Adam préfère les recettes simples et minimales.

Il a déclaré au Sydney Morning Herald que " Si je vois quelque chose qui est " Voici ma recette de 74 pages qui utilise 300 ingrédients différents et 12 éléments différents " - quel que soit l'élément - pour moi, c'est agréable à regarder, mais ce n'est pas quelque chose que je « Je ne voudrai jamais, jamais, jamais faire à moins que vous ne mettiez une arme sur ma tête ».

En 2018, il a mentionné qu'il "[n'aime pas] trop compliquer les choses, restez simple et laissez les ingrédients transparaître" dans une interview avec 2AussieTravellers.

9. Adam fait sa propre sauce soja

Lorsqu'on lui a demandé « Quel était son ingrédient préféré ? » par Caroline Rainsford de Google, Adam a répondu avec «sauce soja». Bien qu'il ait précisé qu'il n'avait pas de vrais favoris, il mentionne comment il prépare souvent sa propre sauce de soja avec une infusion de soja biologique et une gamme d'additifs savoureux - cassonade, champignons shiitake et kombu pour n'en nommer que quelques-uns.

10. Il est père avant tout

En plus de partager des astuces de parents et de grosses recettes pocky, Adam a déclaré à Now To Love l'année dernière qu'un avantage inattendu de COVID-19 pour lui était qu'il a pu assister de première main à tous ceux de Benji (son troisième enfant né en août 2019 ) premiers instants magiques.

"Il est facile d'oublier que ces enfants ont vécu des horreurs indicibles". Adam Liaw, à gauche, avec Ahmed, à droite, dans un centre Makani.
Source : UNICEF


Qu'est-ce que la tarte au berger

Le pâté chinois est un plat classique contenant de la viande hachée sous une garniture de purée de pommes de terre. L'agneau est la viande généralement utilisée dans les pâtés de berger. Traditionnellement, ce plat était préparé pour utiliser des restes d'agneau, mais vous pouvez même préparer cette recette sans restes d'agneau. Aujourd'hui, beaucoup de gens les préparent avec de l'agneau haché, facilement disponible dans la plupart des supermarchés.

Cela vient d'Ecosse et du nord de l'Angleterre. Bien que la plupart d'entre nous recouvrent la viande de pommes de terre, en Écosse, la viande est parfois recouverte de pâtisserie. En règle générale, la clé de cette recette est de préparer une excellente couche de purée de pommes de terre au sommet. Si les pommes de terre ne sont pas bien cuites, tout le plat s'effondrera. Certaines personnes recouvrent également le fond du plat de pommes de terre, puis placent une couche de viande avant de garnir d'autres pommes de terre. Il existe de nombreuses variantes de pâtés bergers. Fondamentalement, la tarte au berger est une tentative d'équilibrer la viande simple avec de la purée de pommes de terre.


10 choses que vous ne saviez pas que vous pourriez faire dans une friteuse à air

Oui, il est de notoriété publique que la friteuse à air peut produire des frites parfaitement croustillantes. Mais saviez-vous que cette machine magique peut également traiter les œufs durs, le fromage grillé et le crabe gluant Rangoon ? Continuez votre lecture pour trouver certaines de nos friandises inattendues préférées que vous pouvez concocter dans ce nouvel appareil de cuisine chaud.

Churros en bouchées

Les churros en bouchées sont délicieusement poppables ! Préparez votre pâte à churro maison préférée et déposez-la sur des plaques à pâtisserie de 3 pouces de longueur. Congeler jusqu'à fermeté, environ 20 minutes. Cuire la pâte congelée dans la friteuse à air pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée. Badigeonner les mini churros de beurre et les rouler dans le sucre cannelle. Pour un régal vraiment décadent, servez avec une sauce au caramel salé.

Fromage Grillé Fondant

Les meilleures choses dans la vie sont le fromage, le fromage et encore le fromage ! Les sandwichs au fromage grillé frits à l'air sont moelleux à l'intérieur et croustillants et dorés à l'extérieur. Placez simplement votre fromage préféré entre deux morceaux de pain de mie épais, puis enduisez-les d'une petite quantité de beurre à température ambiante (environ 2 cuillères à café). Cuire au four à 370 degrés F pendant 4 minutes, puis retourner et cuire encore 3 minutes.

Chips de pommes croustillantes

Les chips de pomme maison sont une collation saine, mais elles peuvent prendre plus d'une heure à cuire dans un four ordinaire. La friture à l'air réduit considérablement le temps de cuisson et donne un régal croustillant et satisfaisant. Choisissez votre variété de pomme préférée et coupez-la en rondelles d'un quart de pouce. Cuire au four à 350 degrés F pendant 10 minutes. Saupoudrer une pincée de cannelle sur les chips avant de servir.

