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Recette de graines de citrouille et de cerises croquantes avec un filet de chocolat noir

Recette de graines de citrouille et de cerises croquantes avec un filet de chocolat noir


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Graines de citrouille et cerises croquantes avec un filet de chocolat noir

Cerises séchées et graines de citrouille offrez cette gâterie addictive avec une irrésistible combinaison de saveurs salées, acidulées et sucrées. N'hésitez pas à substituer d'autres fruits secs ou graines aux cerises ou citrouille. — Est-ce que Budiaman

Remarques

*Noter: Recherchez des bonbons au chocolat noir au lieu de faire cuire du chocolat, ce qui peut donner une saveur amère à la bruine.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1 tasse de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de graines de citrouille bébé (pepitas)
  • 1/2 tasse d'amandes effilées
  • 3/4 tasses de graines de tournesol crues
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse de cerises séchées
  • 1,7 once de chocolat noir mi-sucré, de préférence Dove*

Portions6

Calories par portion645

Équivalent folate (total)24µg6%


30 recettes d'Halloween saines que vous voulez vraiment manger

Quand quelqu'un utilise les mots « sain » et « Halloween » ensemble dans une phrase, quelle est la première chose qui lui vient à l'esprit ?

  1. La vieille dame de votre quartier qui a distribué des boîtes de raisins secs (. ) à des friands de bonbons.
  2. Des chocolats sans sucre extrêmement tristes au goût de craie.
  3. Manger des bâtonnets de carottes dans le coin de la soirée costumée de votre ami pendant que tout le monde va au jambon sur le gâteau au fromage à la citrouille parce que vous faites un Whole30.

Aucune de ces options ne crie exactement le plaisir d'Halloween. Mais si vous essayez de ne pas totalement dépassez vos objectifs lors de la nuit la plus effrayante de l'année (et vous vous êtes déjà gavé de bonbons sains), vous pouvez toujours profiter des aliments appropriés pour les vacances.

De la pomme au caramel à la cannelle, en passant par l'érable et les épices de citrouille, il existe de nombreuses façons d'incorporer vos saveurs saisonnières préférées dans des recettes d'Halloween saines qui ont vraiment bon goût à condition de commencer avec des ingrédients sains et nutritifs.

Gardez les choses festives en ajoutant une petite touche d'Halloween à vos recettes préférées, qu'il s'agisse d'une toile d'araignée sur un gâteau au fromage à la citrouille ou de visages de zombies sur des biscuits. Utilise ton imagination!

Que vous ayez envie de sucré ou de salé, de sucettes glacées à la banane fantomatiques ou de poivrons farcis à la citrouille, ces recettes d'Halloween saines rendent les repas ordinaires infiniment plus amusants et mdashand volera totalement la vedette lors de votre prochaine soirée costumée.

1. Paleo, gâteau au fromage végétalien sans cuisson aux pacanes

Tarte aux pacanes et cheesecake ensemble ? Ce combo est trop beau pour attendre Thanksgiving. Oui, c'est un peu plus riche, mais on ne vit qu'une fois, non ?

Par portion : 535 calories, 47 g de matières grasses (18 g saturées), 134 mg de sodium, 28 g de glucides, 14 g de sucre, 5 g de fibres, 9 g de protéines


Flétan et courge d'été grillés aux graines de citrouille

Si vous ne trouvez que du flétan avec la peau, continuez : Une fois le poisson cuit, agitez une spatule entre la peau et le filet, et il glissera tout de suite.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de pacanes (concassées)
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • ⅓ tasse de graines de citrouille
  • ¼ tasse de graines de lin
  • ⅔ tasse de muscovado ou de cassonade foncée
  • ½ tasse de miel
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 tasses de céréales de riz soufflé
  • ½ tasse de canneberges séchées

Préchauffer le four à 350° et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étaler les pacanes, l'avoine, les graines de citrouille et les graines de lin sur la plaque et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 8 minutes. Transférer le mélange dans un grand bol.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le miel, le beurre et le sel à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et qu'un caramel brun clair se forme, 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la vanille.

Verser le caramel sur tout le mélange de noix et d'avoine. Incorporer le riz soufflé et les canneberges jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément.

Tapisser un plat de cuisson carré de 8 pouces de papier parchemin, en étendant le papier sur le côté. Grattez le mélange de céréales dans le plat en une couche uniforme. Recouvrez le mélange d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et appuyez pour le comprimer. Laisser reposer jusqu'à fermeté, environ 2 heures.

Jeter le morceau de parchemin supérieur. À l'aide du papier en surplomb, soulevez le carré de céréales et transférez-le sur un plan de travail. Couper en 12 barres et servir.