Œufs durs

Une friteuse à air cuit les œufs jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement fermes. (Surpris ? Nous aussi !) Placez six œufs directement du réfrigérateur dans le panier de la friteuse. Cuire à 300 degrés F pendant 12 minutes. Placez les œufs cuits dans de l'eau froide et les coquilles se décolleront facilement.

Épi de maïs

Le maïs frit en épi regorge de saveurs sucrées ! Une friteuse standard contiendra environ quatre épis de maïs moyens cassés en deux. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et faites-les frire à 370 degrés F pendant 10-12 minutes. Nous suggérons des flocons de sel de mer et un filet de jus de citron ou de lime pour terminer.

Pain à l'ail instantané

Le pain à l'ail croustillant est à seulement cinq minutes! Les baguettes fines, coupées en quartiers, donnent d'excellents résultats lors de la friture à l'air libre. Beurrer légèrement le centre de chaque morceau de pain et ajouter l'ail émincé (ou en poudre). Faites frire deux morceaux à 350 degrés F pendant 5-6 minutes.

Cornichons frits

Envie d'une bouchée salée ? Les cornichons frits sont exactement ce qu'il vous faut! Les chips de cornichons achetées en magasin à coupe épaisse fonctionnent mieux dans une friteuse à air. Séchez les cornichons, trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure panko. Faites frire à 400 degrés F pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.

Donuts appétissants (+ trous de beignets !)

Les biscuits en conserve ordinaires se transforment en beignets dorés et gonflés en seulement 5 minutes. Utilisez un emporte-pièce rond de 1 pouce pour retirer les centres des biscuits et n'oubliez pas de conserver les trous de beignets ! Travaillez par lots de quatre et faites frire les beignets pendant 5 minutes à 350 degrés F. Faites frire tous les trous de beignets à la fois pendant 3 minutes. Badigeonner légèrement les beignets chauds de beurre et les rouler dans le sucre-cannelle.

Crab Rangoon

Évitez la friteuse pour une version plus saine de l'apéritif à emporter préféré de tous : le crabe Rangoon ! Utilisez votre recette préférée et faites frire à l'air pendant 5 minutes à 360 degrés F. Servez avec une sauce au canard prête à l'emploi pour la solution la plus rapide.

Croûtons croustillants

Offrez au pain d'un jour une cure de jouvence gourmande dans la friteuse à air. Couper le pain en cubes grossiers et badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer les cubes de sel et de poivre et d'une pincée d'ail en poudre. Cuire 5 minutes à 370 degrés F pour des croûtons extra-croquants.


Après que Cuban ait suggéré grossièrement qu'un arbitre de la NBA ne devrait même pas gérer une Dairy Queen, la société s'est offusquée. Dairy Queen a invité le milliardaire à entrer et à gérer lui-même un DQ et il a accepté leur offre. Cuban a passé deux heures à servir les clients dans un Dairy Queen à Coppell, Texas, en 2002, ce qui était assez de temps pour lui de manger une humble tarte, mais pas assez longtemps pour qu'il perfectionne le tourbillon de marque "Q" au sommet du doux- servir des cônes.

Les clients amateurs de crème glacée dans 30 pays à travers le monde peuvent visiter Dairy Queen avec des emplacements dans des pays tels que l'Arabie saoudite, le Qatar, le Koweït, le Gabon, la Guyane, Chypre, Brunei, le Cambodge, le Laos, Macao et Taïwan. Le plus grand Dairy Queen au monde est un restaurant de 7 500 pieds carrés sur deux étages à Riyad, en Arabie saoudite. Le plus grand des États-Unis se trouve à Bloomington, dans l'Illinois, tandis que le lieu le plus achalandé au monde se trouve à Charlottetown, à l'Île-du-Prince-Édouard, selon Thrillist.


10 choses que vous ne saviez pas sur le pâté chinois - Recettes

Lisez la suite pour les recettes irlandaises.

Bœuf salé maison

Un souper de corned-beef constitue un glorieux festin irlandais. Celui-ci fait appel à des navets, des pommes de terre et des carottes pour compléter le repas.

Pain au soda à séparer

Ce pain traditionnel, parsemé de graines de cumin et de raisins secs, constitue un délicieux petit-déjeuner pour la Saint-Patrick ou un accompagnement raffiné au dîner. Notre version proportionnée facilite le partage.

Ragoût de bœuf irlandais et stout

Ce ragoût réconfortant est rendu festif par une touche de vert - et une généreuse gorgée de stout. Faites un double lot et congelez pour un jour de printemps pluvieux.