Recettes de citrouille saines

Biscuits végétaliens à la citrouille

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Bouchées énergétiques à la citrouille

Bouchées énergétiques à la citrouille. Toutes vos saveurs de tarte à la citrouille préférées transformées en une collation saine, rapide et facile ! Plein d'avoine, de pacanes, de purée de citrouille et d'épices avec un filet de chocolat en option. Végétalien. Sans gluten.

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Ce pain de maïs à la citrouille est un excellent plat d'accompagnement végétalien facile pour n'importe quel repas! Il est fait avec de la farine à pâtisserie de blé entier, de l'huile de noix de coco et recouvert de sirop d'érable!

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Petites crèmes aux petits fruits

Les tartes aux baies conventionnelles sont faites en faisant cuire une coquille de pâte à biscuits et, lorsqu'elle est froide, en la remplissant de crème anglaise, en disposant des baies sur le dessus et en la finissant avec un glaçage. Cependant, il est plus facile, plus rapide et moins calorique de faire cette recette similaire sans la pâte. La crème pâtissière est versée dans des moules à soufflé individuels ou de petits bols en verre et garnie de baies glacées de confiture de framboises sans pépins. Tous les petits moules d'une capacité d'environ 1/2 tasse qui sont assez jolis pour servir dans la salle à manger fonctionneront ici.

Crème pâtissière

  • 1 1/4 tasses moitié-moitié
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 4 fraises moyennes
  • 1 petit contenant (environ 6 onces) de framboises
  • 1/4 tasse de confiture de framboises sans pépins
  • 4 brins de menthe fraîche, pour la garniture (facultatif)
  • Cookies achetés en magasin (facultatif)

Pour la crème pâtissière : Porter la moitié-moitié et la vanille à ébullition dans une petite casserole. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol moyen avec un fouet. Ajouter la farine aux jaunes et bien mélanger avec le fouet. Versez la moitié-moitié chaude dans le mélange de jaunes et fouettez-le. Remettez tout le mélange dans la casserole et portez à ébullition en fouettant jusqu'à ce qu'il épaississe. Faire bouillir 10 secondes de plus, retirer du feu et laisser refroidir.

Lorsque vous êtes prêt à assembler les desserts, répartissez la crème dans quatre moules de 1/2 tasse. Coupez chaque fraise dans le sens de la longueur en 6 à 8 tranches et placez les tranches tout autour du bord des moules pour que les pointes dépassent un peu du bord. Disposer une couche de framboises sur la crème dans chaque moule à l'intérieur de la bordure de fraise. Faites chauffer la confiture de framboises environ 10 secondes au micro-ondes si elle est trop ferme pour être utilisée comme glaçage et enrobez les baies de confiture. Décorez avec les brins de menthe si vous en utilisez. Servir avec des cookies, si vous le souhaitez.


Barres au riz soufflé au chocolat et aux graines

J'ai utilisé du beurre de graines de tournesol pour ces barres de riz soufflé au chocolat et de graines pour m'assurer qu'elles étaient sans noix, cependant, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète, du beurre d'amande ou tout type de beurre de noix que vous aimez !

  • Auteur: Stéphanie Kay
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 9 barres 1 x
  • Catégorie: Casse-croûte
  • Diète: Sans gluten

Ingrédients

  • 2 tasses de riz soufflé
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse de beurre de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 g de chocolat noir cassé en morceaux

Instructions

  1. Tapisser un plat allant au four de 9 & 2159 pouces avec deux morceaux de papier parchemin d'un côté à l'autre, en laissant les extrémités longues pour qu'elles dépassent des côtés. Cela aidera à retirer les barres de la poêle.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs du riz soufflé, des graines de tournesol, des graines de citrouille, de la cannelle et du sel marin.
  3. Dans un petit bol séparé, mélanger les ingrédients humides, le beurre de graines de tournesol, l'huile de noix de coco fondue, le miel et l'extrait de vanille, et fouetter pour combiner. Si vous avez du mal à le remuer, passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes pour le ramollir et l'aider à se rassembler.
  4. Verser le mélange humide dans le mélange sec et, à l'aide d'une spatule, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. S'il ne colle pas, ajoutez simplement une cuillerée supplémentaire de beurre de graines et un filet de miel.
  5. Versez le mélange dans un plat allant au four et étalez-le uniformément avec la spatule.
  6. Dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une petite casserole d'eau frémissante ou d'un bain-marie, chauffer et faire fondre le chocolat noir. (Vous pouvez utiliser un micro-ondes si nécessaire, il suffit de le chauffer à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu pour s'assurer qu'il ne brûle pas.)
  7. Versez le chocolat fondu dans le plat de cuisson pour couvrir les barres, en l'étalant uniformément. Ajouter une pincée de sel de mer sur le dessus au goût.
  8. Transférer au réfrigérateur pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le chocolat se soit solidifié, puis retirer du réfrigérateur et couper en 9 carrés égaux.
  9. Les barres peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.
  10. Prendre plaisir!

Nutrition

  • Portion: 1 barre
  • Calories : 217 calories
  • Sucre: 2 grammes
  • Gros: 19 grammes
  • Les glucides: 10 grammes
  • Fibre: 2 grammes
  • Protéine: 6 grammes

Mots clés: graines de tournesol, graines de citrouille, chocolat noir, noix et graines


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Méthode

Vous aurez besoin d'un moule bundt de 10 tasses (capacité de 2,5 litres) ou d'un moule à gâteau carré de 20 cm d'environ 5,5 cm de profondeur / 1 moule à gâteau carré de 8 pouces d'environ 2¼ pouces de profondeur.

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4/350°F. Vaporisez votre moule à cake avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ou faites une pâte en mélangeant 2 cuillères à café d'huile et 2 cuillères à café de farine et badigeonnez-en tout l'intérieur du moule, en vous assurant de pénétrer dans toutes les crevasses. Laissez à l'envers sur un morceau de papier journal ou de papier sulfurisé pour égoutter l'excès d'huile pendant que vous préparez le gâteau.
  2. Dans le bol d'un batteur sur pied (bien que vous puissiez le faire à la main), battez ensemble le sucre, l'huile, le zeste finement râpé de la moitié de l'orange et 2 cuillères à soupe de son jus jusqu'à homogénéité. Vous devrez vous arrêter et gratter le bol une ou deux fois.
  3. Ajouter les œufs, battre à nouveau.
  4. Mesurez la farine, le bicarbonate de soude et les épices dans un autre bol, en fourchant le tout légèrement pour que tout soit bien mélangé.
  5. Battez ensuite la purée de citrouille dans le mélange à gâteau, avant d'ajouter enfin la farine et les épices et de plier pour combiner. Une fois que vous avez une pâte à gâteau lisse, remplissez soigneusement votre moule à cake huilé avec ce mélange.
  6. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, bien que je commence toujours à vérifier à 40. Le gâteau doit se détacher des bords du moule et un testeur de gâteau en ressortira propre. Débarrasser sur une grille en laissant refroidir le gâteau dans son moule pendant 15 minutes.
  7. Retirez délicatement le gâteau du moule avec vos doigts, en faisant particulièrement attention à la partie autour de l'entonnoir, puis retournez le gâteau sur la grille et laissez refroidir complètement.
  8. Pour glacer le bundt, placez-le sur l'assiette de votre choix, puis tamisez le sucre glace dans un bol et incorporez progressivement le jus d'orange, en commençant à ralentir après la deuxième cuillère à soupe, juste pour vous assurer d'obtenir la consistance souhaitée. Une fois que vous avez un glaçage assez épais pour coller au gâteau, mais avec juste assez de coulis pour couler un peu sur les côtés, commencez à le verser sur le dessus du gâteau, en le laissant bouger naturellement tout seul : il coulera les rainures architecturales du gâteau, assez joliment de lui-même ne vous inquiétez pas s'il coule un peu sur l'assiette car - pour moi, en tout cas - cela ajoute à son charme. Parfois, s'il me reste un peu de glaçage, je ne peux pas m'empêcher de faire un Jackson Pollock un peu endiablé (comme vous pouvez le voir sur la photo).
  9. Râpez le chocolat dessus, pour finir : même un petit carré vous en donne trop, mais ce n'est pas un grand sacrifice de manger ce que vous n'utilisez pas.

Vous aurez besoin d'un moule bundt de 10 tasses (capacité de 2,5 litres) ou d'un moule à gâteau carré de 20 cm d'environ 5,5 cm de profondeur / 1 moule à gâteau carré de 8 pouces d'environ 2¼ pouces de profondeur.