Cupcakes au café irlandais

Quoi de mieux qu'un café agrémenté de whisky ? Cupcakes infusés à l'espresso surmontés d'un glaçage à la crème fouettée onctueux et au whisky. Bas vers le haut.

Sparklers de cidre de cassis

Cette boisson lumineuse et piquante est juste ce qu'il faut pour équilibrer un copieux repas irlandais. Si vous ne trouvez pas de jus de cassis, vous pouvez le remplacer par de la canneberge, du raisin ou de la grenade.

Pâté chinois au cheddar

Vous n'avez pas besoin de votre propre troupeau pour apprécier ce favori des pubs traditionnels. Mieux encore : la garniture et la garniture peuvent être préparées à l'avance.

Flotteur Stout et Glace

Le jour de la Saint-Patrick, le seul soda que nous voulons est la variété de cuisson dans le pain. Le stout riche et robuste est la base pétillante de cette version adulte du favori de la fontaine.

Pâtés à la main au bœuf irlandais

Le bœuf, qu'il soit salé, mijoté ou rôti, est un pilier du menu irlandais. Ces tartes à la main lui donnent une touche ludique et portable.

Carrés à la lime avec croûte de biscuits Graham à la pistache

Bien qu'ils ne soient pas techniquement d'origine irlandaise, ces bars utilisent des agrumes pour canaliser la teinte verdoyante du pays.


Articles et vidéos connexes

On n'imagine pas se débrouiller en cuisine sans sel d'ail ! C'est un moyen rapide de réveiller la saveur et la solution parfaite pour un fade.

Emmenez le cantaloup au-delà du plateau de fruits avec cette recette à grignoter. Nos façons préférées d'assaisonner ces graines grillées moelleuses? Avec une pincée.

Grâce à une abondante part d'ASC, j'ai passé l'été dernier à griller des têtes de romaine. Le résultat est fantastique : de beaux greens carbonisés avec une.


La tarte au berger sans le troupeau de moutons

La tarte au berger n'est pas dans la rotation des recettes souvent figées chez nous. En fait, je ne pense pas avoir réussi pendant que nous vivions dans l'Oregon et cela fait 11 ans. Ce n'est pas que je ne l'aime pas, ou que c'est trop omniprésent, je ne pense jamais à le faire. REMARQUE : j'ai volé le mot « ubiquitous » dans le message de Jamie Oliver » et je n'ai eu qu'à l'utiliser.

Comme je ne connais pas grand-chose à la nourriture réconfortante britannique, j'ai trouvé fascinant le blog de Jamie Oliver 10 Things You Didn’t Know About Shepherd’s Pie. Apparemment, plusieurs pays ont leur propre version de ce plat.

Cette version a des ingrédients communs, quelques étapes à assembler et offre une saveur riche qui frappe la marque pour les aliments réconfortants dans mon livre.


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Huskimo est une race qui est à moitié Siberian Husky, qui est une race plus ancienne qui a été créée pour tirer des traîneaux à travers la toundra gelée. Ce sont des travailleurs forts et durables avec des tonnes d'endurance. l'autre moitié est un chien Spitz allemand qui a été rebaptisé chien esquimau américain élevé pour supporter des climats rigoureux et à l'origine une race nordique qui a fait son chemin vers les États-Unis via les colons allemands.


5 choses que vous ne saviez pas sur la rhubarbe

Rhubarbe : Pour certaines personnes, c'est un mystère, pour d'autres, c'est un cadeau printanier bienvenu. Que vous soyez un fan dévoué ou un néophyte de la rhubarbe, voici 5 faits amusants.

Les premières mentions de la rhubarbe remontent à la Chine en 2700 av. J.-C., où elle était utilisée à des fins médicinales.

La rhubarbe fait partie de la famille du sarrasin et botaniquement parlant, c'est un légume, pas un fruit.

1 livre de rhubarbe fraîche donne environ 3 tasses hachées ou 2 tasses cuites.

La rhubarbe est également communément appelée "plante à tarte" après l'une de ses applications les plus populaires. tarte.

Les Américains aiment associer de la rhubarbe acidulée et acidulée à des fraises sucrées et juteuses. En Grande-Bretagne, ils l'apprécient avec du gingembre épicé – miam !

Faim? Nous avons beaucoup plus recettes et idées de rhubarbe :

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, est diététiste agréée, entraîneur sportif certifié et propriétaire de Dana White Nutrition, Inc., spécialisée dans la nutrition culinaire et sportive. Voir la biographie complète de Dana »