  1. Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur tournante/gaz 4/350°F. Vaporisez votre moule à cake avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ou faites une pâte en mélangeant 2 cuillères à café d'huile et 2 cuillères à café de farine et badigeonnez-en tout l'intérieur du moule, en vous assurant de pénétrer dans toutes les crevasses. Laissez à l'envers sur un morceau de papier journal ou de papier sulfurisé pour égoutter l'excès d'huile pendant que vous préparez le gâteau.
  2. Dans le bol d'un batteur sur pied (bien que vous puissiez le faire à la main), battez ensemble le sucre, l'huile, le zeste finement râpé de la moitié de l'orange et 2 cuillères à soupe de son jus jusqu'à homogénéité. Vous devrez vous arrêter et gratter le bol une ou deux fois.
  3. Ajouter les œufs, battre à nouveau.
  4. Mesurez la farine, le bicarbonate de soude et les épices dans un autre bol, en fourchant le tout légèrement pour que tout soit bien mélangé.
  5. Battez ensuite la purée de citrouille dans le mélange à gâteau, avant d'ajouter enfin la farine et les épices et de plier pour combiner. Une fois que vous avez une pâte à gâteau lisse, remplissez soigneusement votre moule à cake huilé avec ce mélange.
  6. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, bien que je commence toujours à vérifier à 40. Le gâteau doit se détacher des bords du moule et un testeur de gâteau en ressortira propre. Débarrasser sur une grille en laissant refroidir le gâteau dans son moule pendant 15 minutes.
  7. Retirez délicatement le gâteau du moule avec vos doigts, en faisant particulièrement attention à la partie autour de l'entonnoir, puis retournez le gâteau sur la grille et laissez refroidir complètement.
  8. Pour glacer le bundt, posez-le sur l'assiette de votre choix, puis tamisez le sucre glace dans un bol et incorporez progressivement le jus d'orange en commençant à ralentir après la deuxième cuillère à soupe, histoire d'obtenir la consistance souhaitée . Une fois que vous avez un glaçage assez épais pour coller au gâteau, mais avec juste assez de coulis pour couler un peu sur les côtés, commencez à le verser sur le dessus du gâteau, en le laissant bouger naturellement tout seul : il coulera les rainures architecturales du gâteau, assez joliment de lui-même ne vous inquiétez pas s'il coule un peu sur l'assiette car - pour moi, en tout cas - cela ajoute à son charme. Parfois, s'il me reste un peu de glaçage, je ne peux pas m'empêcher de faire un Jackson Pollock un peu endiablé (comme vous pouvez le voir sur la photo).
  9. Râpez le chocolat dessus, pour finir : même un petit carré vous en donne trop, mais ce n'est pas un grand sacrifice de manger ce que vous n'utilisez pas.

Recette de graines de citrouille et de cerises croquantes avec un filet de chocolat noir - Recettes

C'est l'automne dans sa forme la plus pure, par laquelle j'entends probablement sa forme la plus sucrée. Oubliez le sucre d'érable arrosé de neige et toutes ces autres images mentales que nous avons tous ramassées Petite maison dans la prairie – ce cassant est la vraie affaire.

Offrir à des amis et à des collègues de bureau a été un plaisir, car les gens ont du mal à identifier les ingrédients. Chocolat? Des noisettes? Personne ne sait.

Le cassant était délicieux seul, mais je pense que ce serait encore mieux comme garniture croustillante sur un gâteau au fromage ou un autre dessert crémeux. Et j'envisage en fait de préparer une autre fête pour garnir les cupcakes à la citrouille et au curry avec un glaçage à la crème au beurre à l'érable que je prépare pour le mariage d'un ami ce week-end. Les auteurs de la recette, que j'ai trouvée à l'origine dans Essence of Chocolate: Recipes for Baking and Cooking with Fine Chocolate, ont même suggéré de la réduire en miettes cassantes et de l'utiliser pour égayer votre gruau le matin.

J'aime vraiment les plats qui fonctionnent bien comme composants d'une grande variété de plats, car ils se sentent non seulement comme un produit fini savoureux, mais aussi comme un autre outil avec lequel travailler.


Graines de citrouille et graines de cacao
(extrait de Essence of Chocolate: Recipes for Baking and Cooking with Fine Chocolate de Robert Steinberg et John Scharffenberger)
1/4 C graines de citrouille vertes crues
1/4 C de grué de cacao
1/2 T de sucre
1/4 d'eau
1/8 cc de crème de tartre
Une pincée de cayenne

Faites griller les graines de citrouille dans une poêle sèche à feu moyen, en secouant très fréquemment, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Mettez-les de côté au frais.

Dresser une plaque à pâtisserie recouverte d'un Silpat.

Porter à ébullition le sucre, l'eau et la crème de tartre dans une petite casserole. Continuez à laisser mijoter jusqu'à ce qu'il commence à développer une belle couleur caramel clair qui vous convient le mieux. Incorporez les autres ingrédients, puis versez le tout rapidement sur la plaque à pâtisserie et étalez-le aussi finement que possible avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois.

Laisser refroidir et durcir avant de casser des morceaux pour servir et dévorer.

Publié par Danielle dans Cocoa Nibs, Sweets le 31 octobre 2007 | 26 commentaires » | Lien permanent